Kneten und mindestens eine halbe Stunde rasten lassen – fertig!
Alles kurz in Butter braten, Petersilie und Creme fraiche erst zum Schluss noch zugeben
Dazu passen super falsche Knödel https://wonderfulorchid.wordpress.com/2015/09/21/falsche-knoedel/
Parmesan reiben, Pinienkerne anrösten.
Den Basilikum (und die Petersilie) entstielen und vorne zu mit etwas Öl mixen. Am Schluss fülle ich ordentlich mit Öl auf und mixe noch die Peperoncini und den Knoblauch mit. Zum Parmesan in eine Schüssel geben und die abgekühlten Pinienkerne ebenfalls mixen (nicht zu fein – das darf ruhig noch Stücke haben) und auch noch zugeben. Mit etwas Oregano und weißem Pfeffer abschmecken.
Das ganze in Gläser abfüllen. Ich nehm 250 g Gläser (gibt etwa vier bis 5 Stück). Oben mit Olivenöl aufgießen, dass das Pesto richtig schön abgedeckt ist. So bleibt das im Keller haltbar.
Pasta kochen, abgießen aber nicht abschrecken und mit dem Pesto vermischen. Wenn die Pasta zu trocken wirkt etwas Nudelwasser dazugeben
Dazu passen herrlich ein paar marinierte Tomaten!
Kohlrabi dünn aufschneiden, mit Öl, Essig und Senf marinieren, mit den restlichen Zutaten belegen und auf die Feigen noch etwas Balsamico geben
Das klein geschnittene Fleisch in Öl anbraten dann den Zucker dazu kurz zerlaufen lassen und mit Fischsauce und Limettensaft ablöschen, restliche Zutaten zugeben, bei ausgeschaltener Hitze noch ein zweimal unterrühren das reicht vollkommen
Klein schneiden und einfach zum Huhn servieren, wer möchte kanns auch gleich untermischen
Alles klein schneiden und vermischen und in der Pfanne herausbraten. Vorsichtig sein beim braten hin und wieder kann es mal ein Maiskorn zerreißen und ziemlich spritzen.
Dazu am besten eine Sauce aus Fischsauce, Zucker, frischer Chili und Limettensaft
Abtrieb herstellen und restliche Zutaten untermischen. In Förmchen füllen bei 180 C O/U ca 40 min Backen
Am besten noch warm mit Vanilleeis genießen!
Ich habe erst alle Zutaten einzeln zerkleinert bzw gemörsert und dann alles zusammen nochmal mit dem Stabmixer bis mir die Konsistenz gepasst hat – es riecht unglaublich gut!
Öl erhitzen und zuerst die Mandeln bräunen, währenddessen das Fleisch mit den Gewürzen und etwas Öl vermischen und dann zugeben, nicht durchbraten! Geschnittene Ananas, Chili und Mais zugeben, dann erst den gekochten Reis mitnochmals etwas Curry und Fischsauce abschmecken. Erst beim Servieren die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber geben!
Flap-Steak nur mit etwas Pfeffer eingerieben, in der Pfanne sehr scharf angebraten und dann bei 100 grad mit etwas Olivenöl und Rosmarin im Rohr ziehen lassen
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