Mein Kochbuch

Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: Alle Rezepte Seite 22 von 45

Profiteroles

von

am 9. September 2015

in Desserts, Einlagen, Gebäck, Grundrezepte

wpid-dsc_3941.jpg

  • 250 ml Wasser
  • 125 g Butter
  • Prise Salz
  • 200 g Dinkelfeinmehl
  • 4-5 Eier

wpid-photogrid_1441826235458.jpg

Butter, Wasser und Salz zum Kochen bringen, dann Mehl zugeben und abbrennen. Ich nehm gerne den Schneebesen dazu üblicherweise nimmt man einen Kochlöffel. Wenn der Topfboden einen weißen Belag hat beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Dann nach und nach die Eier zugeben bis eine Zähe Masse entsteht. Sehr schnell aufspritzen (der Teig darf nicht beginnen zu trocknen!)  am besten mit einer Orchideenspritze feucht halten, jedenfalls vorm ins Rohrgeben noch bespritzen und bei 200 C O/U goldbraun backen!

wpid-photogrid_1441826290884.jpg

Blütenbrot (Einkorn-Dinkel)

von

am 8. September 2015

in Brot

wpid-dsc_3887.jpg

  • 20 dag Einkornfeinmehl
  • 20 dag Dinkelfeinmehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 320 ml warmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 3 Händevoll getrocknete Blüten (Lavendel ist sehr lecker im Brot)
  • 1 TL Fenchelblütenpollen
  • 2 EL Salz

wpid-dsc_3861.jpg

Zuerst in einer Grube die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker kurz gehen lassen, dann alle Zutaten zusammenkneten und nochmal gehen lassen

wpid-dsc_3863.jpg

Dann zusammenschlagen in eine Form füllen und nochmal gehen lassen

wpid-dsc_3866.jpg

wpid-dsc_3868.jpg

Bei ca 200 C O/U mit einem Schälchen Wasser ca 40 min backen

Kürbismuffins

von

am 7. September 2015

in Kuchen, Kürbis

wpid-dsc_3853.jpg

  • 25 dag Margarine
  • 15 dag Zucker
  • 4 Eier
  • 15 dag geriebene Mandeln
  • 15 dag Mehl
  • 15 dag geraspelter Kürbis (ca 1/4 Hokkaido)
  • 1 Pkg BaPu
  • Vanille und Orangenzesten
  • Evtl etwas Milch wenn der Kürbis zu trocken ist

wpid-dsc_3851.jpg

Abtrieb herstellen und restliche Zutaten untermischen. In Förmchen füllen bei 180 C O/U ca 40 min Backen

Am besten noch warm mit Vanilleeis genießen!

wpid-dsc_3854.jpg

Panaeng Currypaste

von

am 7. September 2015

in Eingemachtes, Gewürze, Paprika und Chili, Saucen, Thailändisch

wpid-dsc_3837.jpg

  • 10 große rote Chilischoten getrocknet und entkernt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Daumen Galangal
  • 2-3 Stängel Zitronengras
  • 5 Schalotten
  • 1 EL Shrimpspaste
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Koriandersamen
  • 2 EL geröstete Erdnüsse
  • Eigentlich würden noch Korianderwurzeln reingehören hab ich aber keine bekommen – brauchts nicht…

wpid-dsc_3835.jpg

Ich habe erst alle Zutaten einzeln zerkleinert bzw gemörsert und dann alles zusammen nochmal mit dem Stabmixer bis mir die Konsistenz gepasst hat – es riecht unglaublich gut!

Gelber Reis

von

am 1. September 2015

in Asiatisch, Geflügel, Hauptgang, Mais, Reis

wpid-dsc_3713.jpg

  • Hühnerbrust blättrig geschnitten
  • Gekochter Basmatireis (evtl vom Vortag)
  • Frische Ananas geschnitten
  • Mandeln
  • Mais
  • Große rote Chilischoten
  • Curry, Kurkuma, evtl Safran, weißer Pfeffer
  • Erdnussöl
  • Fischsauce
  • Frühlingszwiebeln

Öl erhitzen und zuerst die Mandeln bräunen, währenddessen das Fleisch mit den Gewürzen und etwas Öl vermischen und dann zugeben, nicht durchbraten! Geschnittene Ananas, Chili und Mais zugeben, dann erst den gekochten Reis mitnochmals etwas Curry und Fischsauce abschmecken. Erst beim Servieren die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber geben!

wpid-dsc_3708.jpg

Flap-Steak

von

am 31. August 2015

in Hauptgang, Rindfleisch

11800510_10207031114361531_5228496195260795215_n

Flap-Steak nur mit etwas Pfeffer eingerieben, in der Pfanne sehr scharf angebraten und dann bei 100 grad mit etwas Olivenöl und Rosmarin im Rohr ziehen lassen

WuNu Wurstnudeln mit Kohlrabipüree

von

am 31. August 2015

in Hauptgang, Hausmannskost, Kohlrabi, Pasta

11846510_10207047099681154_4175765609064943044_n

Schinken, Salami und gleichviel Zwiebeln in Sonnenblumenöl kurz anschwitzen dann Nudeln dazu und richtig durchbraten – nur mit Pfeffer und Maggikraut gewürzt – nach dem zweiten Mal in der Pfanne aufwärmen sind sie am Besten!

Für das Kohlrabimus die Kohlrabi schälen grob schneiden; in einem Topf mit etwas Wasser einem Klecks Butter, Salz, Peffer, Muskat und etwas Petersilie dünsten (man kann auch etwas Brühe oder Suppengrün zugeben dann Salz weglassen) nach ein paar Minuten mit dem Pürierstab pürieren.

Bruscette mit Ruccola

von

am 31. August 2015

in Italienisch, Salat, Snacks, Vorspeisen

11828809_10207066584128253_3360632447284079339_n

Bruscette – mit Ruccola, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan, Sardellen und Olivenöl, mit etwas Meersalz und weißem Pfeffer abgeschmeckt

Heilbutt auf knackigem Gemüse

von

am 31. August 2015

in Fisch, Gemüse, Hauptgang, Mediteran

11880394_10207092076045535_3061352767290196730_n

  • gelbe Paprika
  • Zuckerschoten
  • Chili
  • Frühlingszwiebeln
  • Fischsauce

Kurz in Butter anschwitzen etwas Fischsauce dazu, Fisch nur sehr kurz sehr heiß anbraten (er zieht dann von selbst glasig) mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft servieren

Brotsalat

von

am 31. August 2015

in Italienisch, Salat

11870863_10207113010648887_2769342398086386483_n

Schon mal Brotsalat gegessen? Große Brotwürfel in ganz wenig Olivenöl knusprig werden lassen und noch lauwarm mit viel Basilikum und Zwiebeln mischen, nur mit Meersalz, Pfeffer und altem Balsamico würzen – Ein bisschen Gurke, Tomate und Büffelmozzarella peppen das ganze noch auf!

Seite 22 von 45

Zurück

Nächster Beitrag

Präsentiert von WordPress & Theme erstellt von Anders Norén

Diese Seite verwendet Cookies, um die Nutzerfreundlichkeit zu verbessern. Mit der weiteren Verwendung stimmst du dem zu.

Datenschutzerklärung