Mein Kochbuch

Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Autor: Carina Baumgartl Seite 15 von 48

Chili-Chicken nach Bangkokart

von

am 5. November 2015

in Geflügel, Hauptgang, Paprika und Chili, Thailändisch

wpid-dsc_0313.jpg

Dieses Gericht hab ich mir in einem thailändischen Restaurant in Salzburg abgeguckt:

  • 1/2 Hühnerbrust
  • 3 Knoblauchzehen
  • 5-6 Chilischoten
  • 3 EL Fischsauce
  • 3 EL Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 2 EL Zucker (Rohrzucker)

wpid-dsc_0308.jpg

Alles klein schneiden; Öl erhitzen und zuerst das Hühnchen in die Pfanne aber nur weiß werden lassen! Dann Knoblauch dazu ; dann Zucker zugeben ; dann die Chilischoten ; dann die Fischsauce und dann erst nach Bedarf Brühe

wpid-dsc_0310.jpg

Alles kurz köcheln lassen und schon ist’s fertig! Dazu passen prima ein paar marinierte Gurken und natürlich Reis

Rosmarin-Ginsorbet auf Zitrusfrüchtesalat

von

am 3. November 2015

in Desserts, Sorbet

wpid-img_3441.jpg

  • 500 g Joghurt (nicht fettarm!)
  • 200 ml Rosmarinsirup
  • 150 ml Gin
  • 50 ml Tonicsirup
  • Saft und Schale von 2 Limetten

In der Kitchenaid Eismaschine vorgefroren ; zum durchfrieren in einer Kastenform in den Tiefkühler

wpid-dsc_0294.jpg

  • 2 Orangen
  • 2 Zitronen
  • 2 Limetten
  • 2 Mandarinen
  • 2 Grapefruits
  • 1 Pomelo

Filetieren und auch noch den restlichen Saft ausdrücken; etwas zuckern

Zur Dekoration Blue Curacao und Granatapfelkeren

Champignon-Spinatlasagne

von

am 3. November 2015

in Aufläufe und Gratins, Hauptgang, Italienisch, Pasta, Pilze, Spinat

wpid-dsc_0289.jpg

Spinatsauce:

  • 25 dag Spinat
  • 20 dag Hühnerfleisch (kann auch schon gekocht sein!)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer und Muskat
  • Bröseln oder Brotwürfel zum dicker machen falls notwendig

wpid-dsc_0277.jpg

Alles zusammen kochen und pürieren

champignonbechamel:

  • 20 dag Champignons
  • 1 kleine Zwiebel
  • Etwas Mehl zum Stauben
  • 1/8 L Milch
  • Etwas Olivenöl

Champignons und Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen, mit Mehl stauben und mit der Milch aufgießen, etwas andicken lassen

wpid-dsc_0278.jpg

Nudeln:

  • 200 g Dinkelgries
  • 2 Eier
  • Etwas Öl

Zutaten verkneten,  Rasten lassen, Blätter auswalken, vorkochen abschrecken und auslegen

wpid-dsc_0274.jpg

Dann die Lasagne nach Lust und Laune schichten, zum Abschluss etwas vom Bechamel und Mozzarella oder Parmesan und reichlich Pfeffer

wpid-photogrid_1446560820282.jpg

Eine Schicht hab ich auch einfach noch mit Tomaten gemacht – insgesamt hier 8 Schichten mit eher weniger Füllung – aber das kann jeder machen wie er mag!

Dann das ganze für ca 45′ bei 180C Heißluft ins Rohr

Vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen!

wpid-dsc_0285.jpg

Mungbohnensprossensalat

von

am 31. Oktober 2015

in Asiatisch, Karotten, Salat, Sprossen

wpid-dsc_0249.jpg

  • Mungbohnensprossen
  • Karotte
  • Frühlingszwiebeln
  • Koriander
  • Limettensaft
  • Fischsauce
  • Olivenöl
  • Weißer Pfeffer und etwas Knoblauchpulver

Sprossen mit den in feine Streifen geschnittenen Karotten vermischen ; Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden ; Koriander zerpflücken ; Marinade aus Limettensaft etwas Fischsauce (als Salzersatz) Olivenöl, Pfeffer und Knoblauch herstellen und den angerichteten Salat damit beträufeln

Ostergebäck

von

am 27. Oktober 2015

in 1HL2, Brot, Gebäck, Süsses

  • 1/2 kg Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 40 g FK-Zucker
  • VZ, ZiSch
  • 50 g Margarine
  • 150 ml Milch
  • 2 Dotter
  • Wasser nach Bedarf

20LE/17LK 25/03/1995

Gebildebrot (Brioche)

von

am 27. Oktober 2015

in 1HL2, Brot, Gebäck, Süsses

Das ist ein tolles Rezept wenn man zu Ostern schöne geformte süße Brötchen (eine Art Brioche) machen will:

  • 1 kg Mehl glatt
  • 1 TL Salz
  • 1 Würfel Hefe
  • 15 dag Margarine
  • 300 ml Wasser
  • 150 ml Milch
  • 1 Ei (1/2 für den Teig – 1/2 zum Bestreichen)

200°C 30′

20LE/17LK 25/03/1995

Buttermilchpudding mit Fruchtmark

von

am 27. Oktober 2015

in 1HL2, Desserts

  • 3/4 L Buttermilch
  • 10 dag FK-Zucker
  • 200 ml Obers
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 12 Blatt Gelatine
  • (Rum)

Obers steifschlagen; Gelatine einweichen; in etwas Rum oder ZiS auflösen; Zucker, Buttermilch und Zitronenschale mixen; Gelatine unterheben, Schlagrahm unterheben; in ausgekleideter Rehrückenform auskühlen lassen

Für das Fruchtmark 1 Pkg Erdbeeren mit 50 g Zucker und etwas Wasser oder Rum pürieren.

20LE/17LK 25/03/1995

Rindsschnitzel in Rahmsauce

von

am 27. Oktober 2015

in 1HL2, Hauptgang, Hausmannskost, Rindfleisch

  • 5 Rindschnitzel
  • SZ, Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Mehl glatt
  • 2 EL Öl
  • Wasser zum Aufgießen (oder Brühe)

Schnitzel einschneiden, klopfen und würzen; Zwiebel fein hacken; Schnitzel in Mehl wenden; abbraten und wieder herausnehmen; Zwiebeln in den Bratsatz; mit Wasser aufgießen; Schnitzel wieder hinein und dünsten lassen;

  • 120 ml Obers
  • 20 g Mehl glatt

Obers und Mehl glattrühren und damit die Sauce binden

20LE/17LK 25/03/1995

Kürbiskernweckerl

von

am 27. Oktober 2015

in 1HL2, Brot, Gebäck, Gedeck

  • 20 dag Weizenvollmehl
  • 20 dag Mehl griffig
  • 50 g Kürbiskerne (gehackt)
  • Brotgewürz, Salz
  • 1/2 Pkg Hefe
  • 1 EL Honig
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL Öl
  • Kürbiskerne zum bestreuen

200°C 30′

20LE/17LK 25/03/1995

Weißkraut mit Joghurtdressing

von

am 27. Oktober 2015

in 1HL2, Vorspeisen

  • 1/2 kg Weißkraut
  • Sz, Kümmel, Essig
  • 1 Becher Joghurt
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 kg Ananasstücke
  • 1/2 Bund Schnittlauch

Weißkraut vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln; mit den Gewürzen und Essig vermengen und ziehen lassen; Zwiebeln fein würfeln und Schnittlauch fein schneiden; alles mit Ananasstücken und Joghurt vermengen

18LE/15LK 11/03/1995

Seite 15 von 48

Zurück

Nächster Beitrag

Präsentiert von WordPress & Theme erstellt von Anders Norén

Diese Seite verwendet Cookies, um die Nutzerfreundlichkeit zu verbessern. Mit der weiteren Verwendung stimmst du dem zu.

Datenschutzerklärung