Mein Kochbuch

Erdnuss-Sauce (zu Satay)

von Carina Baumgartl

am 3. Juni 2012

in Aus aller Welt, Grillsaucen und Dips, Meiner einer, Saucen, Sonstiges, Thailändisch

1/2 l Kokosnussmilch (meistens nehm ich die Marinade der Satayspieße)
25 dag gehackte Erdnüsse (ungesalzen!)

1 EL Zucker
2 EL rote Curry Paste
2 Spritzer Fischsauce
etwas Öl

Currypaste kurz im Öl leicht anbraten.

Den Rest dazu und solange köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lauwarm zu den Satay servieren.

Satay (Hühnerfleisch-Spieße)

von Carina Baumgartl

am 3. Juni 2012

in Aus aller Welt, Geflügel, Gegrilltes, Thailändisch, Vorspeisen, Warme

Hühnerbrüste in feine streifen geschnitten

1/4 l Kokosnussmilch (ich finde Chakoh ist die beste!)
1 geh. TL Kreuzkümmel (Kumin)
1 geh. TL Kurkuma
1 EL Zucker
2-3 Spritzer helle Sojasauce (ich kaufe die Big Boy Brand Produkte – da heißt die „Thin“)
Etwas Fischsauce

Die Zutaten einfach gut verquirlen.

Die Hühnerstreifen (am besten über Nacht) in die Marinade einlegen-ich würde sagen mindestens 3 Stunden. Die marinierten Fleischstücke dann auf Holz- oder Bambussspieße stecken (sehr hübsch aber auch geschmacksintensiv wär auch Zitronengras als Spieß)

Die Spießchen dann entweder heiß und kurz grillen oder in der Pfanne mit etwas Öl anbraten (so machs ich meistens). Und dazu natürlich Erdnussauce. Gurkensalat passt prima dazu!

Das Rezept für die Sauce findet ihr hier: http://wonderfulorchid.wordpress.com/2012/06/03/erdnuss-sauce-zu-satay/

Osterschafe

von Carina Baumgartl

am 7. April 2012

in Gebäck, Gusto auf..., Hausmannskost, Marienberg, Meiner einer, Österreich, Sonstiges, Süsses

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Grundteig:

Zopfteig

(Zwei mal machen)

Mohnfülle:

(reicht für zweifache Menge vom Zopfteig – Das gibt dann ca 10-14 Schafe je nach dem wie groß dass man sie macht)

1/2 l Milch
200 g Mohn (gemahlen!!)
100 g Staubzucker
1 TL Zimt (gehäuft) – kann auch ruhig etwas mehr sein
4-5 EL Rum
Zitronenschale (von einer großen Zitrone)
4 EL Honig

Wer auch noch weiße Schafe machen will kann auch die halbe Menge machen und eine hälfte mit Topfen oder Pudding füllen!! Sieht auch klasse aus und schmeckt super lecker!

Hab ich aber heuer nicht gemacht – sorry daher keine Bilder…

Rosinen für die Augen
Ei mit einer Prise Salz zum Bestreichen
Staubzucker zum darüber Streuen

Außerdem:

Geschenkbänder zum Schleifen machen

Für die Mohnfülle alles vermischen und aufkochen. Noch etwas anziehen lassen und dann abkühlen lassen.

Teig Portionsweise rechteckig auswalken (nicht zu dick) mit Fülle bestreichen (eher dünn) und dann einrollen und Schnecken schneiden.

Die Schnecken Eiförmig anordnen – es darf dazwischen ruhig immer wieder ein Loch sein und muss nicht allzu genau sein weil sie ganz wahnsinnig aufgehen!

Noch Gesicht – Ohren – Füsse und Schwänzchen dran (Achtung nicht vergessen Teig dafür übrig zu lassen! Wenn man noch mehr Teig übrig hat einfach noch ein paar Hasen oder Rosinenbrötchen daraus machen.

Mit Ei bestreichen (Achtung zuerst Gesicht usw und dann erst den Körper sonst pappt der Mohn überall)

Backrohr auf 150 C Heißluft vorheizen und dann je nach Größe 10-20 min goldbraun Backen.

Mit einem Spieß Geschenksband durch den Körper schieben und Maschen machen. Erst kurz vorm Verstecken mit Staubzucker bestreuen.

Wünsch euch gutes gelingen und Frohe Ostern!!!