ohoh schwergeheimes Rezept mit Copyright aller Baumgartl-Familienmitglieder!
Jeder der das macht muss mindestens einen von uns zum Essen einladen ;o)))
Logistisch eine wahre Herausforderung da vier Herdplatten gleichzeitig in Verwendung sind – ich sags euch jetzt nacheinander aber wie gesagt es geht natürlich auch gleichzeitig.
Also:
Spinatfülle:
- Spinat (ich nehm 1 Pkg tiefgefrohrenen)
- Hühnerbrust (gekocht oder evtl. Brathendlreste o.ä.) (für Ulli: weglassen ;o))
- Knoblauch
- Ei
- Parmesan
- SZ, Pf. (weiss), Muskat
- Spinat aufkochen
- Hühnerbrust grob schneiden und dazu
- Knoblauch dazu
- pürieren und abkühlen lassen
- Ei, Parmesan und Gewürze unterheben
- Mehl
- Eier
- Milch und Wasser
- SZ
- Butter zum anbraten
Omlettes herstellen: normalerweise rührt man die Dinger von dick auf dünn, ich bin dazu inzwischen zu faul und nehm‘ einfach den Pürierstab. In einer Pfanne mit ein bisschen Butter schöne dünne Omlettes machen und und mit der abgekühlten Fülle bestreichen und einrollen.
In eine Auflaufform etwas Tomatensauce (einfach nur Pelatti mit Kräuter und Gewürzen) oder Bolognese siehe: http://wonderfulorchid.wordpress.com/2011/11/18/bolognese/ geben.
Die Omletterollen mit der Spinatfülle einlegen
Wieder eine Schicht Tomatensauce oder Bolognese
Zum Abschluss eine schöne Schicht Bechamél, nach Wunsch noch einmal etwas frischen Mozarella drauf (mach ich immer)
Bechamél:
- Butter
- Zwiebeln fein gewürfelt
- Mehl
- Milch
- Parmesan
- Helle Einmach herstellen
- mit Milch aufgießen
- Parmesan dazu
- aufkochen lassen
Dann ab damit ins Rohr und bei 160-170 C backen bis der Käse schön braun ist
Ich persönlich lass immer ein bisschen Tomatensauce oder Bolognese auf der Seite und geb beim Servieren nochmal einen „Pläpp“ (wie Mama sagen würde) dazu.
Lasst es euch schmecken!
