Milch mit Butter und Salz aufkochen, Grieß einrühren und aufkochen lassen. Abkühlen lassen und zumindest 1 Stunde aber am besten über Nacht stehen lassen. Die dann feste Masse mit ordentlich Butter am besten in einer Eisenpfanne anbraten und „a kle stora“ damits schöne Stückchen gibt!
Apfelmus und Milchkaffee dazu und Kristallzucker darüber – Mahlzeit!
Gaaaanz wichtig: zuerst das Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen und dann erst aus den Zutaten den Teig herstellen! Spätzleteig wird sehr schnell zäh und es ist dann ein unglaublicher Kraftakt ihn durchs Spätzlesieb zu bekommen! Also wenn das Wasser kocht schnell den Teig abschlagen und so schnell wie möglich durch das Sieb drücken!
Ich hab vom Hobel nie den Aufsatz verwendet sondern immer mit Kochlöffel oder Teigkarte gearbeitet. Das geht viel schneller und man patzt auch nicht vorn und hinten drüber! Ich hab mir aber schon vor vielen Jahren so ein Spätzlesieb angeschafft:
Da kann man die ganze Fläche ausnutzen und mit einem Spachtel geht das natürlich prima! Ein ganz normaler (sauberer) Bauspachtel tuts natürlich genauso!
25 dag trockenes gewürfeltes Weißbrot oder Zopf
3-4 Äpfel (in Scheiben schneiden)
Geriebene Nüsse
Rosinen
Ca. 600ml Milch
4-5 Eier
1 EL Zucker
Vanille
Butterflocken
Zubereitung:
Weißbrot, Apfelscheiben, geriebene Nüsse und Rosinen abwechselnd in einer ausgebutterten Auflaufform schichten. (mit Bort beginnen und aufhören)
Milch, Eier, Zucker, Vanille zusammen rühren und langsam darüber gießen.
Auf die oberste Schicht Zucker und Butterflocken streuen.
Ober/Unterhitze 180° ca. 30 minuten (eher weiter unten im Backrohr)
Nicht nur meine Lieblingssuppeneinlage ;o)))
 
Etwas Milch mit Ei und Gewürzen verrühren und die Brotwürfel, -scheiben oder -streifen damit tränken. Die Mischung sollte eher dick sein und die Würfel mehr überziehen als durchtränken. Kurz ziehen lassen. Dann in heißer Butter ausbraten.
Die sollen richtig knusprig aber keinesfalls trocken werden daher nehm ich auch lieber eher frisches Brot.
Wichtig ist auch dass runderherum von der Ei-Mischung ist und sie rundherum schön gebraten werden, weil sie sich sonst gleich mit Suppe vollsaugen und dann schwammig werden, das mag keiner….
sooo lecker!!
Ein Versuch:
Ich liebe ja den rote Beete Salat aus’m Glas! Gibt’s bei uns übrigens immer zum Gulasch und da ich bald mal wieder Gulasch mit Spätzle machen möchte brauch ich natürlich welchen.
Ich wehre mich allerdings immer mehr dagegen irgendwas fertig im Supermarkt zu kaufen und möchte auch Vorarlberger Gemüse verwenden auch wenn es natürlich nicht immer alles gibt.
Hab im Internet ein bisschen nach Rezepten gesucht aber so richtig wirklich hat mir nichts gefallen. Da ist mir eingefallen wie meine Mama immer die Zucchinis einlegt. Da bleibt alles so schön knackig. Das Rezept hab ich natürlich ein wenig verändert… Ist ja keine Zucchini – sondern Rote Beete (Randig)
So das ganze läuft jetzt wie folgt ab:
Eines der ersten Essen die ich mir auch der Gemüsekiste gemacht hab. War super lecker!!
Für den Grünkohl:
Eine neue Herausforderung beim Backen!
Kaisersemmel – oder wie man bei uns so schön sagt Handsemml
Mal schauen obs klappt – ich lass es euch wissen!
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