Zucchini – Mein Kochbuch

Gefüllte Zucchini

am 13. Januar 2016

in Aufläufe und Gratins, Hackfleisch, Hauptgang, Hausmannskost, Mediteran, Zucchini

25 dag Hackfleisch
1/2 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 große rote Pfefferoni (frisch nicht eingelegt)
Schafskäse oder auch anderen Käse nach Lust und Laune
1 EL Paprika scharf und Oregano
1 TL Salz und Pfeffer
1 mittelgroße Zucchini
Olivenöl

Pfefferoni, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und mit den anderen Zutaten bis auf den Schafskäse vermischen, dann erst die Schafskäsewürfel daruntermischen, dass sie nicht ganz zerdrückt sind.

Die Zucchini halbieren, entkernen, mit etwas Öl einpinseln und ordentlich Pfeffern, füllen und in eine Auflaufform legen.

Die Zucchinifülle noch mit etwas Olivenöl betäuben und bei 180 C Heißluft ca 30′ backen. Dazu passt prima Tomatensalat, etwas Sauerrahm, Tomatensauce oder Letscho

Letscho

von Carina Baumgartl

am 25. Oktober 2015

in Beilagen, Hausmannskost, Mediteran, Paprika und Chili, Saucen, Zucchini

1/2 Zucchini
3 Rote und grüne Paprika
1 Rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Pkg gehackte Tomaten
Salz und Pfeffer
1 EL Zucker
1 EL Edelsüße Paprika

Öl in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse kurz anbraten, Zucker zugeben und mit Pomito aufgießen. Schnell aufkochen lassen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen

Ratatouillespieße

von Carina Baumgartl

am 31. August 2015

in Beilagen, Gegrilltes, Mediteran, Paprika und Chili, Zucchini

Tomaten-, Paprika-, Zwiebel-, Zucchini- und Knoblauchscheiben abwechselnd auf Spieße stecken, mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer und gemahlenen italienischen Kräutern marinieren; sehr heiß grillen damit sie knackig bleiben; erst auf dem Grill salzen damit sie kein Wasser ziehen