- Plunderteig (Rezept gibts natürlich auch im Blog)
- Vanillepudding
- Fruchtikuss
Plunderteig mit Pudding und Fruchtikuss füllen Backen bei 180C Heißluft
Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss aus Zitronensaft und Staubzucker glasieren.
Mmmmnjamnjam….
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- Frisches Huhn
- 1/2 l Dose Bier
- Knoblauch
- Rosmarin
- Thymian (am besten Zitronenthymian)
- Lorbeer
- Paprikapulver
- Salz
- Chillies
- Oregano
- Olivenöl
Aus einem Teil der Kräuter (immer frisch!!), Knoblauch (schneid ich nur in die hälfte), Öl, sehr viel Paprika und Salz eine dicke Paste anrühren und ein paar Stunden ziehen lassen, damit wird die Henne dann innen und außen bestrichen.
Vom Bier etwa 2/3 trinken oder wegschütten ;o) (Achtung nicht vergessen Bierdose VOR DEM ÖFFNEN zu reinigen). Dann ein paar Knoblauch Stücke und einen Teil der frischen Kräuter in die Dose stopfe. Mit einem Kochlöffelstil nach unten drücken damit alles im Bier drinnen ist. Der „geschmackige“ Bierdampf ist das was die Henne dann so besonders macht.
Die Henne vorsichtig auf die Dose setzen – Achtung kippt dann gerne…
In den Grill eine Auflaufform (feuerfest!!) oder ähnliches stellen. Sollte ca. 10-15 cm. tiefer sein als die Grillfläche (im Kugelgrill).
Vorheizen auf ca 220 C.
Henne reinstellen.
In die Auflaufform lege ich nocheinmal Kräuter und Knoblauch – falls übrig auch noch etwas von der Ölpaste – mit dem heruntertropfenden Fett der Henne gibt das dann die weltbeste Sauce.
Meistens sind zur Bierhenne Pommes gewünscht. Ich mag sehr gern Reis und Salat dazu. Manchmal schmeiß ich aber einfach nur ein paar geviertelte Kartoffeln mit in die Auflaufform – die werden super!!
Die Henne braucht insgesamt eine 3/4 – 1 Stunde. Nach der Hälfte der Zeit reduzier ich die Hitze. Henne immer wieder mit dem heruntergetropften Saft bestreichen. Wird superknusprig!!
- 1 kg Vorarlberger Dinkel-Vollkorn-Mehl
- 1 pkg Hefe
- 1 gehäufter EL Meersalz
- 2-3 Tassen Wasser
- Einige Dinkelflocken (eine Handvoll ins Brot den Rest für die Kruste)
- 1 Stunde bei 150 C Heißluft mit Dampf ins Rohr
sooo lecker!!
Eines der ersten Essen die ich mir auch der Gemüsekiste gemacht hab. War super lecker!!
Für den Grünkohl:
- Grünkohl
- Knoblauch klein würfelig
- Frischer Kren
- Sahne
- etwas Butter
- Salz, Pfeffer
Grünkohl in Streifen schneiden, zusammen mit dem Knoblauch in etwas Butter anschwitzen, mit der Sahne aufgießen, Kren dazu und würzen etwas ziehen lassen.
Dazu passt prima:
- Selchroller oder Kasseler in Scheiben angebraten
- Gekochte Kartoffel oder auch Püree als Beilage
- 6 große Rote Beete
- 6 Zwiebeln
- 0.5 LiterWeinessig
- 1 LiterRote Bete Sud
- 7 ELZuckerSalz und Pfeffer
Rezept Zubereitung Rote Beete süß sauer eingelegt
Rote Beete schälen und im ganzen im Salzwasser garen ca 30 Min.Den Sud abmessen und evtl noch etwas Wasser zugeben so das es 1 Liter wird, Mit den Gewürzen noch einmal aufkochen.Die Zwiebeln in Ringe schneiden nun in einem Gefäß ( Gläser oder kl.Steintopf abwechselnd schichten, Rote Beete , Zwiebeln und immer so weiter. mit dem heißen Sud aufgießen und abdecken.Mindestens für 24 Std ziehen lassen, Machche schälen die Rote Beete erst nach dem kochen, ich wuste das nicht hab es anders gemacht und die Brühe ist sehr lecker , Nun werde ich es immer so machen, aber jeder wie er will. ;-))
aus http://www.kochbar.de/rezept/408889/Rote-Beete-suess-sauer-eingelegt.html
Hab zum Testen zweimal klassischen Nudelteig gemacht (… ihr kennt das ja ein Ei pro 100g. Vorarlberger Nudelmehl und soviel Öl bis er schön geschmeidig ist)
Einmal hab ich allerdings das Öl gegen Kernöl ausgetauscht und in die andere Hälfte hab ich Distelöl und Safran gegeben und das kam raus:
- Champagner
- Himbeeren püriert
- Staubzucker
- Zitronenthymian fein geschnitten
Alles vermischen und Tiefkühlen, wer wie ich noch nicht im Besitz einer Eismaschine ist sollte das Sorbet immer wieder umrühren damit es nicht zum Eisklotz gefriert, sonder zumindest in kleine Brocken, danach kurz mixen aber nicht pürieren!
- BESTE Rindsschnitzel oder auch Kalbschnitzel geklopft
- Speckscheiben
- Extrawurst, Zwiebeln und Essiggurken in Würfel geschnitten
- Senf
- Salz (Achtung wenn man Brühwürfel oder Bouillon pur nimmt ist das sehr salzig – also lieber erst am Schluss salzen falls nötig), haufenweise frischen gemahlenen schwarzen Pfeffer
- Rotwein und Balsamico zum Ablöschen (das Tuning)
- Rindsbrühe bzw. Wasser und Bouillon pur (vom Rind)
- etwas Mehl zum binden falls nötig
Die Schnitzel mit Senf bestreichen, etwas würzen, mit Wurst-, Zwiebel- und Essiggurkenwürfeln belegen. Einrollen und festbinden (mit Spagat oder Küchengarn). Klammern, Spieße oder ähnliches funktionieren natürlich auch. Es ist egal wenn irgendwo was rausfällt das macht die Sauce lecker, wem’s optisch nicht gefällt der kann die Sauce dann absieben. Auch die Reste die beim Füllen übrig bleiben werden bei mir mitgebraten. Die Rouladen werden jetzt in Öl rundum relativ dunkel angebraten aber aufpassen, dass die Zwiebeln nicht anbrennen.
Mit Rotwein und etwas Balsamicoessig ablöschen, kurz eindicken lassen, dann mit Brühe aufgießen und köcheln lassen (umso länger umso besser!) Meine Mama hat Rouladen immer am Vortag gemacht, dann sind sie noch besser und super zart. Einmal abkühlen und wieder aufwärmen ist jedenfalls sehr gut! Außerdem lieber eine Roulade zuviel als zuwenig, die Dinger lassen sich super einfrieren.
Heute haben wir (Tanja und ich) Pasta versuch Nr. 3 gestartet!
Zweierlei Ravioli!
Nummer 1:
- Steinpilze
- Spinat
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Brösel, Ei
Nummer 2:
- Schwarze Oliven
- Sardellen oder Sardellenpaste
- Ricotta
- Pfeffer
- Brösel Ei
Sieht dann so aus!!!!!
PS sogar die nicht gelungenen (sind in der Form festgebappt) wahrscheinlich weil der Teig zu feucht war… haben suupppiiii geschmeckt!
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Zutaten:
- 2 Stk. Gartengurken
- 150 g QimiQ (leicht erwärmt)
- 1 EL Dill (fein gehackt)
- 1 EL Honig
- 1 EL Wasabipaste
- 1 TL Zucker
- 1 Stk. Zitrone (Saft der Zitrone)
- Salz
Für den Buttermilchshake:
- 300 ml Buttermilch
- 200 g Joghurt (3,6% Fett)
- Salz
- 40 ml Mostessig
Zubereitung:
Für das Wasabi-Gurken-Eis die Gurkenenden entfernen, Gurken halbieren und mit Hilfe eines kleinen Löffels entkernen.
Danach alle Zutaten im Turmmixer fein mixen.
Durch ein feines Sieb streichen, würzig abschmecken und in einer Eismaschine gefrieren.
Für den Buttermilchshake alle Zutaten mit einem Stabmixer aufschäumen.
In vorgekühlte Gläser füllen und Wasabi-Gurken-Eis beigeben.
Tipp:
An sehr heißen Tagen als Aperitiv oder Dessert ideal geeignet.