Kategorie: Alle Rezepte Seite 6 von 45
- 1 Rolle Blätterteig oder süßen Mürbeteig
- Ei zum Bepinseln
- 1/4 L Milch (oder Kokosnussmilch)
- 2-3 EL Birkenzucker
- 20 g Maisstärke
- 1 TL Johannesbrotkernmehl
- 4 cl Eierlikör
- 1/4 L Schlagrahm
- Vanille
Aus dem Blätterteig Kreise ausstechen, Muffinform umdrehen, die Kreise drauf legen und mit Ei bepinseln, bei 220 C Heißluft 10-15′ backen
Auskühlen lassen, abnehmen und mit etwas geschmolzener zartbitter Schokolade aufgießen
Die Stärke, das Johannesbrotkernmehl und die Vanille mit etwas Milch glattrühren ; die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und Pudding herstellen; in eine Schüssel zum auskühlen geben und den Eierlikör unterheben;
Bevor der Pudding ganz fest ist noch die geschlagene Sahne unterheben ; Creme in die Schälchen spritzen und mit den Erdbeerhälften belegen
wenn sie nicht gleich gegessen werden unbedingt mit Gelatine überziehen, weil die Erdbeeren dann länger schön bleiben!
Die Blätterteigschälchen kann man auch mit Zuckerguss glasieren oder mit Marmelade bestreichen und mit Zucker bestreuen oder natürlich auch natur lassen. Die sind natur übrigens auch toll für deftige Sachen wie Pilzbeilagen!
- 15 dag Brotwürfel
- 70 g geriebener Käse
- 50 ml Milch
- 50 ml zerlassene Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- Petersilie und Maggikraut
- Salz, Pfeffer und Muskat
Bei mir ist das ein absolutes Resteessen! Selbstgemachte Brotwürfel hauptsächlich aus meinem eigenen Dinkelbrot, übriger Spätzlekäs oder andere Käsereste und von Maggikraut und Petersilie zB nehm ich die Stiele und nicht so schöne Blätter.
Alles vermischen und ca 1/2 Stunde die Masse anziehen lassen.
Dann forme ich zuerst mit nassen Händen ganz fest zusammengedrückte Knödel. Erst direkt vorm Anbraten (oder frittieren) drück ich sie flach.
Ich hatte noch etwas Schmalz übrig vom letzten frittieren und hab sie gleich darin gemacht man kann sie aber auch ganz normal in der Pfanne anbraten aber nicht zu wenig Fett nehmen und am besten natürlich Butter oder eben Butterschmalz!
Dazu find ich Sauerkraut, Bayrisch Kraut oder einfach Salat am leckersten!
- 1 Dose Mais
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 chinesischer Knoblauch
- 2 Chilis
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Butter
Butter in einer Pfanne erhitzen, Mais anbraten; Zucker, Salz und Knoblauch dazu; erst wenn der Mais schon anbräunt, Chili und Frühlingszwiebel dazu.
Passt super zu gegrilltem Fleisch
- 1 große Zwiebel
- 1/2 rote Paprika
- 4-5 kleine Essiggurken
- Ketchup
- scharfer Senf (ich nehm scharfen Lustenauer)
Alles ganz fein schneiden und mit der gleichen Menge Ketchup und Senf vermischen. Am besten ein zwei Tage durchziehen lassen, dann ist sie am besten! Wers nicht so scharf mag kann mehr Paprika nehmen oder mehr Ketchup als Senf!
- Erdbeeren (möglichst schön reif)
- Getrockneter grüner Pfeffer gemörsert
- Alter Balsamico (bitte keine Balsamicocreme verwenden – schade um das schöne Essen!)
- Zum Garnieren: Ruccola und geröstete Pinienkerne
Ein wunderbares Gericht als Zwischengang, als Vorspeise und auch als Dessert bzw zum Käse.
Ich habe oben geschrieben dass die Erdbeeren möglichst reif sein sollen, soschmeckts natürlich optimal! Allerdings kann man so auch aus weniger guten unreifereren Erdbeeren extrem viel Geschmack rauskitzeln!
- 50 dag Dinkelfeinmehl
- 10 dag Roggenfeinmehl
- 420 ml warmes Wasser
- 60 ml Olivenöl
- 25 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1-2 EL Salz
Für die Kräuterkruste :
- Jeweils eine Handvoll frischen Rosmarin, Thymian und Salbei (mit Stielen)
- 2-3 EL getrockneter Oregano
Die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Oregano vermischen, etwas anziehen lassen bis alles gleich feucht ist
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen ; Hefe in die Mulde bröckeln; Wasser, Öl und Zucker in die Mulde und mit etwas vom Mehl verquirlen ; kurz gehen lassen bis die ersten Bläschen sichtbar sind; dann Salz zugeben und alles gut mixen; der Teig ist sehr flüssig ; gehen lassen bis er etwa auf das dreifache aufgegangen ist (die Kitchenaid Schüssel ist dann bis oben voll)
Das Backrohr mit einer großen Schale Wasser auf 240 C Heißluft erhitzen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und 4-5 mit einer Teigkarte einschlagen ; in vier Teile teilen, verdrehen und auf das mit erhitzte Blech legen ; zwei von den vier Stangen hab ich mit Wasser bepinselt und richtig viel von den gehackten Kräutern draufgegeben und fest angedrückt ; 15-20′ backen bis sie goldbraun sind!
Passt herrlich zu italienischen Vorspeiseplatten und Melonensalat
https://wonderfulorchid.wordpress.com/2015/05/27/melonensalat/
- Getrocknete Chilischoten in jeder Form
- Etwas Sonnenblumenöl
- Eine Prise Salz
Die Chilischoten werden jetzt in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz angebraten bis das ganze Haus husten muss ?. Achtung nicht anbrennen lassen, nur rösten das geht ziemlich schnell!
Auskühlen lassen und nur noch im Mixer fein mahlen.
Bei mir vorallem auf der Pizza sehr beliebt!
Die Chilischoten kauf ich übrigens nicht getrocknet. Das sind teilweise noch übrige vom letzten Sommer und viele die ich vornezu von den frischen trocknen lasse weil ich einfach nicht alle verbrauche.
Wenn ich dann genug zusammen hab mach ich dann Feuerstreuer.
- 1 Dose Ananas ? (im eigenen Saft) oder 1/4 frische am besten schon überreif!
- 1/2 Salatgurke
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 gehäufter TL Knoblauchgranulat
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- etwas weißer Pfeffer
- Salz nach Bedarf
Ananas pürieren bzw sehr fein hacken ; Gurke sehr klein würfeln; mit den anderen Zutaten vermischen und über Nacht ziehen lassen.
Passt auch super in Burger oder zum Schinkenkäsetoast!
Biskuit:
- 6 Eiweiß
- 16 dag Zucker
- 6 Dotter
- 190 g Dinkelfeinmehl
Eiweiß aufschlagen und mit Zucker aausschlagen; Dotter einrühren ; Mehl einrühren; bei 180 C Heißluft backen; in der Springform 45 ‚ im Blech 25-30‘
Füllung :
- 1/2 l Milch
- 40 g Maizena
- 1 Prise Salz
- 1 gehäufter TL gemahlene Vanilleschoten
- 50 g Zucker
- 1/2 Tafel weiße Milkaschokolade
- 1 TL Johannesbrotkernmehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1/4 geschlagener Rahm
2/3 der Milch mit Zucker, Salz und Vanille aufkochen ; mit dem Rest der Milch die Stärke glattrühren ; in die Kochende Milch einrühren ; zerbröckelte Schokolade einrühren ; eine große Schüssel mit Eiswasser herrichten ; die etwas abgekühlte Puddingmasse in einer anderen Schüssel reinstellen, Johannesbrotkernmehl und Backpulver unterheben und solange schlagen bis sie kalt ist; zum Schluss noch den Schlagrahm unterheben
Masse auf den abgekühlten Boden geben, mit Bananen belegen und mit Schokoladeglasur überziehen ; die Glasur mach ich aus Milchschokolade, Kakao, Butter und Milch oder Sahne
