Erdbeertörtchen

• 1 Rolle Blätterteig oder süßen Mürbeteig
• Ei zum Bepinseln
• 1/4 L Milch (oder Kokosnussmilch)
• 2-3 EL Birkenzucker
• 20 g Maisstärke
• 1 TL Johannesbrotkernmehl
• 4 cl Eierlikör
• 1/4 L Schlagrahm
• Vanille

Aus dem Blätterteig Kreise ausstechen, Muffinform umdrehen, die Kreise drauf legen und mit Ei bepinseln, bei 220 C Heißluft 10-15′ backen

Auskühlen lassen, abnehmen und mit etwas geschmolzener zartbitter Schokolade aufgießen

Die Stärke, das Johannesbrotkernmehl und die Vanille mit etwas Milch glattrühren ; die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und Pudding herstellen; in eine Schüssel zum auskühlen geben und den Eierlikör unterheben;

Bevor der Pudding ganz fest ist noch die geschlagene Sahne unterheben ; Creme in die Schälchen spritzen und mit den Erdbeerhälften belegen

wenn sie nicht gleich gegessen werden unbedingt mit Gelatine überziehen, weil die Erdbeeren dann länger schön bleiben!

Die Blätterteigschälchen kann man auch mit Zuckerguss glasieren oder mit Marmelade bestreichen und mit Zucker bestreuen oder natürlich auch natur lassen. Die sind natur übrigens auch toll für deftige Sachen wie Pilzbeilagen!