Knödel – Mein Kochbuch

Kaspressknödel

am 30. Mai 2016

in Hauptgang, Hausmannskost, Käse, Knödel

15 dag Brotwürfel
70 g geriebener Käse
50 ml Milch
50 ml zerlassene Butter
1 kleine Zwiebel
2 Eier
Petersilie und Maggikraut
Salz, Pfeffer und Muskat

Bei mir ist das ein absolutes Resteessen! Selbstgemachte Brotwürfel hauptsächlich aus meinem eigenen Dinkelbrot, übriger Spätzlekäs oder andere Käsereste und von Maggikraut und Petersilie zB nehm ich die Stiele und nicht so schöne Blätter.

Alles vermischen und ca 1/2 Stunde die Masse anziehen lassen.

Dann forme ich zuerst mit nassen Händen ganz fest zusammengedrückte Knödel. Erst direkt vorm Anbraten (oder frittieren) drück ich sie flach.

Ich hatte noch etwas Schmalz übrig vom letzten frittieren und hab sie gleich darin gemacht man kann sie aber auch ganz normal in der Pfanne anbraten aber nicht zu wenig Fett nehmen und am besten natürlich Butter oder eben Butterschmalz!

Dazu find ich Sauerkraut, Bayrisch Kraut oder einfach Salat am leckersten!

Serviettenknödel

von Carina Baumgartl

am 7. November 2015

in Einmaleins der Küche, Grundrezepte, Knödel

Ich mag Serviettenknödel sehr gern weil man sie ohne Mehl machen kann und sie drum ein wenig leichter sind! Außerdem ist es viel weniger Arbeit und die Scheiben lassen sich super einfrieren und wieder auftauen!

250 g Brotwürfel (ich hab hier zur Abwechslung mal Dinkelvollkorn genommen)
150 ml Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
50 g geschmolzene Butter
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat

Die kleingeschnittene Zwiebel und die Petersilie vermische ich mit den Brotwürfeln (wer mag kann die vorher noch ein wenig anrösten); die Milch, die Butter und die Gewürze verquirle ich mit den Eiern;

das ganze dann mit den Brotwürfeln vermengen bis alles schön gleichmäßig verteilt ist; dann etwas abdrücken und ziehen lassen

Die Masse dann auf ein sauberes Geschirrtuch geben und nicht zu eng einwickeln und zubinden ; in Salzwasser ca10′-20′ je nach Durchmesser ziehen lassen

Bei uns immer zur Martinigans!

Falsche Knödel

von Carina Baumgartl

am 21. September 2015

in Hausmannskost, Knödel

Dazu braucht man nur etwas übriges Brot oder Toast in Würfel geschnitten, Ei und ein bisschen Milch und wer will etwas Zwiebeln. Zum Würzen etwas Salz, Pfeffer und Muskat.