- Eisbergsalat
- Zuckermelone
- Rote Zwiebel
- Basilikum
- Himbeeressig
- Olivenöl
- Weißer Pfeffer, Knoblauchpulver, Zucker oder Süßstoff
Es ist und bleibt einfach mein liebster Salat. Sehr lecker auch mit Wassermelone!
Kategorie: Vegetarisch Seite 1 von 6
- 1/2 kg Kartoffeln mehlig
Dämpfen (Kelomat); Schälen und passieren
- 2 Karotten (gerieben)
- 150 g Sellerie (gerieben)
- 1/2 Stk Lauch (geschnitten)
- 1 Zucchini (geschnitten)
- 50 g Buchweizen (weichgekocht)
- 2 Dotter
- 20 g Maizena
- Öl
Alles vermischen; würzen; Laibchen formen; evtl. Bröseln; in Öl herausbacken
7 LE 6 LK 05/11/1994
- 300 g Kartoffeln mehlig (brunoise)
- 1/2 Stk Lauch (julienne)
- 20 g Butter
- Öl
- 1/2 Zwiebel (brunoise)
- 200 g Champignons (blättrig schneiden)
- 1/8 l Obers
- 1/8 l Sauerrahm
- SZ, PF
- Brühe
Butter und Öl erhitzen; Zwiebeln anrösten; Kartoffeln zugeben u. mit Brühe aufgießen; Champignons u. Lauch zugeben; mit Obers, Sauerrahm und Gewürzen verfeinern
7 LE 6 LK
- 1/2 l Milch
- 60 g Hirse (grob gemahlen)
- 2 Bananen
- 1 Zitrone
- 50 g K-Zucker
- 2 EL Rum
- 1/4 l Obers
Milch kochen; unter ständigem Rühren Hirse einlaufen lassen; aufkochen; überkühlen lassen; Bananen zerdrücken mit ZS, Zucker und Rum vermengen; Hirsebrei zugeben; mit Schlagrahm garnieren
- 200 g Weizenvollmehl
- 100 g Margarine
- Salz
- 1 Ei
Mürbteig herstellen
- 2 Zwiebeln
- 250 g Bergkäse
- 2 Eier
- 3 EL Milch
- 3 EL Weißwein
- SZ, PF, Paprika
Vermischen u. auf dem Mürbteigboden verteilen; 45′ 180°
- 200 g Mehl
- 100 g Margarine
- 1 Ei
- Salz
Mürbteig herstellen; rasten lassen
- 1/2 kg Lauch (julienne geschnitten)
- 1 Zwiebel (brunoise geschnitten)
- 30 g Margarine
- 100 g Hamburgerspeck (julienne geschnitten)
- 1/8 l Sauerrahm
- Salz, Paprika
- 50 g Reibkäse
Zwiebel anrösten; Tortenform mit Mürbteig auskleiden; mit Lauch, Zwiebeln u. Speck füllen; Sauerrahm, Reibkäse u. Gewürze vermischen u. darübergeben;
45′ bei 180° backen
- Ein Teil Reis (egal ob Basmati, Parboilled oder anderer nur nicht Risotto!)
- Zwei Teile Wasser
- Salz
- (halbe Zwiebel gespickt mit Nelken und Lorbeer -> „Zwiebelmännchen“)
Das Wasser mit Salz in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht Reis zugeben und auf die niedrigste Stufe zurückdrehen!!! Deckel drauf und kochen lassen bis der Reis fertig ist (steht normalerweise auf der Packung) Basmati brauch 8-10 min, Parboilled ca. 15 min. Basmati mach ich ohne weitere Zutaten. Zum Parboilled Reis den ich als Beilage für andere als asiatische Gerichte verwende kommt mit dem Reis ein Zwiebelmännchen in den Topf.
Dieses Art der Zubereitung funktioniert für alle Reissorten! Basmati wird dabei von selbst klebrig und Parboilled bleibt körnig so wie’s sein soll. Wenn der Basmatireis noch klebriger sein soll einfach nach 6-7 min nochmal kräftig durchrühren. Sonst nie rühren! Den Reis einfach ziehen lassen. Keine Angst da brennt nichts an!
- Basilikum (FRISCH!!!)
- Olivenöl
- Knoblauch
- Pinienkerne geröstet
- Parmesan
- SZ, PF, etwas Chili (getrocknet oder frisch)
Alles klein hacken, nicht pürieren!
Nudeln kochen – über die noch heißen Nudeln geben und gut durchmischen
Sollten die Nudeln zu ölig sein helfen Bröseln oder Parmesan!
- Sellerie
- Butter
- Zwiebel
- Knoblauch
- Brühe
- Schlagrahm (etwas Schlagrahm zur Deko aufschlagen)
- SZ, PF, Muskat
Butter zergehenlassen Sellerie Zwiebeln und Knoblauch HELL anschwitzen
Mit Brühe und Sahne aufgießen
Gemüse garziehen lassen – nicht zu stark kochen – Suppen sollen lächeln nicht lachen!!!!!!
Pürieren und abschmecken
In Tassen oder Gläser füllen einen Löffel geschlagenen Rahm darauf und etwas Muskatnuss darüber reiben
- Reife Avocados
- Ananas
- Rote Paprika
- Nektarinen
- Birnen
- Etwas rote Zwiebel (sehr wenig!!)
- Koriander
- Zitronensaft
Alles klein schneiden und mit Zitronensaft abschmecken – wie ihr seht EXTREEEEEEM VIEL ARBEIT!!!! ;o))
Bilder in Kombination mit Kaviar und Ziegenkäse-Espuma