Alles zu einer Marinade verarbeiten, die Keulen mehrere Stunden ziehen lassen, in eine Form schichten mit der Marinade übergießen und bei 250 C ins Rohr oder den Grill!
Dazu passt ein klassisches Risotto und Ratatouillespießchen
Kartoffeln kochen und pressen, Butter zugeben, etwas abkühlen lassen, Ei und Mehl zugeben und zu einem Teig kneten. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit etwas Mehl erst Würste dann Gnocchi formen.
Kartoffelwasser mit etwas Salz nochmal aufkochen und die Gnocchi ziehen lassen.
Erst normales Popcorn machen; in eine Schüssel geben; dann Zucker, Butter und Weißweinessig in den Topf und karamelisieren lassen; nicht erschrecken: die Säure vom Essig vergeht – aber der Essig macht, dass das Karamell nicht bitter wird! Wenn der Zucker vergangen ist und das Karamell leicht bräunlich wird den Topf vom Herd nehmen; die Popcorn gleich in den Topf geben und vorsichtig unterrühren bis die Popcorn schön mit dem Karamell überzogen sind; wieder in eine Schüssel (Glas, Porzellan oder Metall! Das Karamell ist zu heiß für Kunststoff!!) geben und vorsichtig weiterrühren bis das Karamell nicht mehr klebt, damit die Popcorn nicht zusammenkleben
Kokosnussmilch mit Limettensaft, Zucker und geklopftem Zitronengras und den Kafirlimeblättern aufkochen; am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen; am nächsten Tag wieder aufkochen und die Tapiocaperlen je nach größe (am besten nach Packungshinweis) kochen lassen (wenn sie komplett durchsichtig sind sind sie fertig); wenn man sich am Anfang noch nicht sicher ist kann man auch zuerst die Tapiocaperlen in einer klaren Flüssigkeit kochen und erst dann in die Kokosnussmilch geben und nochmal aufkochen; zum Tapiocaperlen kochen eignet sich jeder Saft aber auch Tee ist sehr lecker!
Für den Zitrusfrüchtesalat habe ich Limetten, Zitronen, Orangen und Grapfruits filetiert und nur mit etwas Sirup gesüßt
Etwas Mangopüree oder auch anderes Fruchtmus ist passt prima zum Pudding und sieht sehr hübsch aus!
Ich mags lieber wenn er eher Flüssig ist – sollte er zu dick werden kann auch im abgekühlten Zustand einfach etwas Kokosnussmilch untergerührt werden!
Hacklaibchen:
vermischen; Laibchen formen
Laibchen in Butterschmalz anbraten; Knoblauch kurz mitbraten; Jus zugeben und mit Wasser aufgießen; grüner Pfeffer dazu; Deckel drauf und köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist
Kräuterseitlinge der Länge nach halbieren und in Butterschmalz scharf anbraten; salzen und pfeffern und mit viel Petersilie vermischen
Kartoffeln würfeln und in etwas Wasser kochen; Wasser abschütten mit etwas Milch aufgießen; mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat würzen; ein Stück Butter zugeben und zerstampfen
Zwiebel und Hamburgerspeck etwas anbraten dann Kartoffeln zugeben, kurz unterrühren und dann rösten lassen; vorsichtig wenden und die andere Seite anbraten (ich nehm den Boden einer Springform zum wenden!
Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken und beides kurz anrösten; Kartoffelscheiben zugeben; Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffeln gießen;
Meine Mama macht das immer in der Pfanne und brät den Kuchen von beiden Seiten an – das umdrehen will natürlich gelernt sein, am besten geht’s mit dem Boden einer Springform. Man kann das ganze aber natürlich auch im Rohr backen 😉 – wer will kann etwas Speck mit braten.
Bei 180 C ca 80′-100′ backen
Pudding lt. Verpackung herstellen; Schokolade in den noch heißen Pudding einrühren; erkalten lassen aber immer wieder umrühren; wenn der Pudding kalt ist löffelweise in die flaumiggeschlagene Margarine einarbeiten
Zwei Schichten Yufkateig jeweils mit Butter bestreichen und übereinander legen; den Fisch darauf legen; mit Knoblauch und gehackter Petersilie bestreuen; einwickeln; mit Butter bestreichen und Sesam darüberstreuen; bei 200 C O/U backen bis der Teig schön goldbraun ist
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