Alles zusammen kurz mixen (nicht zu fein) und auf die Brötchenhälften geben.
Das ganze noch bei 180-200 C kurz backen und fertig ist das Abendessen!
Hier übrigens noch das Rezept für die richtige: https://wonderfulorchid.wordpress.com/2011/11/18/kasflada/
Ich mach schon seit vielen Jahren mein Brat- bzw Grillhähnchengewürz selbst. Und was kommt jetzt da alles rein? Das zeig ich euch anhand der folgenden Bilder immer von links nach rechts!
Paprika edelsüß, Curry Madrid, Pul Biber, Paprika rosenscharf
Weißer Pfeffer (Muntok), Oregano, Salz
Kurkuma, La chinata (geräuchertes Paprikapulver), Piment d’espelete
Dasganze wird nun einfach trocken vermischt und ist natürlich ewig haltbar. Wer möchte kann auch gern jetzt schon Knoblauchgranulat hinzufügen – ich mach das nicht – bei mir kommt der Knoblauch erst ran wenn ich meine Marinade mache. Und das geht so:
Knoblauch, Thymian, Rosmarin und ein Lorbeerblatt grob schneiden ; dazu kommt dann die Gewürzmischung und etwas Sonnenblumenöl bis eine dicke Paste entsteht
Gut verrühren und am besten über Nacht stehen lassen; so kann der Geschmack vom Knoblauch und den Kräutern schön in die Marinade einziehen
Das Hähnchen wird dann mit der Paste schön dick eingestrichen, ohne den Knoblauch und die Kräuter! Die verbrennen sonst!
Das gibt ein richtig schönes knuspriges Hähnchen!
Die Mischung kann natürlich auch für sonst viele Grill Gerichte verwendet werden. Vorsichtig bitte aber bei Pfannengerichten weil die Paprika nicht anbraten darf!
Zuerst den Lachs auf der Hautseite schön cross anbraten;
mit der Pfanne bei 100 C ins Rohr und fertig ziehen lassen ; dann mit der Filetseite auf einen Teller legen und im Kühlschrank durchkühlen lassen ;
wenn der Lachs kalt ist in grobe Stücke zerteilen und mit Tomaten, Zwiebel und klein geschnittener Petersilie vermischen (Koriander würde stattdessen auch sehr gut passen!) ; die Sweet-Chilli-Sauce mit etwas Olivenöl und Zitronensaft vermischen und über den Salat geben; bei Bedarf noch salzen und pfeffern 
Boeuf a la Mode (in Bayern gerne Böfflamott genannt) ist Ende des 19. Jahrhunderts bei uns entstanden als die französische Küche bekannt wurde wie auch das Boeuf Stroganoff in Russland. Das ist eine kleine Abwandlung von mir erstens mit Geschnetzeltem statt im ganzen und zweitens mit Most und Balsamico statt Rotwein und Essig. Wer will kann es natürlich gerne wieder in der ursprünglichen Form kochen bzw je nach dem was grad greifbar ist!
Gemüse klein würfelig schneiden ; dann zuerst Schinken und Fleisch scharf anbraten, dann erst Sellerie und Karotten zugeben ; kurz mitrösten.
Dann erst Knoblauch, Zwiebel, Essiggurken und etwas Tomatenmark zugeben und unbedingt nochmal kurz rösten bis eine schöne Schicht am Boden ist.
Jetzt mit Balsamico und Most aufgießen, Lorbeerblätter, Jus und Pfeffer zugeben; Deckel drauf und ca 1 Stunde auf kleinster Stufe köcheln lassen bis das Fleisch weich ist ; nicht erschrecken das kann je nach Fleisch auch länger Dauern!
Noch was: so ein Gericht wird nix ohne Bratsatz! Wer also nur Antihaftpfannen hat macht das lieber in einem breiten Topf!
Rehschlegel mit den Kräutern, Olivenöl und etwas gehacktem Knoblauch vakuumieren.
Einen großen Topf mit Wasser füllen und im Backrohr bei Umluft auf 53-58 grad erhitzen.
Wenn Backrohr und Wasser die selbe Temperatur haben das Fleisch ca 2 Stunden darin garen.
Fleisch aus dem Beutel nehmen und den Fleischsaft auffangen.
Dann Fleisch in der Pfanne noch sehr scharf anbraten und ruhen lassen. Währenddessen in der selben Pfanne eine halbe rote Zwiebel anbraten mit Rotwein ablöschen. Dann halbierte und entkernte Trauben zugeben und mit Fleischsaft und Fonds aufgießen. Mit etwas Maizena binden.
Dazu hab ich Risotto mit Steinpilzen gemacht.
Salsiccia und Zwiebeln schneiden, Rosenkohl zerteilen. Öl erhitzen und die Salsiccia kräftig anbraten; Topf vom Herd nehmen Zwiebeln zugeben und kurz rühren bis der Topf etwas abgekühlt ist, dann zuerst den Rahm zugeben, den Topf wieder auf die etwas abgekühlte Herdplatte ziehen, Sauerrahm und Kohlblätter zugeben und noch so lange auf mittlerer Hitze ziehen lassen bis die Blätter schön grün sind; mit kräftig Fenchelblütenpollen und weißem Pfeffer würzen; auf Pasta servieren und mit Parmesan bestreuen. Vorsichtig mit Salz weil die Wurst und der Parmesan schon salzig genug sind. Lieber nachwürzen.
Das Rind und das Gemüse in Streifen schneiden, Chili Knoblauch und Ingwer fein hacken. Öl im Wok erhitzen, erst das Fleisch anbraten, dann das Gemüse. Den Lauch erst ganz zum Schluss zugeben! Mit Reiswein ablöschen, etwas Sojasauce zum würzen und dann mit einem Schluck Fonds aufgießen. Wer mag kann in den Fonds noch etwas Maizena geben um die Sauce zu binden.
Kartoffeln hobeln und in eine befettete Auflaufform schichten; den Rosenkohl putzen und vierteln und auf die Kartoffeln legen; mit der Mischung aus Sahne und Sauerrahm begießen; jede Schicht salzen und pfeffern; mit Speckstreifen, Mandeln und Parmesan belegen und bei 160 C O/U ca 45′ backen.
Vom Rosenkohl das unterste trockene Stück Stil abschneiden und die nicht schönen Blätter entfernen. (Blätter und Stile nicht wegwerfen! Die kann man wieder super zum Gemüsebrühe kochen verwenden!) Dann den Strunkmit einem schmalen Messer kreuzweise tief einschneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Bröseln und Mandelblättchen darin anschwitzen.
Achtung das geht sehr schnell! In der Zwischenzeit den Kohl kurz blanchieren und mit den Bröseln servieren.
Alle Zutaten in einen Mixbecher füllen und kräftig pürrieren bis die Kartoffel alles schön gebunden hat.
Das fertige Dressing in ein Glas oder eine Flasche füllen. Im Kühlschrank hält das sehr lange! Die dickere Variante passt sehr gut zu Feldsalat!
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