Butter in einer Pfanne erhitzen, Mais anbraten; Zucker, Salz und Knoblauch dazu; erst wenn der Mais schon anbräunt, Chili und Frühlingszwiebel dazu.
Passt super zu gegrilltem Fleisch
Die Chilischoten werden jetzt in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz angebraten bis das ganze Haus husten muss ?. Achtung nicht anbrennen lassen, nur rösten das geht ziemlich schnell!
Auskühlen lassen und nur noch im Mixer fein mahlen.
Bei mir vorallem auf der Pizza sehr beliebt!
Die Chilischoten kauf ich übrigens nicht getrocknet. Das sind teilweise noch übrige vom letzten Sommer und viele die ich vornezu von den frischen trocknen lasse weil ich einfach nicht alle verbrauche.
Wenn ich dann genug zusammen hab mach ich dann Feuerstreuer.
Ananas und Gurke klein würfelig schneiden, mit den anderen Zutaten verrühren und etwas durchziehen lassen. Passt herrlich zu gegrilltem oder auch auf in einen Hamburger
Olivenöl in der Pfanne erhitzen den geschnittenen Spargel, Knoblauch und die Pinienkerne und Bröseln kurz anschwitzen mit etwas Nudelwasser aufgießen und die Nudeln zugeben. So haftet alles schön an den Nudeln. Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Muskat würzen. Noch Parmesan und Basilikum unterheben. Falls vorhanden passt sehr gut ein wenig Trüffel dazu! Je nach Lust und Laune gibt’s einmal mehr oder weniger Spargel, Basilikum oder Pasta. Manchmal als Beilage und manchmal als Hauptspeise.
Hackfleisch in Olivenöl anbraten, Knoblauch und Gewürze zugeben, Herd zurückschalten und mit dem Rahm aufgießen; etwas einköcheln lassen und zum Schluss noch Spinat und Zwiebeln sehr kurz mitkochen; die Cocktailtomaten schneide ich nur in viertel und lege sie vor dem Anrichten auf die Nudeln; dann die Sauce darüber und natürlich etwas Parmesan
Kohlrabi in Streifen hobeln, salzen etwas ziehen lassen und dann das Wasser ausdrücken ; die anderen Zutaten klein schneiden ; das geht natürlich auch mit anderem Gemüse!
Eier mit Mehl, Bröseln, Milch und den Gewürzen vermischen und das Gemüse unterheben. Noch etwas stehen lassen – die Masse wird ein bisschen fester ; Löffelweise im heißen Butterschmalz herausbraten
Dazu find ich ein einfaches Schnittlauchsößchen super! Einfach halb Sauerrahm mit halb Joghurt mischen, Schnittlauch, Salz und Pfeffer dazu und schon ist’s fertig!
Paprika-, Tomaten- oder einen einfachen grünen Salat dazu!
Das Hackfleisch mit den Gewürzen vermischen und kleine Laibchen formen. Die Hacklaibchen nur kurz im Öl scharf anbraten und dann gleich das Gemüse vom Letscho zugeben und mit den Tomaten aufgießen. Ein paar Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen bis die Sauce sämig ist aber die Paprika noch nicht verkocht. Die Zutaten zum Letscho findet ihr im link:
https://wonderfulorchid.wordpress.com/2015/10/25/letscho/
Ich hab diesmal Zucchini weggelassen dafür noch je eine scharfe rote und eine scharfe grüne Paprika hineingeschnitten.
Pfefferoni, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und mit den anderen Zutaten bis auf den Schafskäse vermischen, dann erst die Schafskäsewürfel daruntermischen, dass sie nicht ganz zerdrückt sind.
Die Zucchini halbieren, entkernen, mit etwas Öl einpinseln und ordentlich Pfeffern, füllen und in eine Auflaufform legen.
Die Zucchinifülle noch mit etwas Olivenöl betäuben und bei 180 C Heißluft ca 30′ backen. Dazu passt prima Tomatensalat, etwas Sauerrahm, Tomatensauce oder Letscho
Zuerst den Sprossenkohl putzen und vierteln und dann mit kochendem Wasser übergießen. Dann in Streifen geschnittene Zwiebeln und die Wurstreste schön dunkel anbraten. Den Sprossenkohl abgießen und nur kurz mitrösten. Noch ein bisschen klein gewürfelte Paprika darüberstreuen, mit Salz und viel Pfeffer würzen. Ein klecks Sauerrahm oder Creme fraiche passt prima dazu!
Kohlsprossen vierteln, den Rest nach Lust und Laune klein schneiden. Zuerst Erdnussöl in der Pfanne erhitzen dann Karotten, Maiskölbchen und Kohlsprossen kurz anschwitzen ; etwas Zucker zugeben und einen ordentlichen klecks Austernsauce ; gleich mit etwas Wasser ablöschen ; das restliche Gemüse dazu und mit Soja- und Fischsauce abschmecken
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