Mein Kochbuch

Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: Karotten

Nasi Goreng

von

am 6. Juli 2016

in Asiatisch, Bohnen und Zuckerschoten, Geflügel, Hauptgang, Karotten, Meeresfrüchte, Paprika und Chili, Reis, zMittag im Ländle

  • 3 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag)
  • 1 Hühnchenfilet (oder Garnelen)
  • 1 Handvoll Prinzessbohnen (oder Zuckerschoten)
  • 1 Karotte
  • 1 Ei
  • 1 Handvoll Mandeln
  • Einige Hummerchips

Für die Gewürzpaste:

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 große rote Chili
  • 1 EL Currypulver
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Palmzucker (normaler geht auch)
  • Etwas Erdnussöl

Alles zusammen pürieren

In einer Eisenpfanne mit Erdnussöl röste ich zuerst die Mandeln und brate dann ein verquirltes Ei.

Beides beiseite geben und nochmal ordentlich Öl in die Pfanne. Dann zuerst das klein geschnittene Hühnchen in die Pfanne direkt drauf den Reis.

Die Würzpaste darüber geben und dann noch die Bohnen und die klein geschnittenen Karotten mitbraten. Damit sich eine schöne Kruste bildet nicht zu oft umrühren!

Mit Hummerchips, in Streifen geschnittenem Ei und den gerösteten Mandeln servieren!

Kao pad (gebratener Reis)

von

am 20. Juni 2016

in Geflügel, Hauptgang, Karotten, Lauch und Frühlingszwiebeln, Reis, Thailändisch

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  • 2 Tassen gekochter Basmatireis (am besten vom Vortag)
  • 1 Hühnerfilet, Putenschnitzel oder 1 Handvoll Shrimps
  • 2 Frühlingszwiebeln oder Lauch
  • 2 Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • Fischsauce, Austern- oder Stir-Frysauce, helle (leichte) Sojasauce
  • Erdnussöl

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Die Frühlingszwiebeln in Rauten schneiden, die Karotten und das Fleisch klein würfeln und den Knoblauch hacken.

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Die Eier mit 2-3 Spritzer Fischsauce verquirlen

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Dann Öl am besten in einer Eisenpfanne erhitzen (nicht zu wenig!) und zuerst die Eier darin braten

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Die Eier rausnehmen und beiseite legen. Falls notwenig Öl nachgießen und das Fleisch, Knoblauch und die Karotten in die Pfanne geben.

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Währenddessen die Eier in kleine Stücke schneiden

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Solange das Fleisch innen noch rosa ist, zuerst den Reis, dann ca 3 EL Stir-Fry- o. Austernsauce, die Frühlingszwiebeln und auch die geschnittenen Eier zugeben.

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Durchmischen, den Herd etwas zurückdrehen und einfach warten bis es etwas anfängt zu knuspern. Einmal den Boden schön lösen und mit etwas Sojasauce und Chili servieren. Ich mag am liebsten noch geröstete Mandeln dazu – hatte aber leider keine mehr daheim…

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Mungbohnensprossensalat

von

am 31. Oktober 2015

in Asiatisch, Karotten, Salat, Sprossen

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  • Mungbohnensprossen
  • Karotte
  • Frühlingszwiebeln
  • Koriander
  • Limettensaft
  • Fischsauce
  • Olivenöl
  • Weißer Pfeffer und etwas Knoblauchpulver

Sprossen mit den in feine Streifen geschnittenen Karotten vermischen ; Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden ; Koriander zerpflücken ; Marinade aus Limettensaft etwas Fischsauce (als Salzersatz) Olivenöl, Pfeffer und Knoblauch herstellen und den angerichteten Salat damit beträufeln

Bierhenne/Beercan chicken

von

am 10. März 2013

in Aus aller Welt, Geflügel, Gegrilltes, Hausmannskost, Karotten, Kartoffeln, Meiner einer

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Linseneintopf mal anders

von

am 26. Februar 2012

in Eintopf, Gemüse, Hausmannskost, Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Rindfleisch, Türkisch, Vegetarisch

  • Rindsfleisch in kleinen Würfeln (geht natürlich auch ohne)
  • Linsen (rote türkische)
  • Karotten
  • Sellerie
  • Pastinaken
  • Kartoffeln
  • Zwiebel
  • Grüne Paprika
  • Tomatenmark
  • Paprikapulver edelsüß
  • Fleischbrühe
  • Salz, Pfeffer, Chili

Alle nach Lust und Laune groß und klein schneiden. Das Fleisch anbraten, die Linsen kurz mitbraten, Zwiebeln dazu, Tomatenmark dazu und kurz rösten, dann vom Herd nehmen und paprizieren, dann mit Suppe aufgießen und das restliche Gemüse nach und nach dazu!

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Linseneintopf

von

am 20. November 2011

in Gemüse, Hausmannskost, Hülsenfrüchte, Karotten, Kartoffeln, Lauch und Frühlingszwiebeln, Mama, Sellerie, Suppen

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  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • Öl
  • 1 l Brühe
  • 250-300 g grüne Linsen
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 3-4 Kartoffeln
  • 2-3 Karotten
  • 1/4 – 1/2 Knollensellerie
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 2 Scheiben Karreefleisch (ich mag aber auch gern Bratenreste oder geräucherte Putenbrust – schmeckt aber auch ohne Fleisch lecker)
  • Pfeffer

Zwiebelwürfel und Linsen in Öl anschwitzen und mit Brühe aufgießen

Kartoffeln, Karotten und Sellerie in daumengroße Stücke schneiden (Sellerie etwas kleiner würfeln) und 30 min mitkochen

Lauch und Fleisch klein schneiden und nur noch die letzten 10 min mitkochen

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mit viel Pfeffer würzen (Salz ist mit Fleisch meist nicht notwendig)

Dazu viel knuspriges frisches Brot!

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Kartoffelgulasch

von

am 18. November 2011

in Eintopf, Hauptgang, Hausmannskost, Karotten, Kartoffeln, Mama, Vegetarisch

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  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 1 TL Paprika scharf
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2l Wasser
  • 4-6 festkochende mittelgroße Kartoffeln in großen Würfel
  • 1 paar Schüblinge (für Veggies ohne)
  • Erbsen u. Karotten (unsere Mama nimmt immer die aus dem Glas)
  • Salz, weißer Pfeffer

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  1. Zwiebel anrösten
  2. Tomatenmark  mitbraten
  3. mit Mehl und Paprika stauben (nicht auf dem Herd)
  4. mit Wasser aufgießen
  5. Kartoffeln zugeben
  6. Schüblinge schneiden und zugeben
  7. solange kochen bis die Kartoffeln gar sind
  8. in den letzen 5′ noch die Erbsen und Karotten zugeben (falls sie aus dem Glas sind – sonst früher)

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Suppengrün

von

am 18. November 2011

in Eingemachtes, Hausmannskost, Karotten, Lauch und Frühlingszwiebeln, Mama, Salat, Sellerie, Suppen, Vegetarisch

Zutaten:

  • 1 Tasse Petersilie
  • 1 Tasse Sellerie
  • 1 Tasse Karotten
  • 1 Tasse Lauch
  • 1 Tasse Zwiebeln
  • 1 Tasse Salz
  • 1/2 Tasse Knoblauch

Alle Zutaten fein hacken und vermischen, in Gläser abfüllen

Eigentlich halten diese Gläser wegen dem Salz  im Keller ewig (werden allerdings ziemlich unansehnlich) im Kühlschrank allerdings bleiben sie schön saftig grün!

Eigentlich als Suppengewürz gedacht wofür ich es auch immer verwende, brauch ich’s noch mehr zum Salat würzen statt Salz und zum Kräuterbutter machen!

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