Kao pad (gebratener Reis)

• 2 Tassen gekochter Basmatireis (am besten vom Vortag)
• 1 Hühnerfilet, Putenschnitzel oder 1 Handvoll Shrimps
• 2 Frühlingszwiebeln oder Lauch
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• Fischsauce, Austern- oder Stir-Frysauce, helle (leichte) Sojasauce
• Erdnussöl

Die Frühlingszwiebeln in Rauten schneiden, die Karotten und das Fleisch klein würfeln und den Knoblauch hacken.

Die Eier mit 2-3 Spritzer Fischsauce verquirlen

Dann Öl am besten in einer Eisenpfanne erhitzen (nicht zu wenig!) und zuerst die Eier darin braten

Die Eier rausnehmen und beiseite legen. Falls notwenig Öl nachgießen und das Fleisch, Knoblauch und die Karotten in die Pfanne geben.

Währenddessen die Eier in kleine Stücke schneiden

Solange das Fleisch innen noch rosa ist, zuerst den Reis, dann ca 3 EL Stir-Fry- o. Austernsauce, die Frühlingszwiebeln und auch die geschnittenen Eier zugeben.

Durchmischen, den Herd etwas zurückdrehen und einfach warten bis es etwas anfängt zu knuspern. Einmal den Boden schön lösen und mit etwas Sojasauce und Chili servieren. Ich mag am liebsten noch geröstete Mandeln dazu – hatte aber leider keine mehr daheim…