Alle nach Lust und Laune groß und klein schneiden. Das Fleisch anbraten, die Linsen kurz mitbraten, Zwiebeln dazu, Tomatenmark dazu und kurz rösten, dann vom Herd nehmen und paprizieren, dann mit Suppe aufgießen und das restliche Gemüse nach und nach dazu!
Eines der ersten Essen die ich mir auch der Gemüsekiste gemacht hab. War super lecker!!
Für den Grünkohl:
Rote Beete schälen und im ganzen im Salzwasser garen ca 30 Min.Den Sud abmessen und evtl noch etwas Wasser zugeben so das es 1 Liter wird, Mit den Gewürzen noch einmal aufkochen.Die Zwiebeln in Ringe schneiden nun in einem Gefäß ( Gläser oder kl.Steintopf abwechselnd schichten, Rote Beete , Zwiebeln und immer so weiter. mit dem heißen Sud aufgießen und abdecken.Mindestens für 24 Std ziehen lassen, Machche schälen die Rote Beete erst nach dem kochen, ich wuste das nicht hab es anders gemacht und die Brühe ist sehr lecker , Nun werde ich es immer so machen, aber jeder wie er will. ;-))
aus http://www.kochbar.de/rezept/408889/Rote-Beete-suess-sauer-eingelegt.html
Rezept hab ich im Internet gefunden habs schon mal an Mama zum Übersetzen geschickt – muss ja auch was tun damit sie sich ihre Würstchen verdienen ;o))
Bild gefunden bei http://paganum.wordpress.com/2010/04/19/chorizo-recipes-yorkshire-chorizo/ sehr schöner Blogg!
Damits mal nicht verloren geht einmal auf Spanisch:
Cómo hacer chorizoAquí les paso una receta para hacer chorizo que me dió mi tía que alguna vez hizo para vender. Acabo de hacer un poco con carne de un venado que maté el 30 de diciembre y creo que me salió bastante bien.
Las recetas que he visto en la internet o en libros dicen que hay que agregar algo de carne o de manteca de puerco para que salga el chorizo ya que el venado no tiene suficiente grasa. Algunos ponen sólo un poco y otros dicen que a partes iguales. Yo hice aproximadamente dos terceras partes de carne de venado por una de carne de puerco. La receta es prácticamente idéntica a una que encontré haciendo búsqueda, en el foro de yahoo preguntas, pero en cantidades más pequeñas, así que también voy a poner esas medidas para facilitar la preparación con poca carne.CHORIZO
Primera receta
15 kg de carne de puerco molida gruesa o cortada en cubitos
300-400 g de sal
4 lt de vinagre de manzana
1 kg de chile ancho (chile de color)
50 g de orégano
50 g de comino
25 g de clavo
25 g de pimienta
150 g de ajoSegunda receta
Para un kilo de carne usa unos seis chiles de color, de seis dientes ajo, una cucharadita de pimienta, una cucharadita de comino , una cucharadita de oregano y unos dos o tres clavos de olor.Preparación:
En un lavamanos u otro recipiente grande de plástico se pone la carne y se revuelve con la sal. Dejar reposar media hora.
Agregar 2 lt de vinagre y revolver bien. Debe estár completamente empapada de vinagre, incluso que cubra la carne. Dejar reposar en el refrigerador por 24 horas.
Al día siguiente, limpiear bien los chiles anchos con agua para quitarles las semillas y los cabitos. Escurrirlos muy bien y ponerlos a hervir en los dos litros restantes de vinagre durante 30 minutos.
Escurrir los chiles y moler junto con el ajo en un molino o en licuadora con un poco de líquido de la cocción de modo que no queden pellejos enteros, hasta formar una pasta suave.
Moler las especias en un molino o en molcajete, si no son en polvo.
Escurrir completamente la carne, presionando contra un escurridor o un colador para extraer todo el vinagre que sea posible.
Agregar las especias y revolver bien. Luego hacer lo mismo con la pasta de chile ancho y dejar reposar media hora antes de empacar en bolsas o en tripas de plástico.
¡Provecho!Esta receta debe salir buena también con jabalí, pero no sé si se deba revolver con carne de puerco o con el puro jabalí tendrá.
Elena – mein Gotakind – und ich haben gestern Nudlparty gemacht ;o)
Eigentlich wollten wir einen Teil mit Lebensmittelfarbe blau färben ist dann aber grün geworden – sieht trotzdem irgendwie cool aus oder??
Jedenfalls haben wir uns nach dem wir 1 kg Nudelteig verarbeitet und ca 60 Tortellini gewickelt haben eine riesen Portion Wurstnudeln gegönnt! ;o))
Hab zum Testen zweimal klassischen Nudelteig gemacht (… ihr kennt das ja ein Ei pro 100g. Vorarlberger Nudelmehl und soviel Öl bis er schön geschmeidig ist)
Einmal hab ich allerdings das Öl gegen Kernöl ausgetauscht und in die andere Hälfte hab ich Distelöl und Safran gegeben und das kam raus:
Alles vermischen und Tiefkühlen, wer wie ich noch nicht im Besitz einer Eismaschine ist sollte das Sorbet immer wieder umrühren damit es nicht zum Eisklotz gefriert, sonder zumindest in kleine Brocken, danach kurz mixen aber nicht pürieren!
Die Schnitzel mit Senf bestreichen, etwas würzen, mit Wurst-, Zwiebel- und Essiggurkenwürfeln belegen. Einrollen und festbinden (mit Spagat oder Küchengarn). Klammern, Spieße oder ähnliches funktionieren natürlich auch. Es ist egal wenn irgendwo was rausfällt das macht die Sauce lecker, wem’s optisch nicht gefällt der kann die Sauce dann absieben. Auch die Reste die beim Füllen übrig bleiben werden bei mir mitgebraten. Die Rouladen werden jetzt in Öl rundum relativ dunkel angebraten aber aufpassen, dass die Zwiebeln nicht anbrennen.
Mit Rotwein und etwas Balsamicoessig ablöschen, kurz eindicken lassen, dann mit Brühe aufgießen und köcheln lassen (umso länger umso besser!) Meine Mama hat Rouladen immer am Vortag gemacht, dann sind sie noch besser und super zart. Einmal abkühlen und wieder aufwärmen ist jedenfalls sehr gut! Außerdem lieber eine Roulade zuviel als zuwenig, die Dinger lassen sich super einfrieren.
Heute haben wir (Tanja und ich) Pasta versuch Nr. 3 gestartet!
Zweierlei Ravioli!
Nummer 1:
Nummer 2:
Sieht dann so aus!!!!!
PS sogar die nicht gelungenen (sind in der Form festgebappt) wahrscheinlich weil der Teig zu feucht war… haben suupppiiii geschmeckt!
http://www.gutekueche.at/rezepte/art/eis-rezepte/alle-rezepte.1.htm
denn der nächste Streich folgt sogleich! Die Eismaschine ist schon bestellt!
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