Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: Alle Rezepte Seite 24 von 45

Pollo al limone – Zitronenhuhn

wpid-dsc_3543.jpg

  • Hühnerunterkeulen
  • Zitronensaft von 2-3 Zitronen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Zucker
  • Knoblauch
  • Zwiebel
  • Curry
  • Kurkuma
  • Fenchel
  • Koriander
  • Piment
  • Pfeffer (weiß)
  • Paprika
  • Lorbeer und Salbei
  • Brühe

wpid-dsc_3519.jpg

Alles zu einer Marinade verarbeiten, die Keulen mehrere Stunden ziehen lassen, in eine Form schichten mit der Marinade übergießen und bei 250 C ins Rohr oder den Grill!

Dazu passt ein klassisches Risotto und Ratatouillespießchen

Gnocchi

wpid-dsc_3497.jpg

  • 1/2 kg mehlige Kartoffeln
  • 1-2 EL Butter
  • 1 Ei
  • Ca 10 dag griffiges Mehl

wpid-photogrid_1440064146129.jpg

Kartoffeln kochen und pressen, Butter zugeben, etwas abkühlen lassen, Ei und Mehl zugeben und zu einem Teig kneten. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit etwas Mehl erst Würste dann Gnocchi formen.

Kartoffelwasser mit etwas Salz nochmal aufkochen und die Gnocchi ziehen lassen.

wpid-photogrid_1440064201483.jpg

Piña Colada

wpid-dsc_3248.jpg

  • Mixer mit Eis füllen (soviel dass das Glas bis oben gefüllt wäre)
  • 2 cl Zitronensaft
  • 4 cl Orangensaft
  • 8 cl Ananassaft
  • 4 cl Cocossirup (Monin)
  • 0-4 cl Meyers Rum

Auf voller Stufe kurz mixen

Scheiterhaufen

haufen

25 dag trockenes gewürfeltes Weißbrot oder Zopf

3-4 Äpfel (in Scheiben schneiden)

Geriebene Nüsse

Rosinen

Ca. 600ml Milch

4-5 Eier

1 EL Zucker

Vanille

Butterflocken

Zubereitung:

Weißbrot, Apfelscheiben, geriebene Nüsse und Rosinen abwechselnd in einer ausgebutterten Auflaufform schichten. (mit Bort beginnen und aufhören)

Milch, Eier, Zucker, Vanille zusammen rühren und langsam darüber gießen.

Auf die oberste Schicht Zucker und Butterflocken streuen.

Ober/Unterhitze 180° ca. 30 minuten (eher weiter unten im Backrohr)

Rosmarinsirup und Rosies

image

  • 1kg Zucker und
  • 1L Wasser zum Kochen bringen
  • 3 geh. EL Zitronensäure,
  • Saft von 1-2 Limetten und
  • 3 händevoll Rosmarin zugeben ; kurz weiterkochen lassen und einen Tag kühl ziehen lassen ; nochmal aufkochen ; absieben und noch heiß abfüllen!

imageRosie:

  • Eis
  • Gin
  • Rosmarinsirup
  • Soda
    mit Rosmarin und Limette dekorieren

…und übrigens – nicht die heilende Wirkung von Rosmarin vergessen:

Heilwirkung und Anwendungsgebiete

Der Rosmarin wirkt adstringierend, antibakteriell, entspannend, entzündungshemmend, krampflösend, menstruationsfördernd, pilztötend, schmerzstillend und tonisierend. Darüber hinaus soll er die Nieren- und Gallenfunktion sowie die Lebertätigkeit regeln. Auf folgenden Gebieten findet der Rosmarin Anwendung:

  • Appetitlosigkeit
  • Atembeschwerden
  • Blähungen
  • Durchfall
  • Ekzeme
  • Erschöpfungszustände
  • Gicht
  • Haarausfall
  • Hämorrhoiden
  • Hautausschläge
  • Herzschwäche
  • Ischias-Leiden
  • Kopfschmerzen
  • Kreislaufschwäche
  • Magenschwäche
  • Migräne
  • Müdigkeit
  • Muskelverhärtung
  • Nervenentzündung
  • nervöse Herzbeschwerden
  • nervöse Kreislaufbeschwerden
  • Nervosität
  • Neuralgien
  • niedriger Blutdruck
  • Rheuma
  • schwache Menstruation
  • Verdauungsstörungen
  • Völlegefühl
  • Wechseljahrsbeschwerden

Karamellpopcorn

22229_10206449291576325_1749512350761472686_n

  • Popcornmais
  • Sonnenblumenkernöl
  • 1 Tasse Zucker
  • 40 g Butter
  • 1 kräftiger Schuss Weißweinessig

Erst normales Popcorn machen; in eine Schüssel geben; dann Zucker, Butter und Weißweinessig in den Topf und karamelisieren lassen; nicht erschrecken: die Säure vom Essig vergeht – aber der Essig macht, dass das Karamell nicht bitter wird! Wenn der Zucker vergangen ist und das Karamell leicht bräunlich wird den Topf vom Herd nehmen; die Popcorn gleich in den Topf geben und vorsichtig unterrühren bis die Popcorn schön mit dem Karamell überzogen sind; wieder in eine Schüssel (Glas, Porzellan oder Metall! Das Karamell ist zu heiß für Kunststoff!!) geben und vorsichtig weiterrühren bis das Karamell nicht mehr klebt, damit die Popcorn nicht zusammenkleben

Tapioca Pudding mit Zitrusfrüchtesalat

11218599_10206324158568078_7761387241800008408_o

  • Tapiocaperlen (bekommt man im Asiashop oder übers Internet)
  • Limettensaft (oder auch anderen Saft)
  • etwas Zucker
  • Kokosnussmilch
  • Zitronengras und Kafirlimeblätter

Kokosnussmilch mit Limettensaft, Zucker und geklopftem Zitronengras und den Kafirlimeblättern aufkochen; am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen; am nächsten Tag wieder aufkochen und die Tapiocaperlen je nach größe (am besten nach Packungshinweis) kochen lassen (wenn sie komplett durchsichtig sind sind sie fertig); wenn man sich am Anfang noch nicht sicher ist kann man auch zuerst die Tapiocaperlen in einer klaren Flüssigkeit kochen und erst dann in die Kokosnussmilch geben und nochmal aufkochen; zum Tapiocaperlen kochen eignet sich jeder Saft aber auch Tee ist sehr lecker!

Für den Zitrusfrüchtesalat habe ich Limetten, Zitronen, Orangen und Grapfruits filetiert und nur mit etwas Sirup gesüßt

Etwas Mangopüree oder auch anderes Fruchtmus ist passt prima zum Pudding und sieht sehr hübsch aus!

Ich mags lieber wenn er eher Flüssig ist – sollte er zu dick werden kann auch im abgekühlten Zustand einfach etwas Kokosnussmilch untergerührt werden!

11157346_10206324103246695_7900781274167764399_o

Hacklaibchen mit Kräuterseitlingen und Kartoffelstampf

11053707_10206654369703150_4280155546331053194_n

Hacklaibchen:

  • 1/2 kg Rinderhack
  • Ei
  • ein in Milch eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen (ersatzweise Bröseln und ein Schluck Milch)
  • etwas Senf
  • Zwiebel feingehackt
  • Salz, Pfeffer

vermischen; Laibchen formen

  • Knoblauch
  • grüner Pfeffer
  • Jus oder Rinderfond

Laibchen in Butterschmalz anbraten; Knoblauch kurz mitbraten; Jus zugeben und mit Wasser aufgießen; grüner Pfeffer dazu; Deckel drauf und köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist

Kräuterseitlinge der Länge nach halbieren und in Butterschmalz scharf anbraten; salzen und pfeffern und mit viel Petersilie vermischen

Kartoffeln würfeln und in etwas Wasser kochen; Wasser abschütten mit etwas Milch aufgießen; mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat würzen; ein Stück Butter zugeben und zerstampfen

Resche Einkorn-Dinkel-Semmel

wpid-dsc_2762.jpg

  • 40 dag Einkornfeinmehl
  • 20 dag Dinkelfeinmehl
  • 300 ml warmes Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Salz

Dampfl in der Grube machen (mit Zucker aber noch ohne Salz); dann Salz dazu und den Teig kneten; nocheinmal gehen lassen; mit etwas Mehl Kugeln formen (den Teig schleifen); aufs Blech setzen und mit der Teigkarte eindrücken; bei ca 230 C O/U mit 2-3 kräftigen Dampfstößen ca 30′ backen (nach ca 20′ sind sie genau richtig zum Eingefrieren!)

Griesschnitten nach dem Rezept von Karolines Mama

…. weil die soooo lecker aussehen wird das natürlich auch mal probiert!10320435_10204580231002009_8899211957822800792_n 11018341_10204580223121812_8375648148259877441_n

Seite 24 von 45

Präsentiert von WordPress & Theme erstellt von Anders Norén

Diese Seite verwendet Cookies, um die Nutzerfreundlichkeit zu verbessern. Mit der weiteren Verwendung stimmst du dem zu.

Datenschutzerklärung