Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: Sirup

Amarenakirschen und Sirup

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  • 40 dag Birkenzucker
  • 100 ml Amaretto
  • 20 ml Zitronensaft (nächstes mal nehm ich stattdessen Zitronensäure)
  • 1 kg Kirschen
  • 4 cl Mandelsirup (hatte ich grad daheim)  oder etwas Bittermandelaroma
  • 20 Tropfen Rosenöl

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Die Kirschen habe ich nur kurz gewaschen und entkernt.

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Dann Zucker, Amaretto und Zitronensaft bzw -säure in einem Topf aufkochen.

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Ca.5′ köcheln lassen

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Dann die Kirschen zugeben und den Herd zurückschalten!

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Die Kirschen jetzt nicht mehr aufkochen sondern im Sirup nur noch ziehen lassen weil sie sonst platzen ähnlich wie die Cranberries! Falls das passiert gibt’s eben Marmelade ;o))

Jetzt noch Mandelsirup oder Bittermandelaroma und das Rosenöl zugeben.

Die Kirschen ein paar Stunden im Sud ziehen lassen.

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Dann die Kirschen in Gläser abfüllen, den Sud noch einmal aufkochen und über die Kirschen geben.

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Zur Info: auch wenn es auf dem Bild so aussieht sind diese Kirschen natürlich weicher als die kandierten Dinger die man auf die Cocktails steckt! Wer das möchte muss Zucker mit ganz wenig Flüssigkeit aufkochen und die Kirschen über mehrere Tage kandieren!

Ach ja: Den übrigen Sirup ja nicht wegschütten! Den verwend ich mal für Aperitifs, Bowle oder Tortencremen!

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Rosmarinsirup und Rosies

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  • 1kg Zucker und
  • 1L Wasser zum Kochen bringen
  • 3 geh. EL Zitronensäure,
  • Saft von 1-2 Limetten und
  • 3 händevoll Rosmarin zugeben ; kurz weiterkochen lassen und einen Tag kühl ziehen lassen ; nochmal aufkochen ; absieben und noch heiß abfüllen!

imageRosie:

  • Eis
  • Gin
  • Rosmarinsirup
  • Soda
    mit Rosmarin und Limette dekorieren

…und übrigens – nicht die heilende Wirkung von Rosmarin vergessen:

Heilwirkung und Anwendungsgebiete

Der Rosmarin wirkt adstringierend, antibakteriell, entspannend, entzündungshemmend, krampflösend, menstruationsfördernd, pilztötend, schmerzstillend und tonisierend. Darüber hinaus soll er die Nieren- und Gallenfunktion sowie die Lebertätigkeit regeln. Auf folgenden Gebieten findet der Rosmarin Anwendung:

  • Appetitlosigkeit
  • Atembeschwerden
  • Blähungen
  • Durchfall
  • Ekzeme
  • Erschöpfungszustände
  • Gicht
  • Haarausfall
  • Hämorrhoiden
  • Hautausschläge
  • Herzschwäche
  • Ischias-Leiden
  • Kopfschmerzen
  • Kreislaufschwäche
  • Magenschwäche
  • Migräne
  • Müdigkeit
  • Muskelverhärtung
  • Nervenentzündung
  • nervöse Herzbeschwerden
  • nervöse Kreislaufbeschwerden
  • Nervosität
  • Neuralgien
  • niedriger Blutdruck
  • Rheuma
  • schwache Menstruation
  • Verdauungsstörungen
  • Völlegefühl
  • Wechseljahrsbeschwerden

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