Alle Rezepte – Seite 13

Weißkraut mit Joghurtdressing

am 27. Oktober 2015

1/2 kg Weißkraut
Sz, Kümmel, Essig
1 Becher Joghurt
1/2 Zwiebel
1/2 kg Ananasstücke
1/2 Bund Schnittlauch

Weißkraut vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln; mit den Gewürzen und Essig vermengen und ziehen lassen; Zwiebeln fein würfeln und Schnittlauch fein schneiden; alles mit Ananasstücken und Joghurt vermengen

18LE/15LK 11/03/1995

Brandteiggebäck

von Carina Baumgartl

am 27. Oktober 2015

in 1HL2, Desserts, Grundrezepte

Brandteig Grundrezept:

120 ml Wasser
50 g Margarine
Sz
100 g Mehl glatt
2 Eier

Cremekrapferlfüllung (Pudding):

120 ml Milch
1 EL Maizena
1 Dotter
1 TL VZ
1 Eiklar
50 g FK-Zucker

Milch mit Maizena verquirlen und zum Kochen bringen; Dotter mit etwas Milch verquirlen und zugeben; Schnee mit Zucker ausschlagen und unter die ausgekühlte Puddingmasse heben

18LE/15LK 11/03/1995

Schwäne im See

von Carina Baumgartl

am 27. Oktober 2015

in 1HL2, Desserts, Süsses

Brandteig:

120 ml Wasser
SZ
50 g Margarine
100 g Mehl
2 Eier

„Zweier“ 2 aufspritzen – für den Hals und als Teil des Körpers und noch ein Streifen für die Flügel

mit Schlagobers füllen

Schokoladesauce für den See:

120 ml Wasser
50 g Schokolade
30 g FK-Zucker
1 TL Maizena
1 EL Rum

Schokolade zerbröckeln und unter ständigem Rühren mit den anderen Zutaten zum Kochen bringen; Schwan auf den See setzen

18LE/15LK 11/03/1995

Faschierte Käselaibchen

von Carina Baumgartl

am 27. Oktober 2015

in 1HL2, Hackfleisch, Hauptgang, Rindfleisch

1/2 kg faschiertes Rindfleisch
150 g Emmentaler gerieben
2 Eier
50 g Bröseln
SZ, PF

Zusammenmischen; kurz anziehen lassen; in Bröseln tauchen; langsam abbraten

18LE/15LK 11/03/1995

Brandteigkrapfen mit Rohkostfüllung

von Carina Baumgartl

am 27. Oktober 2015

in 1HL2, Vorspeisen

Brandteigkrapferl:

120 ml Wasser
30 g Butter
etwas Salz
80 g Mehl
2 Eier

Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen; Mehl darin abbrennen; überkühlen lassen; Eier einrühren; aufspritzen; (Masse feucht halten) mit Wasser bespritzen und bei 200°C backen bis sie „tanzen“

Fülle:

1/2 Pgk Topfen
1/2 Becher Sauerrahm
1 Karotte fein gerieben
1/2 Apfel klein gewürfel
SZ, Pf

18LE/15LK 11/03/1995

Kakaonockerl mit Eis

von Carina Baumgartl

am 26. Oktober 2015

in Desserts, Süsses

Pro Person ein Ei

Pro Ei:

1 TL Zucker
1 TL Kakaopulver
1 TL Mehl
1 TL Milch

Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen

In einer anderen Schüssel Dotter, Kakao, Mehl und Milch zu einer glatten Masse mixen, dann das Eiweiß schnell unter die Dottermasse heben.

In eine geölte und gezuckerte Form füllen und bei 200C Heißluft ins Rohr ca 15′ – fertig ist wenns etwa doppelt so hoch ist wie vorher.

Das ist ein richtig tolles Dessert und das Nockerl hat kaum Zucker! Da darf dann schon a ordentliche Portion Eis oder gezuckerte Beerchen oder ähnliches drauf!