- Verschiedene Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)
- Olivenöl
- Knoblauch
- Zitronenthymian
- Chili frisch
- Zitronensaft
- SZ, PF
- Parmesan
Kategorie: Aus aller Welt Seite 14 von 21
- Basilikum (FRISCH!!!)
- Olivenöl
- Knoblauch
- Pinienkerne geröstet
- Parmesan
- SZ, PF, etwas Chili (getrocknet oder frisch)
Alles klein hacken, nicht pürieren!
Nudeln kochen – über die noch heißen Nudeln geben und gut durchmischen
Sollten die Nudeln zu ölig sein helfen Bröseln oder Parmesan!
- 1 kg Dinkelmehl
- 450-500 ml Warmes Wasser
- 1 Würfel Hefe
- Etwas Zucker und 2 EL Salz
- ein paar Dinkelflocken für den Teig und ein paar zum Darüberstreuen
Teig zweimal gehen lassen, Jourgebäck formen, noch einmal gehen lassen und bei 200 C ca 10 min Backen
- Sellerie
- Butter
- Zwiebel
- Knoblauch
- Brühe
- Schlagrahm (etwas Schlagrahm zur Deko aufschlagen)
- SZ, PF, Muskat
Butter zergehenlassen Sellerie Zwiebeln und Knoblauch HELL anschwitzen
Mit Brühe und Sahne aufgießen
Gemüse garziehen lassen – nicht zu stark kochen – Suppen sollen lächeln nicht lachen!!!!!!
Pürieren und abschmecken
In Tassen oder Gläser füllen einen Löffel geschlagenen Rahm darauf und etwas Muskatnuss darüber reiben
- 0,10 kg Margarine
- 0,10 kg Staubzucker
- 3 Eier
- 0,10 kg Haselnüsse gerieben
- 0,15 kg Brösel
- 0,5 kg Mehl
- 1 TL BaPu
- (Zimt)
- 0,07 kg Ribiselmarmelade
Abtrieb aus ganzen Eiern herstellen, trockene Zutaten unter den Abtrieb rühren, Form befetten und bemehlen
2/3 des Teigs ins Blech, Marmelade darauf verteilen
Mit 1/3 des Teigs mit Spritzsack Gitter aufspritzen
bei 200C 35′ backen
- 0,20 kg Mehl
- 0,10 kg Margarine
- SZ
- 1 Ei
Mürbteig herstellen (Mehl und Margarine abröseln) kühl rasten lassen
- 0,4 kg Lauch
- 1 Zwiebel
- 0,03 kg Margarine
- 0,10 kg Speck o. Schinken
- 0,12 l Sauerrahm
- 0,05 kg Reibkäse
- SZ, PaPu
Lauch und Speck julienne schneiden
Zwiebel brunnoise schneiden und in Butter anrösten
Tortenformen mit Mürbteigauskleiden – mit Lauch, Speck und Zwiebel füllen.
Sauerrahm, Gewürze und Reibkäse darüber
Bei 180 C 45′ backen.
- 1/8 kg Margarine
- 0,15 kg Staubzucker
- 4 Dotter
- 0,10 kg Mehl glatt
- 0,10 kg Vollkornmehl
- 1 TL BaPu
- 1/8 l Milch
- 4 Eiklar (mit etwas Zucker zu Schnee schlagen)
- 1 kg Zwetschgen oder anderes Kern-Obst
Abtrieb herstellen, Abwechselnd flüssige und trockene Zutaten unterheben, Schnee unterheben.
Zwetschgen in Spalten schneiden , auf dem Blech verteilen
Bei 200 C 35′ backen
- 0,15 kg Margarine
- 0,12 kg Staubzucker
- 1 TL VZ
- 4 Dotter
Abtrieb herstellen (Margarine flaumig rühren, die anderen Zutaten nach und nach zugeben)
- 0,20 kg Mehl
- 0,18 kg Maizena
- 1 TL BackPu
- 4 Eiklar
- 0,10 kg Feinkristallzucker
- 1/4 l Milch
- (0,03 kg Kakaopulver)
Milch, die trockenen Zutaten und 1/2 Schnee abwechselnd in den Abtrieb rühren. Restlichen Schnee unterheben. Masse halbieren und unter die eine hälfte Kakaopulver heben.
Bei 180C 45′ backen
- 1/4 kg Mehl
- 1/4 kg Margarine
- 1/4 kg Topfen mager
- SZ
Mehl und Margarine abbröseln, Topfen und SZ zugeben, zu Teig verkneten und kühl rasten lassen.
Auswalken, 10x10cm Stücke schneiden
- 1/3 kg Leberkäsebrät
- 1 Ei
- Käse gerieben
- SZ, PF, PaPu
Vermischen, Fülle auf die Teigstücke geben, Ränder vor dem Zusammenklappen mit Ei bestreichen, Quadrate zu Dreiecken falten, mit Ei bestreichen, bei 200c ins Backrohr
- 1/2 kg Topfen
- 0,08 kg Staubzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/4 kg Zwetschgen
- 0,05 kg Kristallzucker
- etwas Zimt
Zwetschgen pürieren, alles verrühren und in Schalen füllen
1/8 l Obers steifgeschlagen zum Dekorieren