Schon mal Brotsalat gegessen? Große Brotwürfel in ganz wenig Olivenöl knusprig werden lassen und noch lauwarm mit viel Basilikum und Zwiebeln mischen, nur mit Meersalz, Pfeffer und altem Balsamico würzen – Ein bisschen Gurke, Tomate und Büffelmozzarella peppen das ganze noch auf!
Garnelen mit Knoblauch, Lauch, Zwiebeln, Erdnüssen, getrockneten Chilischoten und Austernsauce
(genauere Beschreibung folgt noch)
In Butter gebratenes Wälderhennele mit Pfifferlingen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie und einem schönen Klecks Sauerrahm (nur mit Meersalz und weißem Pfeffer gewürzt)
Fleisch kurz, leicht anbraten, Gemüse zugeben, Zucker zugeben Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, Pfanne vom Herd nehmen, kräftig Paprikapulver zugeben, mit kaltem Wasser aufgießen und wieder auf den Herd stellen (PaPu wird sonst bitter) und dann solange köcheln lassen bis die Sauce schön dick ist; mit etwas Salz und Pfeffer (evtl. etwas Knoblauch) abschmecken
Tomaten-, Paprika-, Zwiebel-, Zucchini- und Knoblauchscheiben abwechselnd auf Spieße stecken, mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer und gemahlenen italienischen Kräutern marinieren; sehr heiß grillen damit sie knackig bleiben; erst auf dem Grill salzen damit sie kein Wasser ziehen
Perfekte Beilage zum Pollo al limone (Zitronenhuhn)
Huhn am besten in einer Form einige Stunden ziehen lassen und dann mit der Form auf den Grill (Kugelgrill geschlossen) stellen; immer wieder mit dem Saft begießen; erst zum Schluss kurz mit der Hautseite auf den Grill legen!
Hühnerstreifen mit den Gewürzen und etwas Öl marinieren und einige Stunden ziehen lassen (evtl. noch vakuumieren); dann in reichlich Öl scharf anbraten; Erdnüsse hacken oder im Mörser zerkleinern und darüber geben;
Dazu hab ich Chili-Minz-Sauce, Reis und Kohlrabipommes serviert
Kohlrabipommes:
Kohlrabi in Streifen schneiden und ein paar Stunden in Öl mit Salz und weißem Pfeffer marinieren, dann scharf anbraten!
Alles fein hacken; in ein Einmachglas füllen, salzen und mit Öl bedecken
Passt super zu gegrilltem – vorallem Lamm!
(Curry-Kurkuma-Safran-Huhn)
Zwiebel und Schinken klein schneiden und in etwas Butter anschwitzen; mit Rahm aufgießen und etwas einköcheln lassen; abschmecken und zum Schluss noch etwas Parmesan zugeben
Basis für beide Aufstriche ist eine Mischung aus 2 Teilen Topfen 1 Teil Butter und Sauerrahm nach Geschmack
Dann kommt in Sohlers Knoblauchaufstrich
und in den Liptauer
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