Rezept folgt
Kategorie: Saucen Seite 4 von 5
Preiselbeermarmade
Sauerrahm
Habaneropaste
Knoblauch
2 Dotter (1 gekocht und 1 roh )
2 TL Liquid Smoke (Öl)
Pflanzenöl
Weinessig
SZ, Pfeffer
Ca 40 dag Mayonnaise herstellen und mit 25 dag Sauerrahm vermischen
Wird heute zum Pulled Pork gereicht
- 1/2 l Kokosnussmilch (meistens nehm ich die Marinade der Satayspieße)
- 25 dag gehackte Erdnüsse (ungesalzen!)
- 1 EL Zucker
- 2 EL rote Curry Paste
- 2 Spritzer Fischsauce
- etwas Öl
Currypaste kurz im Öl leicht anbraten.
Den Rest dazu und solange köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lauwarm zu den Satay servieren.
Eines der ersten Essen die ich mir auch der Gemüsekiste gemacht hab. War super lecker!!
Für den Grünkohl:
- Grünkohl
- Knoblauch klein würfelig
- Frischer Kren
- Sahne
- etwas Butter
- Salz, Pfeffer
Grünkohl in Streifen schneiden, zusammen mit dem Knoblauch in etwas Butter anschwitzen, mit der Sahne aufgießen, Kren dazu und würzen etwas ziehen lassen.
Dazu passt prima:
- Selchroller oder Kasseler in Scheiben angebraten
- Gekochte Kartoffel oder auch Püree als Beilage
- 1 Pkg Butter
- 2 Dotter
- 2 Schalotten (sehr klein geschnitten)
- 1 EL Senf (Dijon oder Estragon – koan Luschnoua ;o))
- 1 TL Currypulver (und etwas Kurkuma)
- etwas Paprikapulver
- 2-3 Sardellenfilets ganz fein gehackt
- Kräuter (Estragon, Kerbel, Dill, (Petersilie), Rosmarin und Thymian) ganz fein gehackt
- Worcestshire Sauce (nicht zu wenig und nicht weglassen!)
- Zitronensaft
- (Salz) falls nötig – Sardellenfilets sind sehr salzig
- Pfeffer (ich nehm weißen)
Weiche Butter mit den Dottern flaumig rühren restliche Zutaten dazu – mmmmhhhhh
Darf bei keinem Fondue, Grillfest oder Raclette fehlen!!
Zutaten
- 2 EL Maisöl
- 2 Knoblauchzehen, feingerieben
- 4 getrocknete Chilischoten
- rote Currypaste
- 3-4 EL Zucker
- 2 EL Soyasauce
- 3 EL Weissweinessig
- 2 EL Brühe
Zutaten:
- 3 Zwiebeln fein würfelig
- 200 g Butter
- 3-4 EL Honig
- 1/8 L Balsamico (alt)
- 4 doppelte Espresso
- 2 Zehen Knoblauch fein Würfelig
- Pfeffer
- 1 Schälchen Boullion pur (Knorr)
- 1 TL Chili und etwas Habaneropaste
- Zwiebeln mit Butter und Honig anschwitzen
- Balsamico dazu etwas eindicken lassen
- Espresso und Knoblauch dazu – köcheln lassen
- Würzen und Bouillon pur dazu
- Pürieren
Das ist höchstpersönlich meine Erfindung! Lasst euch schmecken!
Zutaten:
- Olivenöl
- Rinderhack
- Zwiebeln grob würfelig
- Karotten gerieben
- Tomatenmark
- Rotwein
- Pelatti (von Muti)
- Rinderbrühe (inzwischen verwend ich Bouillon pur aber Achtung sehr salzig und bindet)
- Knoblauch gehackt
- SZ, PF, Paprikapulver, Pepperoncini, Thymian, Rosmarin, Lorbeer
- Hackfleisch im Olivenöl anbraten (etwas braun werden lassen)
- Zwiebeln und Karotten dazu und kurz mitbraten
- Tomatenmark dazu unbedingt mitbraten sonst schmeckts komisch
- mit Rotwein ablöschen
- mit Pelatti und Brühe aufgießen
- Gewürze und Knoblauch dazu und lange lange kochen lassen
Bindung ist ansich nicht notwendig wenn die Bolognese lang genug kocht, falls die Zeit fehlt mit ein wenig Maizena binden – nicht stauben!
Zutaten
- 1/2 Tasse Petersilie
- 1/2 Tasse Koriander
- 1/8 Tasse Oregano
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Paprika
- Chili
- 2 Tassen Olivenöl (wenn man es gerne länger aufbewaren möchte unbedingt Sonnenblumenöl o.ä. verwenden)
Alles klein hacken und mit dem Öl vermischen. Herrlich….