- 30 dag Kalbschulter
- 50 g Hamburgerspeck
- 20 g Margarine
- 1 Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- 120 ml Weißwein
- SZ, PF, Rosmarin, Knoblauch
- 1/2 Becher Sauerrahm
- Mehl zum Stauben
13LE/11LK 21/01/1995
Kategorie: Österreich Seite 1 von 2
- 30 dag Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1/2 TL Paprikapulver
- 120 ml Essigwasser
- 30 dag Wadschinken
- Mehl zum Stauben
- Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Majoran
Zwiebeln in Öl anrösten
paprizieren und ablöschen
Fleisch dazu
mit etwas Mehl binden
dünsten lassen
13LE/11LK 21/01/1995
- 100 g Margarine
- 100 g Staubzucker
- 1 TL BaPu
- 100 g Haselnüsse gerieben
- 150 g Brösel
- 50 g Mehl
- 70 g Ribiselmarmelade
Zutaten temperieren; Abtrieb mit ganzen Eiern ; trockene Zutaten vermengen und unter den Abtrieb rühren (Mixer); Form befubem; 2/3 des Teiges in die Form; Marmelade darauf; Rest vom Teig in einen Spritzsack füllen und Gitter darüber spritzen
6 LE 5LK 15/10/1994
- 1/2 l Milch
- 60 g Hirse (grob gemahlen)
- 2 Bananen
- 1 Zitrone
- 50 g K-Zucker
- 2 EL Rum
- 1/4 l Obers
Milch kochen; unter ständigem Rühren Hirse einlaufen lassen; aufkochen; überkühlen lassen; Bananen zerdrücken mit ZS, Zucker und Rum vermengen; Hirsebrei zugeben; mit Schlagrahm garnieren
- 200 g Weizenvollmehl
- 100 g Margarine
- Salz
- 1 Ei
Mürbteig herstellen
- 2 Zwiebeln
- 250 g Bergkäse
- 2 Eier
- 3 EL Milch
- 3 EL Weißwein
- SZ, PF, Paprika
Vermischen u. auf dem Mürbteigboden verteilen; 45′ 180°
- 0,12 kg Margarine
- 0,15 kg Staubzucker
- 4 Dotter
Abtrieb herstellen
- 100 g Mehl glatt
- 100 g Vollkornmehl
- 1 TL BaPu
Zusammenrühren
- 120 ml Milch
In den Abtrieb rühren
- 4 Eiklar zu Schnee schlagen
Unterheben. Backblech (befubem). Mit Obst nach Wahl belegen. 35′ bei 200° backen.
Biscuit:
- 6 Eiweiß
- 16 dag Zucker
- 6 Dotter
- 19 dag Mehl
Verkehrtes Biscuit herstellen; Springform 180 C 45′, Blech 180 C 15′
Creme:
- 50 dag Topfen o. 1/2 L Joghurt o. halb halb
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 2-3 EL Zucker
- Vanille
- 1/2 L Schlagrahm
- 6-8 Blatt Gelatine
- Ein Teil Reis (egal ob Basmati, Parboilled oder anderer nur nicht Risotto!)
- Zwei Teile Wasser
- Salz
- (halbe Zwiebel gespickt mit Nelken und Lorbeer -> „Zwiebelmännchen“)
Das Wasser mit Salz in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht Reis zugeben und auf die niedrigste Stufe zurückdrehen!!! Deckel drauf und kochen lassen bis der Reis fertig ist (steht normalerweise auf der Packung) Basmati brauch 8-10 min, Parboilled ca. 15 min. Basmati mach ich ohne weitere Zutaten. Zum Parboilled Reis den ich als Beilage für andere als asiatische Gerichte verwende kommt mit dem Reis ein Zwiebelmännchen in den Topf.
Dieses Art der Zubereitung funktioniert für alle Reissorten! Basmati wird dabei von selbst klebrig und Parboilled bleibt körnig so wie’s sein soll. Wenn der Basmatireis noch klebriger sein soll einfach nach 6-7 min nochmal kräftig durchrühren. Sonst nie rühren! Den Reis einfach ziehen lassen. Keine Angst da brennt nichts an!
Grundteig:
Zopfteig
(Zwei mal machen)
Mohnfülle:
(reicht für zweifache Menge vom Zopfteig – Das gibt dann ca 10-14 Schafe je nach dem wie groß dass man sie macht)
- 1/2 l Milch
- 200 g Mohn (gemahlen!!)
- 100 g Staubzucker
- 1 TL Zimt (gehäuft) – kann auch ruhig etwas mehr sein
- 4-5 EL Rum
- Zitronenschale (von einer großen Zitrone)
- 4 EL Honig
Wer auch noch weiße Schafe machen will kann auch die halbe Menge machen und eine hälfte mit Topfen oder Pudding füllen!! Sieht auch klasse aus und schmeckt super lecker!
Hab ich aber heuer nicht gemacht – sorry daher keine Bilder…
- Rosinen für die Augen
- Ei mit einer Prise Salz zum Bestreichen
- Staubzucker zum darüber Streuen
Außerdem:
Geschenkbänder zum Schleifen machen
Für die Mohnfülle alles vermischen und aufkochen. Noch etwas anziehen lassen und dann abkühlen lassen.
Teig Portionsweise rechteckig auswalken (nicht zu dick) mit Fülle bestreichen (eher dünn) und dann einrollen und Schnecken schneiden.
Die Schnecken Eiförmig anordnen – es darf dazwischen ruhig immer wieder ein Loch sein und muss nicht allzu genau sein weil sie ganz wahnsinnig aufgehen!
Noch Gesicht – Ohren – Füsse und Schwänzchen dran (Achtung nicht vergessen Teig dafür übrig zu lassen! Wenn man noch mehr Teig übrig hat einfach noch ein paar Hasen oder Rosinenbrötchen daraus machen.
Mit Ei bestreichen (Achtung zuerst Gesicht usw und dann erst den Körper sonst pappt der Mohn überall)
Backrohr auf 150 C Heißluft vorheizen und dann je nach Größe 10-20 min goldbraun Backen.
Mit einem Spieß Geschenksband durch den Körper schieben und Maschen machen. Erst kurz vorm Verstecken mit Staubzucker bestreuen.
Wünsch euch gutes gelingen und Frohe Ostern!!!
- 0,10 kg Margarine
- 0,10 kg Staubzucker
- 3 Eier
- 0,10 kg Haselnüsse gerieben
- 0,15 kg Brösel
- 0,5 kg Mehl
- 1 TL BaPu
- (Zimt)
- 0,07 kg Ribiselmarmelade
Abtrieb aus ganzen Eiern herstellen, trockene Zutaten unter den Abtrieb rühren, Form befetten und bemehlen
2/3 des Teigs ins Blech, Marmelade darauf verteilen
Mit 1/3 des Teigs mit Spritzsack Gitter aufspritzen
bei 200C 35′ backen