- Plunderteig (Rezept gibts natürlich auch im Blog)
- Vanillepudding
- Fruchtikuss
Plunderteig mit Pudding und Fruchtikuss füllen Backen bei 180C Heißluft
Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss aus Zitronensaft und Staubzucker glasieren.
Mmmmnjamnjam….
Kategorie: Sonstiges Seite 14 von 18
- 1 kg Vorarlberger Dinkel-Vollkorn-Mehl
- 1 pkg Hefe
- 1 gehäufter EL Meersalz
- 2-3 Tassen Wasser
- Einige Dinkelflocken (eine Handvoll ins Brot den Rest für die Kruste)
- 1 Stunde bei 150 C Heißluft mit Dampf ins Rohr
sooo lecker!!
Ein Versuch:
Ich liebe ja den rote Beete Salat aus’m Glas! Gibt’s bei uns übrigens immer zum Gulasch und da ich bald mal wieder Gulasch mit Spätzle machen möchte brauch ich natürlich welchen.
Ich wehre mich allerdings immer mehr dagegen irgendwas fertig im Supermarkt zu kaufen und möchte auch Vorarlberger Gemüse verwenden auch wenn es natürlich nicht immer alles gibt.
Hab im Internet ein bisschen nach Rezepten gesucht aber so richtig wirklich hat mir nichts gefallen. Da ist mir eingefallen wie meine Mama immer die Zucchinis einlegt. Da bleibt alles so schön knackig. Das Rezept hab ich natürlich ein wenig verändert… Ist ja keine Zucchini – sondern Rote Beete (Randig)
- 1 große Rote Beete in kleine Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel in Ringen
- Kümmel ganz
- Zitronen-Thymian (no risk – no fun)
- Meersalz grob
- 2 Teile Essig (habe scharfen Apfelessig mit etwas Balsamico gemischt)
- 2 Teile Wasser
- 1 Teil Zucker
So das ganze läuft jetzt wie folgt ab:
- Tag: Beete, Zwiebeln und Gewürze mit dem Salz vermischen und ziehen lassen
- Tag: Flüssigkeit abgießen, Essig, Wasser und Zucker aufkochen und über das Gemüse gießen
- Tag: Flüssigkeit abseihen! (nicht wegschütten) aufkochen und wieder darüber gießen
- Tag: alles zusammen kurz aufkochen (nicht zu stark oder zu lang!!) noch heiß in desinfizierte Gläser füllen!
Eines der ersten Essen die ich mir auch der Gemüsekiste gemacht hab. War super lecker!!
Für den Grünkohl:
- Grünkohl
- Knoblauch klein würfelig
- Frischer Kren
- Sahne
- etwas Butter
- Salz, Pfeffer
Grünkohl in Streifen schneiden, zusammen mit dem Knoblauch in etwas Butter anschwitzen, mit der Sahne aufgießen, Kren dazu und würzen etwas ziehen lassen.
Dazu passt prima:
- Selchroller oder Kasseler in Scheiben angebraten
- Gekochte Kartoffel oder auch Püree als Beilage
- 6 große Rote Beete
- 6 Zwiebeln
- 0.5 LiterWeinessig
- 1 LiterRote Bete Sud
- 7 ELZuckerSalz und Pfeffer
Rezept Zubereitung Rote Beete süß sauer eingelegt
Rote Beete schälen und im ganzen im Salzwasser garen ca 30 Min.Den Sud abmessen und evtl noch etwas Wasser zugeben so das es 1 Liter wird, Mit den Gewürzen noch einmal aufkochen.Die Zwiebeln in Ringe schneiden nun in einem Gefäß ( Gläser oder kl.Steintopf abwechselnd schichten, Rote Beete , Zwiebeln und immer so weiter. mit dem heißen Sud aufgießen und abdecken.Mindestens für 24 Std ziehen lassen, Machche schälen die Rote Beete erst nach dem kochen, ich wuste das nicht hab es anders gemacht und die Brühe ist sehr lecker , Nun werde ich es immer so machen, aber jeder wie er will. ;-))
aus http://www.kochbar.de/rezept/408889/Rote-Beete-suess-sauer-eingelegt.html
Rezept hab ich im Internet gefunden habs schon mal an Mama zum Übersetzen geschickt – muss ja auch was tun damit sie sich ihre Würstchen verdienen ;o))
Bild gefunden bei http://paganum.wordpress.com/2010/04/19/chorizo-recipes-yorkshire-chorizo/ sehr schöner Blogg!
Damits mal nicht verloren geht einmal auf Spanisch:
Cómo hacer chorizo
Aquí les paso una receta para hacer chorizo que me dió mi tía que alguna vez hizo para vender. Acabo de hacer un poco con carne de un venado que maté el 30 de diciembre y creo que me salió bastante bien.
Las recetas que he visto en la internet o en libros dicen que hay que agregar algo de carne o de manteca de puerco para que salga el chorizo ya que el venado no tiene suficiente grasa. Algunos ponen sólo un poco y otros dicen que a partes iguales. Yo hice aproximadamente dos terceras partes de carne de venado por una de carne de puerco. La receta es prácticamente idéntica a una que encontré haciendo búsqueda, en el foro de yahoo preguntas, pero en cantidades más pequeñas, así que también voy a poner esas medidas para facilitar la preparación con poca carne.CHORIZO
Primera receta
15 kg de carne de puerco molida gruesa o cortada en cubitos
300-400 g de sal
4 lt de vinagre de manzana
1 kg de chile ancho (chile de color)
50 g de orégano
50 g de comino
25 g de clavo
25 g de pimienta
150 g de ajoSegunda receta
Para un kilo de carne usa unos seis chiles de color, de seis dientes ajo, una cucharadita de pimienta, una cucharadita de comino , una cucharadita de oregano y unos dos o tres clavos de olor.Preparación:
En un lavamanos u otro recipiente grande de plástico se pone la carne y se revuelve con la sal. Dejar reposar media hora.
Agregar 2 lt de vinagre y revolver bien. Debe estár completamente empapada de vinagre, incluso que cubra la carne. Dejar reposar en el refrigerador por 24 horas.
Al día siguiente, limpiear bien los chiles anchos con agua para quitarles las semillas y los cabitos. Escurrirlos muy bien y ponerlos a hervir en los dos litros restantes de vinagre durante 30 minutos.
Escurrir los chiles y moler junto con el ajo en un molino o en licuadora con un poco de líquido de la cocción de modo que no queden pellejos enteros, hasta formar una pasta suave.
Moler las especias en un molino o en molcajete, si no son en polvo.
Escurrir completamente la carne, presionando contra un escurridor o un colador para extraer todo el vinagre que sea posible.
Agregar las especias y revolver bien. Luego hacer lo mismo con la pasta de chile ancho y dejar reposar media hora antes de empacar en bolsas o en tripas de plástico.
¡Provecho!Esta receta debe salir buena también con jabalí, pero no sé si se deba revolver con carne de puerco o con el puro jabalí tendrá.
- 1 Pkg Butter
- 2 Dotter
- 2 Schalotten (sehr klein geschnitten)
- 1 EL Senf (Dijon oder Estragon – koan Luschnoua ;o))
- 1 TL Currypulver (und etwas Kurkuma)
- etwas Paprikapulver
- 2-3 Sardellenfilets ganz fein gehackt
- Kräuter (Estragon, Kerbel, Dill, (Petersilie), Rosmarin und Thymian) ganz fein gehackt
- Worcestshire Sauce (nicht zu wenig und nicht weglassen!)
- Zitronensaft
- (Salz) falls nötig – Sardellenfilets sind sehr salzig
- Pfeffer (ich nehm weißen)
Weiche Butter mit den Dottern flaumig rühren restliche Zutaten dazu – mmmmhhhhh
Darf bei keinem Fondue, Grillfest oder Raclette fehlen!!
Zutaten:
200 g Zucchini, 100 g Möhren, 100 g Champignons, 1 Knoblauchzehe, 40 g Nudeln, Salz, 1 TL Öl, 75 g saure Sahne 10%,
Pfeffer, 10 g Schnittlauch
Zubereitung:
Zucchini und Möhren mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken. Nudeln in Salzwasser kochen. Möhren in wenig Salzwasser 3-4 min. dünsten und die Zucchini nach 2
min. zufügen. Öl erhitzen, Knoblauch und Pilze darin anbraten. Mit 3 EL Wasser und saurer Sahne ablöschen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Abgetropfte Nudeln und das Gemüse auf einem Teller anrichten,
mit der Soße begießen und dem Schnittlauch bestreuen.
Zutaten:
60 g Naturreis, Salz, 100 g Hähnchenbrustfilet, Pfeffer, edelsüßer Paprika, 1 TL Sonnenblumenöl, 100 g Champignons, 1/2
Zwiebel, 1 Paprikaschote,
1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasauce, Basilikum
Zubereitung:
Reis nach Packungsanleitung kochen. Hähnchenfilet würzen und im Öl knusprig braun braten, herausnehmen. Pilze, Zwiebel
und Paprika klein schneiden und im Bratfett anbraten und 15 min. garen. Fleisch klein-schneiden und mit dem Reis unter das
Gemüse heben. Abschmecken.
Zutaten:
100 g Schweineschnitzel, 1 TL Öl, 1 kleine Zwiebel, 100 g Paprika, 100 g Champignons, 100 g Tomaten, Salz, Pfeffer,
Sojasoße, 40 g Reis
Zubereitung:
Schnitzel in feine Streifen schneiden und im Öl braten. Zwiebel in Ringen, Paprika in Streifen, Pilze halbiert und Tomaten in
Achteln zufügen. Etwa 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Dazu den Reis kochen.