Zutaten:
- Olivenöl
- Rinderhack
- Zwiebeln grob würfelig
- Karotten gerieben
- Tomatenmark
- Rotwein
- Pelatti (von Muti)
- Rinderbrühe (inzwischen verwend ich Bouillon pur aber Achtung sehr salzig und bindet)
- Knoblauch gehackt
- SZ, PF, Paprikapulver, Pepperoncini, Thymian, Rosmarin, Lorbeer
- Hackfleisch im Olivenöl anbraten (etwas braun werden lassen)
- Zwiebeln und Karotten dazu und kurz mitbraten
- Tomatenmark dazu unbedingt mitbraten sonst schmeckts komisch
- mit Rotwein ablöschen
- mit Pelatti und Brühe aufgießen
- Gewürze und Knoblauch dazu und lange lange kochen lassen
Bindung ist ansich nicht notwendig wenn die Bolognese lang genug kocht, falls die Zeit fehlt mit ein wenig Maizena binden – nicht stauben!
