Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: Snacks

Käseschnecken a la Rumfort

 

dsc_1687.jpg

Rumfort bedeutet soviel wie: alles was rumliegt und fort muss ? und da kommen immer ganz feine Sachen dabei raus!

dsc_1683.jpg

  • 1/4 kg geriebener Käse
  • 3 Eier
  • Wurst- oder Speckreste
  • 1/2 rote und 1 kleine grüne Paprika
  • Senf
  • Salz, Pfeffer und etwas Paprika
  • 1 Rolle Blätterteig

photogrid_1456856563555.jpg

Blätterteig mit der Masse belegen, einrollen ; zweifingerdicke Schnecken schneiden und bei 180C Heißluft backen bis sie schön braun sind

Falsche Käsflada

wpid-dsc_0029.jpg

  • Käsereste grob gewürfelt
  • Zwiebel
  • Ei
  • Senf
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • Alte Brötchen

wpid-dsc_0025.jpg

Alles zusammen kurz mixen (nicht zu fein) und auf die Brötchenhälften geben.

wpid-dsc_0026.jpg

Das ganze noch bei 180-200  C kurz backen und fertig ist das Abendessen!

Hier übrigens noch das Rezept für die richtige:  https://wonderfulorchid.wordpress.com/2011/11/18/kasflada/

Ei im Brot gebraten

wpid-dsc_4075.jpg

Brotscheiben aushöhlen und in etwas Butter eine Seite anbraten dann umdrehen und das Ei einfüllen dann kurz weiterbraten bis das Ei unten geronnen ist und mit der ganzen Pfanne ein paar Sekunden unter den Grill bis das Eiweiß oben auch geronnen ist. So bekommt man ein perfektes weiches Ei im Brot.

Bruscette mit Ruccola

11828809_10207066584128253_3360632447284079339_n

Bruscette – mit Ruccola, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan, Sardellen und Olivenöl, mit etwas Meersalz und weißem Pfeffer abgeschmeckt

Sohlers Knoblauchaufstrich und Liptauer

wpid-dsc_3577.jpg

Basis für beide Aufstriche ist eine Mischung aus 2 Teilen Topfen 1 Teil Butter und Sauerrahm nach Geschmack

wpid-dsc_3564.jpg

Dann kommt in Sohlers Knoblauchaufstrich

  • Essiggurken
  • Kümmel
  • Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

wpid-dsc_3573.jpg

und in den Liptauer

  • rote und grüne Paprika
  • Zwiebeln
  • etwas Chili
  • Scharfe Paprika, Salz und Pfeffer

wpid-dsc_3566.jpg

Karamellpopcorn

22229_10206449291576325_1749512350761472686_n

  • Popcornmais
  • Sonnenblumenkernöl
  • 1 Tasse Zucker
  • 40 g Butter
  • 1 kräftiger Schuss Weißweinessig

Erst normales Popcorn machen; in eine Schüssel geben; dann Zucker, Butter und Weißweinessig in den Topf und karamelisieren lassen; nicht erschrecken: die Säure vom Essig vergeht – aber der Essig macht, dass das Karamell nicht bitter wird! Wenn der Zucker vergangen ist und das Karamell leicht bräunlich wird den Topf vom Herd nehmen; die Popcorn gleich in den Topf geben und vorsichtig unterrühren bis die Popcorn schön mit dem Karamell überzogen sind; wieder in eine Schüssel (Glas, Porzellan oder Metall! Das Karamell ist zu heiß für Kunststoff!!) geben und vorsichtig weiterrühren bis das Karamell nicht mehr klebt, damit die Popcorn nicht zusammenkleben

Olivenbrot mit Rosmarin

11390082_10206537245615121_5886020223111730708_n

wpid-photogrid_1433076870770.jpg

  • 45 dag Dinkelmehl
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 150 ml warmes Wasser
  • 3 EL Öl
  • 3 TL Meersalz
  • 2 Händevoll Oliven (entkernt)
  • 2 Zweige Rosmarin (klein gehackt)

Zuerst in der Mehlgrube Hefe zerbröseln und mit Zucker und Wasser ein Dampfl machen. Ca 15′ gehen lassen, dann erst Salz und Öl dazu, kneten bis sich der Teig von der Schüssel oder Fläche löst. Ca 45′ gehen lassen. Teig von Hand durcharbeiten, flachdrücken, Rosmarin und Oliven darauf und einrollen. Noch einmal kneten und Laib formen. Am besten auf dem vorgeheizten Pizzastein backen.

Karamellpopcorn

image

Aus Mais frisches ungesalzenes Popcorn machen. In einem großen Topf ca 25 g Butter 100 g Zucker und 3 El Weinessig zerlassen lassen. Wenn der Zucker beginnt zu karamellisieren den Topf von der Platte nehmen, die Popcorn in den Topf geben und mit einem Kochlöffel schnell mit dem Karamell vermischen. Vorsicht – das Karamell ist sehr heiß!

Lauchkuchen II

  • 0,20 kg Mehl
  • 0,10 kg Margarine
  • SZ
  • 1 Ei
Mürbteig herstellen (Mehl und Margarine abröseln) kühl  rasten lassen
  • 0,4 kg Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 0,03 kg Margarine
  • 0,10 kg Speck o. Schinken
  • 0,12 l Sauerrahm
  • 0,05 kg Reibkäse
  • SZ, PaPu

Lauch und Speck julienne schneiden

Zwiebel brunnoise schneiden und in Butter anrösten

Tortenformen mit Mürbteigauskleiden – mit  Lauch, Speck und Zwiebel füllen.

Sauerrahm, Gewürze und Reibkäse darüber

Bei 180 C 45′ backen.

Pikante Topfentascherl

  • 1/4 kg Mehl
  • 1/4 kg Margarine
  • 1/4 kg Topfen mager
  • SZ
Mehl und Margarine abbröseln,  Topfen  und SZ zugeben, zu Teig verkneten und kühl rasten lassen.
Auswalken, 10x10cm Stücke schneiden
  • 1/3 kg Leberkäsebrät
  • 1 Ei
  • Käse gerieben
  • SZ, PF, PaPu
Vermischen, Fülle auf die Teigstücke geben, Ränder vor dem Zusammenklappen mit Ei bestreichen, Quadrate zu Dreiecken falten, mit Ei bestreichen, bei 200c ins Backrohr 

Präsentiert von WordPress & Theme erstellt von Anders Norén

Diese Seite verwendet Cookies, um die Nutzerfreundlichkeit zu verbessern. Mit der weiteren Verwendung stimmst du dem zu.

Datenschutzerklärung