Biscuit:
- 6 Eiweiß
- 16 dag Zucker
- 6 Dotter
- 19 dag Mehl
Verkehrtes Biscuit herstellen; Springform 180 C 45′, Blech 180 C 15′
Creme:
- 50 dag Topfen o. 1/2 L Joghurt o. halb halb
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 2-3 EL Zucker
- Vanille
- 1/2 L Schlagrahm
- 6-8 Blatt Gelatine
Kategorie: Alle Rezepte Seite 32 von 45
| 150 g | Schokolade, gute Zartbitter |
| 3 | Ei(er), frische |
| 2 EL | Cognac, (nach Belieben) |
| 4 Pck. | Vanillezucker |
| 300 g | Sahne |
Die Schokolade in Stücke brechen. 2 Eier trennen, die Eiweiße beiseite stellen. Die beiden Eigelbe, 1 ganzes Ei und die Schokolade in einen Topf geben und bei ganz geringer Hitze schmelzen und zu einer Creme verrühren. Vom Herd nehmen, den Cognac und die Hälfte des Vanillezuckers unterrühren.
Die Eiweiße aufschlagen, den restlichen Vanillezucker zugeben und steif schlagen. Die Sahne in einer weiteren Schüssel ebenfalls steif schlagen. Die Schokoladencreme mit der Sahne vorsichtig unter das Eiweiß heben.
| 1 | Mango(s), geschält |
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| 1 TL | Ingwer |
| 2 EL | Zucker, braun |
| 1 EL | Honig |
| 50 ml | Limettensaft |
| ½ | Chilischote(n), frisch, entkernt |
| 340 ml | Kondensmilch, 4% |
| 300 g | Joghurt |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Zitronensaft, nach Geschmack |
- Ein Teil Reis (egal ob Basmati, Parboilled oder anderer nur nicht Risotto!)
- Zwei Teile Wasser
- Salz
- (halbe Zwiebel gespickt mit Nelken und Lorbeer -> „Zwiebelmännchen“)
Das Wasser mit Salz in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht Reis zugeben und auf die niedrigste Stufe zurückdrehen!!! Deckel drauf und kochen lassen bis der Reis fertig ist (steht normalerweise auf der Packung) Basmati brauch 8-10 min, Parboilled ca. 15 min. Basmati mach ich ohne weitere Zutaten. Zum Parboilled Reis den ich als Beilage für andere als asiatische Gerichte verwende kommt mit dem Reis ein Zwiebelmännchen in den Topf.
Dieses Art der Zubereitung funktioniert für alle Reissorten! Basmati wird dabei von selbst klebrig und Parboilled bleibt körnig so wie’s sein soll. Wenn der Basmatireis noch klebriger sein soll einfach nach 6-7 min nochmal kräftig durchrühren. Sonst nie rühren! Den Reis einfach ziehen lassen. Keine Angst da brennt nichts an!
- 1/2 l Kokosnussmilch (meistens nehm ich die Marinade der Satayspieße)
- 25 dag gehackte Erdnüsse (ungesalzen!)
- 1 EL Zucker
- 2 EL rote Curry Paste
- 2 Spritzer Fischsauce
- etwas Öl
Currypaste kurz im Öl leicht anbraten.
Den Rest dazu und solange köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lauwarm zu den Satay servieren.
- Hühnerbrüste in feine streifen geschnitten
- 1/4 l Kokosnussmilch (ich finde Chakoh ist die beste!)
- 1 geh. TL Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 geh. TL Kurkuma
- 1 EL Zucker
- 2-3 Spritzer helle Sojasauce (ich kaufe die Big Boy Brand Produkte – da heißt die „Thin“)
- Etwas Fischsauce
Die Zutaten einfach gut verquirlen.
Die Hühnerstreifen (am besten über Nacht) in die Marinade einlegen-ich würde sagen mindestens 3 Stunden. Die marinierten Fleischstücke dann auf Holz- oder Bambussspieße stecken (sehr hübsch aber auch geschmacksintensiv wär auch Zitronengras als Spieß)
Die Spießchen dann entweder heiß und kurz grillen oder in der Pfanne mit etwas Öl anbraten (so machs ich meistens). Und dazu natürlich Erdnussauce. Gurkensalat passt prima dazu!
Das Rezept für die Sauce findet ihr hier: http://wonderfulorchid.wordpress.com/2012/06/03/erdnuss-sauce-zu-satay/