Mein Kochbuch

Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: Hülsenfrüchte

Linseneintopf

von

am 20. November 2011

in Gemüse, Hausmannskost, Hülsenfrüchte, Karotten, Kartoffeln, Lauch und Frühlingszwiebeln, Mama, Sellerie, Suppen

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  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • Öl
  • 1 l Brühe
  • 250-300 g grüne Linsen
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 3-4 Kartoffeln
  • 2-3 Karotten
  • 1/4 – 1/2 Knollensellerie
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 2 Scheiben Karreefleisch (ich mag aber auch gern Bratenreste oder geräucherte Putenbrust – schmeckt aber auch ohne Fleisch lecker)
  • Pfeffer

Zwiebelwürfel und Linsen in Öl anschwitzen und mit Brühe aufgießen

Kartoffeln, Karotten und Sellerie in daumengroße Stücke schneiden (Sellerie etwas kleiner würfeln) und 30 min mitkochen

Lauch und Fleisch klein schneiden und nur noch die letzten 10 min mitkochen

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mit viel Pfeffer würzen (Salz ist mit Fleisch meist nicht notwendig)

Dazu viel knuspriges frisches Brot!

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Chili con Carne

von

am 18. November 2011

in Argentinisch, Eintopf, Hauptgang, Hülsenfrüchte, Mama, Rindfleisch, Suppen

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Zutaten:

  • 250 g getrocknete Bohnen (Formen, Farbe und Größe nach Lust und Laune – ich nehm soviel verschiedene wie möglich – ja… weils hübsch aussieht ;o))
  • 1 kg Rindfleisch (in 2 cm große Würfel schneiden) bitte kein Hack!
  • 200 g Zwiebeln fein gewürfelt
  • 3-4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • getrocknete Chilischoten
  • Cayennpfeffer
  • Oregano
  • Öl
  • 150 g Tomatenmark
  • 1 l Rinderbrühe
  • 2 EL richtig guten Kakao
  • SZ, weisser und schwarzer Pfeffer

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  1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen – am nächsten Tag Wasser abgießen wpid-dsc_4081.jpg
  2. Fleisch in einem breiten Topf (sonst zieht es gerne Wasser) mit Öl scharf anbraten, darf ruhig schon ein bisschen braun werden – falls es Wasser zieht einfach weiter braten bis das Wasser verkocht ist
  3. Zwiebeln dazu
  4. Knoblauch und Tomatenmark dazu – anbraten
  5. Bohnen und Gewürze dazu und mit Brühe aufgießen
  6. Laaaaaaaaaaange laaaaaaaange Kochen lassen

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Mit haufenweise frischem Brot servieren.

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Sehr hübsch auch in knusprigen Tortillatüten. Dazu einfach die Tortillas zu Tüten formen mit Zahnstochern oder Roulladennadeln feststecken und kurz unter den Grill legen – fertig!

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Mercemek Corba – türkische Linsensuppe

von

am 18. November 2011

in Hülsenfrüchte, Meiner einer, Suppen, Türkisch, Vegetarisch

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Zutaten:

  • Öl o. Butterschmalz
  • rote Linsen (zu bekommen beim Türken ihres Vertrauens aber auch z.B. im Sutterlüty)
  • Zwiebeln grob geschnitten
  • Tomatenmark
  • Wasser
  • Pfeffer, Paprikapulver und viiiieel Salz (kein Scherz der Geschmack verändert sich)
  • Zitronenviertel
  • Chili –  Pul Biber (geröstet mit Salz und Öl – die Flocken wie beim Döner)
  1. Linsen mit Öl anschwitzen
  2. Zwiebeln dazu mit anschwitzen
  3. Tomatenmark dazu kurz anbraten
  4. mit Wasser aufgießen
  5. Würzen
  6. Köcheln lassen bis die Linsen weich sind und pürieren oder komplett verkochen lassen – je nach Geschmack
  7. Mit Zitronenschnitz und Chili servieren (ohne Schmeckt einfach nicht!)

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Und viel Brot zum tunken!

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