Teig:
- 1 Ei
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Joghurt (es geht auch Sauerrahm)
- 150 ml Wasser
- 60 dag Mehl (Dinkelfeinmehl)
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Prise Zucker und Salz
Alle Zutaten auf Zimmertemperatur, dann verquirle ich zuerst die flüssigen Zutaten und gebe danach das Mehl zu; diesen Teig knete ich meistens schnell von Hand ; dann ca 1/2 Stunde an einer warmen Stelle ca 30′ gehen lassen
Hackfleischfüllung:
- 25 dag Rinderhack
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2-3 längliche Paprika
- 1-2 EL Tomatenmark
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chili, Oregano
Olivenöl erhitzen und Fleisch anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Tomatenmark zugeben und kurz durchrösten; mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen; Herd ausschalten und noch die Paprika unterheben ; nicht mehr mitbraten! Wers gern flüssiger mag kann noch passierte Tomaten unterheben
Den Teig in 8 Teile teilen, Kugeln formen und diese länglich ausrollen ; belegen ; Pinienkerne und wer mag Käse darüberstreuen ; einschlagen und die Enden gut zudrücken damit sie beim Backen nicht aufgehen ; das Backrohr so heiß wie möglich vorheizen und die Pide so kurz wie möglich backen bis sie schön braun sind
Für Käse-Spinatfüllung nehm ich frischen Spinat, den türkischen Kuhmilchkäse der wie Feta in Salzlake eingelegt ist (60%), ein bißchen Zwiebel, Pinienkerne, Joghurt und Ei
