Pide

Teig:

• 1 Ei
• 100 ml Olivenöl
• 100 ml Joghurt (es geht auch Sauerrahm)
• 150 ml Wasser
• 60 dag Mehl (Dinkelfeinmehl)
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Prise Zucker und Salz

Alle Zutaten auf Zimmertemperatur, dann verquirle ich zuerst die flüssigen Zutaten und gebe danach das Mehl zu; diesen Teig knete ich meistens schnell von Hand ; dann ca 1/2 Stunde an einer warmen Stelle ca 30′ gehen lassen

Hackfleischfüllung:

• 25 dag Rinderhack
• 1 kleine Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2-3 längliche Paprika
• 1-2 EL Tomatenmark
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Chili, Oregano

Olivenöl erhitzen und Fleisch anbraten, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Tomatenmark zugeben und kurz durchrösten; mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen; Herd ausschalten und noch die Paprika unterheben ; nicht mehr mitbraten! Wers gern flüssiger mag kann noch passierte Tomaten unterheben

Den Teig in 8 Teile teilen, Kugeln formen und diese länglich ausrollen ; belegen ; Pinienkerne und wer mag Käse darüberstreuen ; einschlagen und die Enden gut zudrücken damit sie beim Backen nicht aufgehen ; das Backrohr so heiß wie möglich vorheizen und die Pide so kurz wie möglich backen bis sie schön braun sind

Für Käse-Spinatfüllung nehm ich frischen Spinat, den türkischen Kuhmilchkäse der wie Feta in Salzlake eingelegt ist (60%), ein bißchen Zwiebel, Pinienkerne, Joghurt und Ei