Dotter, Zucker und heißes Wasser schaumig rühren
Schnee schlagen
trockene Zutaten vermengen und abwechselnd mit dem Schnee unter die Eimasse heben
200°C 8-12′
mit Schlagrahm bestreichen
8LE/7LK 12/11/1994
sehr schaumig rühren
unterheben
200°C 8-10′
8LE/7LK 12/11/1994
Abtrieb:
Margarine flaumig, Zucker zugeben, Dotter zugeben
Trockenen Zutaten vermengen und abwechseln mit der Milch unter den Abtrieb heben
Schnee schlagen
unterheben
180°C 50′
8LE/7LK 12/11/1994
vierteln und im Kelomat dämpfen
passieren
verfeinern
zugeben
8LE/7LK 12/11/1994
Chinakohl julienne schneiden
Mandarinen in Spalten teilen
Joghurt unter Marinade heben
mit gehackten gerösteten Haselnüssen bestreuen
8LE/7LK 12/11/1994
Zwiebel brunoise
Fleisch in Würfel schneiden
Zwiebel anrösten
Fleisch mitrösten
aufgießen
dünsten lassen
Mehl und Sauerrahm glattrühren
binden
8LE/7LK 12/11/1994
Karfiol in Röschen teilen und kochen
Einmach: Margarine erhitzen
Mehl zugeben
kalt aufgießen
Röschen in die Einmach geben
abschmecken
8LE/7LK 12/11/1994
Eier und Zucker dich schaumig rühren
Mehl unterheben und in Obsttortenform (befubem)
200°C 15-20′
Kuchen mit erhitzter Marmelade bestreichen
Pudding herstellen und auf ausgekühltem Kuchen verteilen
mit Obst schön belegen
7LE/6LK 05/11/1994
Echtes Biskuit herstellen:
Dotter, S-Zucker und heißes Wasser schaumig rühren
Eiklar mit K-Zucker ausschlagen
Dottermasse abwechselnd mit dem Mehl unter das Eiweiß heben
200°C 8-10′
Pudding machen und auskühlen lassen
Butter flaumig rühren und Staubzucker zugeben
erweichte Schokolade zugeben
mit Cognac verfeinern
7LE/6LK 05/11/1994
abbröseln, Topfen zugeben, kühl rasten lassen
alles zum Kochen bringen
7LE/6LK 05/11/1994
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