Mein Kochbuch

Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: PEP Seite 2 von 3

Röstkartoffeln mit Garnelen

von

am 3. Januar 2012

in Meeresfrüchte, Meiner einer, PEP

Zutaten:
100 g Garnelen, 175 g Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 20 g Petersilienblatt,
2 TL Olivenöl, Prise Salz, etwas Zitronen Konzentrat

Zubereitung:
Von den Garnelen die Panzer bis auf die Schwanzstücke ablösen. Mit einem spitzen Messer die Garnelenrücken längs
einschneiden und den dünnen Darm entfernen. Die Garnelen abspülen, trockentupfen und mit etwas Pfeffer und Zitronensaft
würzen. Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in sehr dünne scheiben schneiden.
Petersilie waschen, trockentupfen und Blättchen abzupfen. In einer großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die Kartoffeln darin
von allen Seiten unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne 1 TL Öl erhitzen, die Garnelen und
den Knoblauch darin unter Rühren 3 min. braten, bis die Garnelen rot geworden sind. Die Röstkartoffeln mit den
Knoblauch-garnelen und den Petersilienblättern vermengen. Leicht salzen, pfeffern und auf dem Teller anrichten.

Kräuter-Omelette mit Salat

von

am 3. Januar 2012

in Meiner einer, PEP, Vegetarisch

Zutaten:
1 Ei, 15 g Butter, 1/2 Kopfsalat, 4 EL Estragon (feingehackt), 4 EL Schnitt-lauchröllchen, 4 EL Kerbel, 1 EL Öl, 1 EL Essig, 1
Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalte Butter und Kräuter zufügen. Solange verquirlen, bis sich Eiweiß und
Eigelb verbunden haben. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, sobald sie schäumt, Eimasse zugeben und stocken
lassen. In der Zwischenzeit den Salat waschen und in kleine Stücke rupfen. Den abgetropften Salat mit einer Essig-Öl
Marinade anmachen. Wenn das Omelette gar ist, zusammenklappen und sofort servieren.

Béchamel-Kartoffeln, Würstchen

von

am 3. Januar 2012

in Beilagen, Meiner einer, PEP

Zutaten:
150 g Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 10 g Butter, 1 EL Mehl, 1/8 l Magermilch, 3 EL Erbsen, Salz, Pfeffer, Muskat, 50 g Wiener
Würstchen

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und garen. Zwiebel schälen, würfeln. Im Fett an-dünsten. Mehl darin anschwitzen und mit Milch
ablöschen. Erbsen zufügen und 5 min. köcheln, würzen. Kartoffeln schälen und würfeln, Würstchen kleinschneiden. Beides in
der Soße erhitzen.

Überback. Chicorée, Kartoffeln

von

am 3. Januar 2012

in Meiner einer, PEP, Vegetarisch

Zutaten:
100 g Kartoffeln, 200 g Chicorée, (60 g gekochter Schinken), 2 EL Parmesan, 100 ml Milch 1,5%
Zubereitung:
Kartoffeln kochen. Chicorée in Salzwasser 10 min.garen. Kartoffeln und Chicoree mit dem Schinken umwickeln. In eine
Auflaufform legen. Parmesan und Milch verrühren, über das Gemüse gießen. Etwa 8 min. bei 200° überbacken.

Hähnchen mit Curryreis

von

am 3. Januar 2012

in Geflügel, Meiner einer, PEP

Zutaten:
100 g Hühnerbrustfilet, 1 TL Öl, 50 g Naturreis, 1 TL Curry, 1/8 l Hühner-brühe, 100 g Schalotten, 100 g Paprika, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden. Im heißen Öl braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Reis im
Bratfett dünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und 20 min. quellen lassen. Schalotte in
dünne Ringe schneiden. Paprika würfeln. Schalotte, Paprika und das Fleisch 5 Min. vor Ende der Garzeit unterheben. Mit
Salz, Curry und Pfeffer abschmecken.

Auberginen-Linsensuppe

von

am 3. Januar 2012

in Meiner einer, PEP, Suppen, Vegetarisch

Zutaten:
1/2 Zwiebel, 1 EL Öl, 1/2 Knoblauchzehe, 1/2 Aubergine ca. 250 g, 1 Msp. Pfeffer, 1/2 TL Kümmel, 1 Prise Zimt, Salz und
Pfeffer, 40 g Linsen, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 kleine Tomate, 2 Stengel Petersilie, 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei ganz schwacher Hitze glasig braten. Den
Knoblauch schälen und dazupressen. Die Aubergine von den Stielansätzen befreien, waschen und in etwa 1 cm große Würfel
schneiden. Portionsweise mit den Zwiebeln kräftig anbraten. Mit dem Pfeffer, dem Kümmel, dem Zimt und dem Salz würzen.
Die Linsen hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und etwa 20 min. köcheln. Die Tomaten überbrühen,
häuten, entkernen und klein würfeln. In den Topf geben und untermischen. Die Petersilie
über dem Topf abzupfen und unterrühren. Die Suppe mit dem Zitronensaft abschmecken.

Spaghetti mit Gemüsesoße

von

am 3. Januar 2012

in Italienisch, Meiner einer, PEP, Vegetarisch

Zutaten:
50 g Spaghetti, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Öl, 150 g Tomaten, 150 g Zucchini, 100 g Paprika, 1/8 l klare Brühe,
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln kochen. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen und im Öl dünsten.
Tomaten enthäuten. Zucchini und Paprika würfeln. Kurz mit andünsten.
Mit der Brühe ablöschen und ca. 8 min. garen. Mit Salz und Pfeffer ab-schmecken.

Spagetti Bolognese (fettarm)

von

am 3. Januar 2012

in Italienisch, Meiner einer, PEP, Rindfleisch

Zutaten:
50 g Rinderhack, 50 g Vollkornspagetti, 250 ml pasierte Tomaten,
1 EL geriebenen Käse 20%, 1 Pckg. Fertigsoße f.Bolognese
Zubereitung:
Das Hackfleisch anbraten,die Tomaten und die Soßenmischung hinzugeben.
Das Ganze ziehen lassen und zu den gekochten Spagetti reichen. Mit dem
geriebenen Käse bestreuen und genießen.

Chili-Nudeln

von

am 3. Januar 2012

in Meiner einer, PEP, Vegetarisch

Zutaten:
60 g Vollkornnudeln, 2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 250 g Tomaten, 100 g Kidneybohnen (Dose), 1 TL Öl, Pfeffer, Salz,
Chilipulver, etwas Petersilie
Zubereitung:
Nudeln nach Anleitung zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch würfeln, im Öl anbraten. Tomaten und Bohnen zugeben. 15 min.
kochen. Abschmecken. Die Nudeln mit der Soße anrichten und mit Petersilie dekorieren.

 

Fischfilet gegrillt

von

am 3. Januar 2012

in Fisch, PEP

Zutaten:
200 g Fischfilet (Scholle oder Kabeljau), 1 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Salz, 2 EL gehackte Petersilie, 1
Zitronenscheibe, etwas Salz, 30 g Naturreis
Zubereitung:
Öl, Zitronensaft und Pfeffer in eine flache Schüssel geben und gut ver-mischen. Den Fisch darin wenden, so dass er auf
beiden Seiten von der Mischung überzogen wird. Mit Petersilie bestreuen und leicht andrücken. Den Fisch auf jeder Seite 3-4
min. grillen (nicht braten) bis er an den Rändern gut gebräunt ist. Mit der Zitronenscheibe garnieren. Nach Bedarf salzen und den Reis dazu servieren.

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