- Hühnerfilet in klein geschnitten
- Cashewnüsse
- lange rote getrocknete Chillies (nicht zu scharf) in breite Ringe geschnitten
- Knoblauch fein gehackt
- Rote Zwiebel in grobe (breite) Streifen geschnitten
- (der grüne Teil von Frühlingszwiebeln) muss nicht sein ist aber lecker ;o))
- Sesamöl
- Zucker
- etwas Gemüsebrühe
- Fischsauce
- Austernsauce oder vegetarische Stir-Fry Sauce für die Meeresfrüchteallergiker
- Hühnerfilet in Sesamöl anbraten
- Cashewnüsse dazu – alles goldbraun braten
- Chillies dazu
- Zucker dazu karamelisieren lassen (nicht zu wenig Zucker)
- Ein paar Spritzer Fischsauce dazu
- etwas Brühe dazu damits nicht anbrennt (nicht zu viel!)
- Austernsauce dazu (nicht zu sparsam)
- Knoblauch dazu
- wieder etwas Brühe bis soviel Sauce da ist wie’s der Koch und die Gäste gerne möchten (nicht zuviel – die Sauce ist hier besser wenn man sie nicht zu dünn macht!)
- Die Zwiebeln dazu aber nur ganz kurz mitkochen, die sollen schön knackig bleiben also ein- zweimal umrühren genügt!
Alle Zutaten am besten gleich herrichten das muss hintereinander ziemlich schnell gehen! Man muss das sehr heiß braten aber gleichzeitig aufpassen, dass weder Zucker noch Fisch- oder Austernsauce anbrennen – Brühe bereithalten und im schlimmsten Fall ein Löffelchen dazugeben wenns zu trocken oder dunkel wird!
Immer alles nacheinander – nie gleichzeitig in die Pfanne geben – das funktioniert nicht, und nach jeder Zutat alles gut vermischen – dann gleich die nächste!
PS Das Essen lässt sich ganz schlecht aufwärmen also lieber gleich aufessen und frisch machen!!
Lasst es euch schmecken!!