Nudelteig :
Bolognese :
Bechamel :
Zum Belegen :
vermischen; Laibchen formen; in Öl braten
Dämpfen (Kelomat); Schälen und passieren
Alles vermischen; würzen; Laibchen formen; evtl. Bröseln; in Öl herausbacken
7 LE 6 LK 05/11/1994
Butter und Öl erhitzen; Zwiebeln anrösten; Kartoffeln zugeben u. mit Brühe aufgießen; Champignons u. Lauch zugeben; mit Obers, Sauerrahm und Gewürzen verfeinern
7 LE 6 LK
Zutaten temperieren; Abtrieb mit ganzen Eiern ; trockene Zutaten vermengen und unter den Abtrieb rühren (Mixer); Form befubem; 2/3 des Teiges in die Form; Marmelade darauf; Rest vom Teig in einen Spritzsack füllen und Gitter darüber spritzen
6 LE 5LK 15/10/1994
Milch kochen; unter ständigem Rühren Hirse einlaufen lassen; aufkochen; überkühlen lassen; Bananen zerdrücken mit ZS, Zucker und Rum vermengen; Hirsebrei zugeben; mit Schlagrahm garnieren
Mürbteig herstellen; Rasten lassen; Form auskleiden
Schinken würfelig schneiden; Reibkäse , Sauerrahm und den Rest glattrühren; Schinken in die Form; Guss darüber; 180° 45′ backen
Mürbteig herstellen
Vermischen u. auf dem Mürbteigboden verteilen; 45′ 180°
Mürbteig herstellen; rasten lassen
Zwiebel anrösten; Tortenform mit Mürbteig auskleiden; mit Lauch, Zwiebeln u. Speck füllen; Sauerrahm, Reibkäse u. Gewürze vermischen u. darübergeben;
45′ bei 180° backen
Abtrieb herstellen
Zusammenrühren
In den Abtrieb rühren
Unterheben. Backblech (befubem). Mit Obst nach Wahl belegen. 35′ bei 200° backen.
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