Eissalat (geht natürlich auch jeder andere Blattsalat)
Verschiedene Melonen
Tomaten
Zwiebeln
Seranoschinken
Mozzarella
Parmesan
Basilikum
Olivenöl, alter Balsamico, Salz, weißer und schwarzer Pfeffer
Frisch geröstete Pinienkerne wären noch super! Hatte leider keine daheim…
Toll natürlich auch in Kombination mit Carpaccio und Caprese!
Passt unglaublich gut zu Ziegenkäse – dann aber den Parmesan weglassen!
Fleisch: Im Gusstopf erst Gemüse anbraten, herausnehmen und Fleischanbraten, aufgießen und Gemüse wieder zugeben; zugedeckt bei 150 C für ca 20′ ins Rohr nach der halben Zeit wenden (KT59-60); erkalten lassen und über Nacht in Folie in den Kühlschrank
Sauce: 3 EL Majo, 12 dag Sauerrahm, 12 dag Thunfisch, 3 TL Kapern, 1-2 Sardellen, 3-4 EL Weißwein, Rotweinessig, Zitrone, SZ, PF
Darüber: Salbei, mit Zucker gebratene oder eingelegte Zitronen, Kapern
Alles klein hacken, nicht pürieren!
Nudeln kochen – über die noch heißen Nudeln geben und gut durchmischen
Sollten die Nudeln zu ölig sein helfen Bröseln oder Parmesan!
Ziegenkäse mit Schlagrahm und Sauerrahm pürieren – abschmecken – in einen Sahnboy füllen und kaltstellen
Kaviar in Gläschen füllen und Espuma daraufsprühen – hübsch dekorieren – fertig!!
Alles klein schneiden und mit Zitronensaft abschmecken – wie ihr seht EXTREEEEEEM VIEL ARBEIT!!!! ;o))
Bilder in Kombination mit Kaviar und Ziegenkäse-Espuma
Lauch und Speck julienne schneiden
Zwiebel brunnoise schneiden und in Butter anrösten
Tortenformen mit Mürbteigauskleiden – mit Lauch, Speck und Zwiebel füllen.
Sauerrahm, Gewürze und Reibkäse darüber
Bei 180 C 45′ backen.
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