Eissalat (geht natürlich auch jeder andere Blattsalat)
Verschiedene Melonen
Tomaten
Zwiebeln
Seranoschinken
Mozzarella
Parmesan
Basilikum
Olivenöl, alter Balsamico, Salz, weißer und schwarzer Pfeffer
Frisch geröstete Pinienkerne wären noch super! Hatte leider keine daheim…
Toll natürlich auch in Kombination mit Carpaccio und Caprese!
Ziegenkäse mit Schlagrahm und Sauerrahm pürieren – abschmecken – in einen Sahnboy füllen und kaltstellen
Kaviar in Gläschen füllen und Espuma daraufsprühen – hübsch dekorieren – fertig!!
Alles klein schneiden und mit Zitronensaft abschmecken – wie ihr seht EXTREEEEEEM VIEL ARBEIT!!!! ;o))
Bilder in Kombination mit Kaviar und Ziegenkäse-Espuma
Ein Versuch:
Ich liebe ja den rote Beete Salat aus’m Glas! Gibt’s bei uns übrigens immer zum Gulasch und da ich bald mal wieder Gulasch mit Spätzle machen möchte brauch ich natürlich welchen.
Ich wehre mich allerdings immer mehr dagegen irgendwas fertig im Supermarkt zu kaufen und möchte auch Vorarlberger Gemüse verwenden auch wenn es natürlich nicht immer alles gibt.
Hab im Internet ein bisschen nach Rezepten gesucht aber so richtig wirklich hat mir nichts gefallen. Da ist mir eingefallen wie meine Mama immer die Zucchinis einlegt. Da bleibt alles so schön knackig. Das Rezept hab ich natürlich ein wenig verändert… Ist ja keine Zucchini – sondern Rote Beete (Randig)
So das ganze läuft jetzt wie folgt ab:
Rote Beete schälen und im ganzen im Salzwasser garen ca 30 Min.Den Sud abmessen und evtl noch etwas Wasser zugeben so das es 1 Liter wird, Mit den Gewürzen noch einmal aufkochen.Die Zwiebeln in Ringe schneiden nun in einem Gefäß ( Gläser oder kl.Steintopf abwechselnd schichten, Rote Beete , Zwiebeln und immer so weiter. mit dem heißen Sud aufgießen und abdecken.Mindestens für 24 Std ziehen lassen, Machche schälen die Rote Beete erst nach dem kochen, ich wuste das nicht hab es anders gemacht und die Brühe ist sehr lecker , Nun werde ich es immer so machen, aber jeder wie er will. ;-))
aus http://www.kochbar.de/rezept/408889/Rote-Beete-suess-sauer-eingelegt.html
Zubereitung:
Für das Wasabi-Gurken-Eis die Gurkenenden entfernen, Gurken halbieren und mit Hilfe eines kleinen Löffels entkernen.
Danach alle Zutaten im Turmmixer fein mixen.
Durch ein feines Sieb streichen, würzig abschmecken und in einer Eismaschine gefrieren.
Für den Buttermilchshake alle Zutaten mit einem Stabmixer aufschäumen.
In vorgekühlte Gläser füllen und Wasabi-Gurken-Eis beigeben.
An sehr heißen Tagen als Aperitiv oder Dessert ideal geeignet.
Kalt oder warm servieren!
Dieses Rezept ist von Plachutta gestohlen – Dankeschön!!
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