- 30 dag Kalbschulter
- 50 g Hamburgerspeck
- 20 g Margarine
- 1 Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- 120 ml Weißwein
- SZ, PF, Rosmarin, Knoblauch
- 1/2 Becher Sauerrahm
- Mehl zum Stauben
13LE/11LK 21/01/1995
Autor: Carina Baumgartl Seite 18 von 48
- 30 dag Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1/2 TL Paprikapulver
- 120 ml Essigwasser
- 30 dag Wadschinken
- Mehl zum Stauben
- Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Majoran
Zwiebeln in Öl anrösten
paprizieren und ablöschen
Fleisch dazu
mit etwas Mehl binden
dünsten lassen
13LE/11LK 21/01/1995
- 50 g Butter
- 1 Dotter
- 70 g Mehl
- 1 Eiklar
- Salz
Butter und Dotter flaumig mixen
Dotter zugeben
Eischnee mit Salz ausschlagen
unterheben
Nockerl formen
ca 10′ ziehen lassen
13LE/11LK 21/01/1995
- 3 Eier
- 1 Becher (250 g) Sauerrahm
- 1 Becher S-Zucker
- 1 Becher Öl
- 1 Becher Kakao (süß)
- 1 Becher Haselnüsse gerieben
- 1 Becher Mehl glatt
- 1 TL BaPu
alles gut mixen
180°C 40-45′
12LE/10LK 14/01/1995
- 14 dag Margarine
- 14 dag K-Zucker
- 6 Dotter
- 1 TL V-Zucker
- 2 TL BaPu
- 1/2 kg Mehl
- 1/4 L Milch
- 6 Eiklar geschlagen
Abtrieb herstellen
Milch, Mehl und Backpulver abwechselnd unterheben
Eischnee unterheben
Masse auf ein Blech streichen
zweite Masse herstellen:
- 1 kg Topfen
- 10 dag Margarine
- 30 dag K-Zucker
- 2 TL V-Zucker
- 5 Dotter
Abtrieb mit Topfen herstellen
- 5 Eiklar
- 10 dag K-Zucker
Eiklar mit Zucker ausschlagen und unterheben
mit der zweiten Masse ein Gitter aufspritzen
180°C 45′
12LE/10LK 14/01/1995
Weinteig:
- 20 dag Mehl
- 1/4 L Weißwein
- 40 g Zucker
- 4 Dotter
- 4 Eweiß geschlagen
Verschiedene Obststücke (zB Bananen, Pfirsiche, Ananas usw.) auf Spieße stecken, durch den Backteig ziehen und schwimmend frittieren – auch ganz toll mit Beeren!!
12LE/10LK 14/01/1995
Backteig:
- 120 ml Milch
- 10 dag Mehl
- 1 EL Rum
- 2 Dotter
- 2 Eiweiß geschlagen
9 Äpfel in Scheiben schneiden, durch den Backteig ziehen und schwimmend herausbacken
12LE/10LK 14/01/1995
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 10 dag Gries
- SZ, Muskat
Butter flaumig rühren
Dotter, Gries und Gewürze dazu
Masse anziehen lassen
Nockerl formen
in Brühe oder Wasser ziehen lassen
12LE/10LK 14/1/1995
- 10 dag Margarine
- 20 dag S-Zucker
- 5 Dotter
- ZiSch
- Zimt
- 2 EL Rum
Abtrieb herstellen
- 25 dag Mehl glatt
- 25 dag Mohn gemahlen
- 1 TL BaPu
vermengen
- 2 Äpfe gewürfelt
- 1/4 L Milch
- 5 Eiklar geschlagen
abwechselnd unter den Abtrieb heben
Blech befubem
180°C 50′
10LE/9LK 10/12/1994
- 20 dag Margarine
- 20 dag S-Zucker
- 6 Dotter
Abtrieb herstellen
- 25 dag Schokolade (erweicht)
zum Abtrieb geben
- 20 dag Mehl glatt
- 1 MSP Backpulver
- 6 Eiklar (geschlagen)
nach und nach abwechselnd Mehl und Eischnee unterheben
Blech befubem; 180°C 30′
- 10 dag Marillenmarmelade
noch heiß bestreichen
- 10 dag S-Zucker
- 4 EL Rum
S-Zucker sieben, Rum zugeben, glasieren
10LE/9LK 10/12/1994