Knusprige Rotbarbe mit Kokosnussmilchsauce

• 1 kleine Pkg Kokosnussmilch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Daumen Ingwer
• 4-5 Kafir-Lime-Leaves
• 3-4 kleine Chilischoten
• Etwas Fischsauce und Limettensaft
• Maizena für den Fisch

Kokosnussmilch in einem Topf zum Kochen bringen alles klein schneiden und mitkochen lassen; mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken ; wer möchte kann die Milch dann absieben – ich lass allerdings alles drin!

Die geputzte und entschuppte Rotbarbe nur kurz in Maizena wenden und in Erdnussöl (nicht zu wenig)  knusprig braten; auf dem Teller beträufle ich den Fisch dann nochmal mit etwas Fischsauce

In die kochende Sauce geb ich noch eine Handvoll Zuckerschoten und schalte dann gleich aus! Nicht mehr mitkochen! Stattdessen könnte man auch Paprika, Cocktailtomaten oder ähnliches nehmen; dazu passt am besten ein feiner Jasminreis