Jus selber machen

Nichtsdestotrotz:

• Fleischabschnitte
• Knochen
• Wurzelgemüse und Gemüsereste
• Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Rosmarin, schwarzer Pfeffer
• Tomatenmark
• Öl zum anbraten
• Wein

Zuerst Fleisch und Knochen gut anrösten, dann das Gemüse dazu, dann Tomatenmark dazu und mit viel Rotwein ablöschen. Dann mit Wasser aufgießen und so lange wie möglich kochen und reduzieren lassen. Bei mir kommt dann der ganze Topf über Nacht raus und am nächsten Tag wird er nochmal aufgekocht. Dann alles absieben und abfüllen