Fried green papaya salad (som tam tod)

• 1 kleine grüne Papaya
• 2 Karotten

Beides in feine Streifen geschnitten

• 1 Tomate
• 1 kleine Gartengurke (oder ca 1/3 normale Gurke)

In kleine Stücke zerteilt

Backteig:

• 4 EL Mehl
• 1 EL Stärke (Tapioka oder ersatzweise Maizena)
• 1 TL Backpulver
• Etwas Salz
• kaltes Wasser (soviel bis ein Teig entsteht – etwa so dünn wie unsere Omlettes/Fritattenteig)

Marinade:

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilis
• Saft von 1/2 Limette
• 1 TL Palmzucker

Alles in den Mörser und zu Brei machen

Die Papaya- und Karottenstreifen in den Backteig tauchen und sehr heiß frittieren. Dann auf Zeitungspapier kurz abtropfen lassen.

Auf einem Teller anrichten. Gurken und Tomaten darauf und dann die Marinade aus dem Mörser.

Ich hab heute nicht die kleinen Chilis sondern eher größere genommen. Dann ist die Schärfe auch für uns Vorarlberger akzeptabel 😉