- 2 lange frische grüne Chilis
- 10 kleine frische grüne Chilis
- 1 EL gehacktes Zitronengras
- 3 kleine Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Koriander
- 1 TL Koriandersamen
- 1/2 TL weiße Pfefferkörner
- 3 Kaffir Lime Blätter
- 2 TL Shrimppaste oder Sardellenfilets
- 1 TL Salz
- 1/2 Tasse Erdnussöl
Ich habs heute etwas abgewandelt und nur mit langen frischen Chilis gemacht. Außerdem hatte ich kein Zitronengras mehr und hab darum mehr Kaffir Blätter genommen.
Die Gewürze habe ich kurz angeröstet (nur ganz schwach) und dann gemörsert.
Die Chilis entkernen und den Stiel entfernen. Alles grob schneiden und mit dem Öl pürieren. Eigentlich braucht es das Öl nicht aber es macht das ganze etwas haltbarer und einfacher zu pürieren. Ich lass es dann eine Weile ziehen und püriere nochmal bevor ichs ins Glas fülle.
Durch die frischen Chilis ist es zwar flüssiger, da ich es aber so oder so in den Tiefkühler gebe stört das nicht weiter. Wenn ich es im Kühlschrank aufbewahren würde, würde ich die Chilis vorher trocknen lassen!
1 Pingback