Fischfilets nach Wahl (kein Lachs oder Forellen – die werden zu trocken) in kleine Stücke schneiden und panieren. Dafür mische ich zwei Eier mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Sonst ganz normal erst ins Mehl dann in die Eimischung und dann in die Bröseln. In die Bröseln misch ich gern noch etwas Sesam oder wie heute Mandelblättchen. Dann möglichst kurz in Butterschmalz frittieren.
Die übrigen Zutaten vom panieren Mische ich zusammen und geb noch etwas Milch, evtl Kräuter und bei Bedarf noch ein Ei dazu und back damit Küchle (Küachle) heraus. Die sind super zum so essen oder auch als Suppeneinlage!
Fürdie Sauce Tartare mische ich jeweils 1/3 Joghurt, Sauerrahm und Mayonnaise (vorzugsweise natürlich selbstgemacht) mit Zwiebeln, Essiggurken, Pfefferoni, Kapern, Kräutern, Knoblauch, ein Schuss Zitronensaft, Salz und viel weißer Pfeffer.
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