Marienberg – Seite 7 – Mein Kochbuch

Osterschafe

von Carina Baumgartl

am 7. April 2012

in Gebäck, Gusto auf..., Hausmannskost, Marienberg, Meiner einer, Österreich, Sonstiges, Süsses

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Grundteig:

Zopfteig

(Zwei mal machen)

Mohnfülle:

(reicht für zweifache Menge vom Zopfteig – Das gibt dann ca 10-14 Schafe je nach dem wie groß dass man sie macht)

1/2 l Milch
200 g Mohn (gemahlen!!)
100 g Staubzucker
1 TL Zimt (gehäuft) – kann auch ruhig etwas mehr sein
4-5 EL Rum
Zitronenschale (von einer großen Zitrone)
4 EL Honig

Wer auch noch weiße Schafe machen will kann auch die halbe Menge machen und eine hälfte mit Topfen oder Pudding füllen!! Sieht auch klasse aus und schmeckt super lecker!

Hab ich aber heuer nicht gemacht – sorry daher keine Bilder…

Rosinen für die Augen
Ei mit einer Prise Salz zum Bestreichen
Staubzucker zum darüber Streuen

Außerdem:

Geschenkbänder zum Schleifen machen

Für die Mohnfülle alles vermischen und aufkochen. Noch etwas anziehen lassen und dann abkühlen lassen.

Teig Portionsweise rechteckig auswalken (nicht zu dick) mit Fülle bestreichen (eher dünn) und dann einrollen und Schnecken schneiden.

Die Schnecken Eiförmig anordnen – es darf dazwischen ruhig immer wieder ein Loch sein und muss nicht allzu genau sein weil sie ganz wahnsinnig aufgehen!

Noch Gesicht – Ohren – Füsse und Schwänzchen dran (Achtung nicht vergessen Teig dafür übrig zu lassen! Wenn man noch mehr Teig übrig hat einfach noch ein paar Hasen oder Rosinenbrötchen daraus machen.

Mit Ei bestreichen (Achtung zuerst Gesicht usw und dann erst den Körper sonst pappt der Mohn überall)

Backrohr auf 150 C Heißluft vorheizen und dann je nach Größe 10-20 min goldbraun Backen.

Mit einem Spieß Geschenksband durch den Körper schieben und Maschen machen. Erst kurz vorm Verstecken mit Staubzucker bestreuen.

Wünsch euch gutes gelingen und Frohe Ostern!!!

Linzerschnitten II

von Carina Baumgartl

am 11. März 2012

in 1HL2, Desserts, Kuchen, Marienberg, Österreich

0,10 kg Margarine
0,10 kg Staubzucker
3 Eier
0,10 kg Haselnüsse gerieben
0,15 kg Brösel
0,5 kg Mehl
1 TL BaPu
(Zimt)
0,07 kg Ribiselmarmelade

Abtrieb aus ganzen Eiern herstellen, trockene Zutaten unter den Abtrieb rühren, Form befetten und bemehlen

2/3 des Teigs ins Blech, Marmelade darauf verteilen

Mit 1/3 des Teigs mit Spritzsack Gitter aufspritzen

bei 200C 35′ backen

Lauchkuchen II

von Carina Baumgartl

am 11. März 2012

in 1HL2, Hausmannskost, Marienberg, Snacks, Sonstiges, Warme

0,20 kg Mehl
0,10 kg Margarine
SZ
1 Ei

Mürbteig herstellen (Mehl und Margarine abröseln) kühl rasten lassen

0,4 kg Lauch
1 Zwiebel
0,03 kg Margarine
0,10 kg Speck o. Schinken
0,12 l Sauerrahm
0,05 kg Reibkäse
SZ, PaPu

Lauch und Speck julienne schneiden

Zwiebel brunnoise schneiden und in Butter anrösten

Tortenformen mit Mürbteigauskleiden – mit Lauch, Speck und Zwiebel füllen.

Sauerrahm, Gewürze und Reibkäse darüber

Bei 180 C 45′ backen.

Obstschnitten (Zwetschgenschnitten)

von Carina Baumgartl

am 11. März 2012

in 1HL2, Desserts, Hausmannskost, Kuchen, Marienberg, Obstkuchen, Österreich

1/8 kg Margarine
0,15 kg Staubzucker
4 Dotter
0,10 kg Mehl glatt
0,10 kg Vollkornmehl
1 TL BaPu
1/8 l Milch
4 Eiklar (mit etwas Zucker zu Schnee schlagen)
1 kg Zwetschgen oder anderes Kern-Obst

Abtrieb herstellen, Abwechselnd flüssige und trockene Zutaten unterheben, Schnee unterheben.

Zwetschgen in Spalten schneiden , auf dem Blech verteilen

Bei 200 C 35′ backen

Marmorkuchen

von Carina Baumgartl

am 11. März 2012

in 1HL2, Desserts, Hausmannskost, Kuchen, Marienberg, Österreich

0,15 kg Margarine
0,12 kg Staubzucker
1 TL VZ
4 Dotter

Abtrieb herstellen (Margarine flaumig rühren, die anderen Zutaten nach und nach zugeben)

0,20 kg Mehl
0,18 kg Maizena
1 TL BackPu
4 Eiklar
0,10 kg Feinkristallzucker
1/4 l Milch
(0,03 kg Kakaopulver)

Milch, die trockenen Zutaten und 1/2 Schnee abwechselnd in den Abtrieb rühren. Restlichen Schnee unterheben. Masse halbieren und unter die eine hälfte Kakaopulver heben.

Bei 180C 45′ backen

Pikante Topfentascherl

von Carina Baumgartl

am 11. März 2012

in 1HL2, Gebäck, Hausmannskost, Snacks, Warme

1/4 kg Mehl
1/4 kg Margarine
1/4 kg Topfen mager
SZ

Mehl und Margarine abbröseln, Topfen und SZ zugeben, zu Teig verkneten und kühl rasten lassen.

Auswalken, 10x10cm Stücke schneiden

1/3 kg Leberkäsebrät
1 Ei
Käse gerieben
SZ, PF, PaPu

Vermischen, Fülle auf die Teigstücke geben, Ränder vor dem Zusammenklappen mit Ei bestreichen, Quadrate zu Dreiecken falten, mit Ei bestreichen, bei 200c ins Backrohr