- 10 dag Gorgonzola
- 1/4 l Sauerrahm
- 200 ml Joghurt
Gorgonzola zerdrücken und vermischen oder einfach alles pürieren
Passt prima zu den Topfen- und Gemüselaibchen
7LE/6LK 05/11/1994
Kategorie: 1HL2 Seite 6 von 8
- 1/2 kg Topfen
- 1 Zwiebel
- 2 Eier (fein gehackt)
- 100 g Brösel
- 50 g Mehl
- 100 g Hamburgerspeck (brunoise)
vermischen; Laibchen formen; in Öl braten
- 1/2 kg Kartoffeln mehlig
Dämpfen (Kelomat); Schälen und passieren
- 2 Karotten (gerieben)
- 150 g Sellerie (gerieben)
- 1/2 Stk Lauch (geschnitten)
- 1 Zucchini (geschnitten)
- 50 g Buchweizen (weichgekocht)
- 2 Dotter
- 20 g Maizena
- Öl
Alles vermischen; würzen; Laibchen formen; evtl. Bröseln; in Öl herausbacken
7 LE 6 LK 05/11/1994
- 300 g Kartoffeln mehlig (brunoise)
- 1/2 Stk Lauch (julienne)
- 20 g Butter
- Öl
- 1/2 Zwiebel (brunoise)
- 200 g Champignons (blättrig schneiden)
- 1/8 l Obers
- 1/8 l Sauerrahm
- SZ, PF
- Brühe
Butter und Öl erhitzen; Zwiebeln anrösten; Kartoffeln zugeben u. mit Brühe aufgießen; Champignons u. Lauch zugeben; mit Obers, Sauerrahm und Gewürzen verfeinern
7 LE 6 LK
- 100 g Margarine
- 100 g Staubzucker
- 1 TL BaPu
- 100 g Haselnüsse gerieben
- 150 g Brösel
- 50 g Mehl
- 70 g Ribiselmarmelade
Zutaten temperieren; Abtrieb mit ganzen Eiern ; trockene Zutaten vermengen und unter den Abtrieb rühren (Mixer); Form befubem; 2/3 des Teiges in die Form; Marmelade darauf; Rest vom Teig in einen Spritzsack füllen und Gitter darüber spritzen
6 LE 5LK 15/10/1994
- 1/2 l Milch
- 60 g Hirse (grob gemahlen)
- 2 Bananen
- 1 Zitrone
- 50 g K-Zucker
- 2 EL Rum
- 1/4 l Obers
Milch kochen; unter ständigem Rühren Hirse einlaufen lassen; aufkochen; überkühlen lassen; Bananen zerdrücken mit ZS, Zucker und Rum vermengen; Hirsebrei zugeben; mit Schlagrahm garnieren
- 200 g Weizenvollmehl
- 150 g Margarine
- SZ
- 3 EL Wasser
Mürbteig herstellen; Rasten lassen; Form auskleiden
- 150 g Toastschinken
- 150 g Reibkäse
- 3 Eier
- 1/4 l Sauerrahm
- SZ, PF, Papr.
Schinken würfelig schneiden; Reibkäse , Sauerrahm und den Rest glattrühren; Schinken in die Form; Guss darüber; 180° 45′ backen
- 200 g Weizenvollmehl
- 100 g Margarine
- Salz
- 1 Ei
Mürbteig herstellen
- 2 Zwiebeln
- 250 g Bergkäse
- 2 Eier
- 3 EL Milch
- 3 EL Weißwein
- SZ, PF, Paprika
Vermischen u. auf dem Mürbteigboden verteilen; 45′ 180°
- 200 g Mehl
- 100 g Margarine
- 1 Ei
- Salz
Mürbteig herstellen; rasten lassen
- 1/2 kg Lauch (julienne geschnitten)
- 1 Zwiebel (brunoise geschnitten)
- 30 g Margarine
- 100 g Hamburgerspeck (julienne geschnitten)
- 1/8 l Sauerrahm
- Salz, Paprika
- 50 g Reibkäse
Zwiebel anrösten; Tortenform mit Mürbteig auskleiden; mit Lauch, Zwiebeln u. Speck füllen; Sauerrahm, Reibkäse u. Gewürze vermischen u. darübergeben;
45′ bei 180° backen
- 0,12 kg Margarine
- 0,15 kg Staubzucker
- 4 Dotter
Abtrieb herstellen
- 100 g Mehl glatt
- 100 g Vollkornmehl
- 1 TL BaPu
Zusammenrühren
- 120 ml Milch
In den Abtrieb rühren
- 4 Eiklar zu Schnee schlagen
Unterheben. Backblech (befubem). Mit Obst nach Wahl belegen. 35′ bei 200° backen.