Mein Kochbuch

Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: PEP Seite 1 von 3

Gemüse-Nudeln in Pilzsahne

von

am 3. Januar 2012

in Meiner einer, PEP, Vegetarisch

Zutaten:
200 g Zucchini, 100 g Möhren, 100 g Champignons, 1 Knoblauchzehe, 40 g Nudeln, Salz, 1 TL Öl, 75 g saure Sahne 10%,
Pfeffer, 10 g Schnittlauch

Zubereitung:
Zucchini und Möhren mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken. Nudeln in Salzwasser kochen. Möhren in wenig Salzwasser 3-4 min. dünsten und die Zucchini nach 2
min. zufügen. Öl erhitzen, Knoblauch und Pilze darin anbraten. Mit 3 EL Wasser und saurer Sahne ablöschen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Abgetropfte Nudeln und das Gemüse auf einem Teller anrichten,
mit der Soße begießen und dem Schnittlauch bestreuen.

Hähnchen-Gemüse-Pfanne

von

am 3. Januar 2012

in Geflügel, Meiner einer, PEP

Zutaten:
60 g Naturreis, Salz, 100 g Hähnchenbrustfilet, Pfeffer, edelsüßer Paprika, 1 TL Sonnenblumenöl, 100 g Champignons, 1/2
Zwiebel, 1 Paprikaschote,
1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasauce, Basilikum
Zubereitung:
Reis nach Packungsanleitung kochen. Hähnchenfilet würzen und im Öl knusprig braun braten, herausnehmen. Pilze, Zwiebel
und Paprika klein schneiden und im Bratfett anbraten und 15 min. garen. Fleisch klein-schneiden und mit dem Reis unter das
Gemüse heben. Abschmecken.

Schweinefleisch chinesisch, Reis

von

am 3. Januar 2012

in Chinesisch, Meiner einer, PEP, Schwein

Zutaten:
100 g Schweineschnitzel, 1 TL Öl, 1 kleine Zwiebel, 100 g Paprika, 100 g Champignons, 100 g Tomaten, Salz, Pfeffer,
Sojasoße, 40 g Reis
Zubereitung:
Schnitzel in feine Streifen schneiden und im Öl braten. Zwiebel in Ringen, Paprika in Streifen, Pilze halbiert und Tomaten in
Achteln zufügen. Etwa 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Dazu den Reis kochen.

Nudeln mit Zucchinisoße

von

am 3. Januar 2012

in Italienisch, Meiner einer, PEP, Vegetarisch

Zutaten:
50 g Nudeln, 200 g Zucchini, 1 EL Pflanzenöl, 2 EL Gemüsebrühe, 1 EL Schlagsahne, 1 Zweig Thymian, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Zucchinischeiben im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Salzen, Pfeffern. Thymian,
Brühe und Sahne zugeben und abschmecken. Die fertigen Nudeln mit der Soße übergießen.

Pikantes Schollenfilet, Reis

von

am 3. Januar 2012

in Fisch, Meiner einer, PEP

Zutaten:
30 g Reis, Salz, Pfeffer, 150 g Schollenfilet, 1 EL Zitronensaft, etwas Paniermehl, 1 EL Öl, 40 g Schalotten, 50 g
Ananasstücke (Dose)
Zubereitung:
Reis in Salzwasser 20 min. kochen. Fisch mit Zitrone beträufeln und salzen. In Paniermehl wenden. Im Öl ca. 6 min. braten.
Dann herausnehmen. Schalotten kleinschneiden. Mit Ananas im Bratfett dünsten.Würzen. Mit Fisch und Reis anrichten.

Spiegelei auf Zucchini-Gemüse

von

am 3. Januar 2012

in Meiner einer, PEP, Vegetarisch

Zutaten:
150 g Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 150 g Zucchini, 2 TL Öl, 100 g Paprika,
1/2 TL getrockn. Thymian, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 EL gehack. Petersilie

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebel in Spalten schneiden. Zucchini halbieren, in Scheiben schneiden. Alles in 1 TL
Öl anbraten. Paprika mit Thymian zufügen. Zugedeckt ca. 12 min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei im restlichen
Fett braten und auf dem Gemüse anrichten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen.

Zuckerschoten mit Kalbsfilet

von

am 3. Januar 2012

in Kalb, Meiner einer, PEP

Zutaten:
80 g Kalbfleisch/Filet, 30 g Vollkornspagetti, 100 g Zuckererbsenschoten,
1 unbehandelte Zitrone, 1 EL Butter

Zubereitung:
Spagetti aldente kochen. Das Fleisch in kleine Streifchen schneiden. Die Schoten waschen und die Enden abschneiden, dabei
den Faden in der Mitte abziehen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. In der Pfanne oder Wok die
Butter zerlassen, das Fleisch dazugeben und an-braten. Die Hälfte der Zitronenschale hinzufügen und gut durchrühren. Dann
die Zuckerschoten dazu geben und etwas Zitronensaft. Alles 8-10 min. dünsten. Die Schoten sollten noch knackig sein. Mit
Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit der übrigen Zitronen-schale bestreuen.

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

von

am 3. Januar 2012

in Beilagen, Meiner einer, PEP, Vegetarisch

Zutaten:
200 g Kartoffeln, 250 g Kohlrabi, 75 g Mais aus der Dose, 45 ml Gemüsebrühe, 20 g geriebener Hartkäse, 1 EL
Zitronenmelisse, 1 TL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit Schale 20 min. kochen. Kohlrabi putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Diese dann
im heißen Fett andünsten, würzen und dann mit der Brühe ablöschen. Ca. 10 min. dünsten.
Mais dazugeben und mitköcheln lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten und
Zitronenmelisse in eine gefettete Form schichten. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 10 min.
überbacken.

Hühnersuppe

von

am 3. Januar 2012

in Meiner einer, PEP, Suppen

Zutaten:
70 g Zwiebel, 1 TL Sonnenblumenöl, 1 TL Sojasoße, 100 g Hühnerbrust,
1 Ei, 10 g Hühnerbrühe, 5 g Schnittlauch, 25 g Naturreis
Zubereitung:
Reis in der Suppe 20 Minuten garen. Filet 10 Minuten mitgaren. Ei hart kochen. Zwiebel in Ringe schneiden, im Öl dünsten.
Mit Schnittlauch, Fleisch- und Eischeiben in die Suppe geben und abschmecken.

Spinatnudeln mit Frischkäse

von

am 3. Januar 2012

in Meiner einer, PEP, Vegetarisch

Zutaten:
75 g Bandnudeln, 40 g saure Sahne, 40 g Frischkäse, 75 g Spinat, frisch, 1/2 Knoblauchzehe, 1 TL Butter, Pfeffer, Salz, etwas
Hühnerbrühe

Zubereitung:
Spinat waschen, abtropfen lassen fein hacken. Butter schmelzen. Knob-lauch dazugeben und goldbraun werden lassen, dann
Spinat beigeben und auf kleiner Flamme weich kochen. Schmand und Frischkäse zusammen mit etwas Hühnerbrühe
erwärmen. Einige Minuten köcheln (NICHT KOCHEN, SONST GERINNT ES!) lassen und mit Pfeffer würzen. Nudeln nach
Packungsanleitung zubereiten. Knoblauchzehe aus dem Spinat entfernen, Teigwaren zuerst mit der Rahmsauce, dann mit
dem Spinat gut mischen. Sofort servieren.

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