Mein Kochbuch

Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: Sonstiges Seite 13 von 18

Dinkel Jourgebäck

von

am 20. März 2012

in Beilagen, Brot, Gebäck, Gedeck, Hausmannskost, Meiner einer

  • 1 kg Dinkelmehl
  • 450-500 ml Warmes Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • Etwas Zucker und 2 EL Salz
  • ein paar Dinkelflocken für den Teig und ein paar zum Darüberstreuen

Teig zweimal gehen lassen, Jourgebäck formen, noch einmal gehen lassen und bei 200 C ca 10 min Backen

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Ziegenkäse-Espuma mit Kaviar

von

am 20. März 2012

in Aufstriche, Gedeck, Kalte, Meiner einer

  • Ziegenkäse
  • Schlagrahm
  • Sauerrahm
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Kaviar

Ziegenkäse mit Schlagrahm  und Sauerrahm pürieren – abschmecken – in einen Sahnboy füllen und kaltstellen

Kaviar in Gläschen füllen und Espuma daraufsprühen – hübsch dekorieren – fertig!!

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Lauchkuchen II

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Hausmannskost, Marienberg, Snacks, Sonstiges, Warme

  • 0,20 kg Mehl
  • 0,10 kg Margarine
  • SZ
  • 1 Ei
Mürbteig herstellen (Mehl und Margarine abröseln) kühl  rasten lassen
  • 0,4 kg Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 0,03 kg Margarine
  • 0,10 kg Speck o. Schinken
  • 0,12 l Sauerrahm
  • 0,05 kg Reibkäse
  • SZ, PaPu

Lauch und Speck julienne schneiden

Zwiebel brunnoise schneiden und in Butter anrösten

Tortenformen mit Mürbteigauskleiden – mit  Lauch, Speck und Zwiebel füllen.

Sauerrahm, Gewürze und Reibkäse darüber

Bei 180 C 45′ backen.

Pikante Topfentascherl

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Gebäck, Hausmannskost, Snacks, Warme

  • 1/4 kg Mehl
  • 1/4 kg Margarine
  • 1/4 kg Topfen mager
  • SZ
Mehl und Margarine abbröseln,  Topfen  und SZ zugeben, zu Teig verkneten und kühl rasten lassen.
Auswalken, 10x10cm Stücke schneiden
  • 1/3 kg Leberkäsebrät
  • 1 Ei
  • Käse gerieben
  • SZ, PF, PaPu
Vermischen, Fülle auf die Teigstücke geben, Ränder vor dem Zusammenklappen mit Ei bestreichen, Quadrate zu Dreiecken falten, mit Ei bestreichen, bei 200c ins Backrohr 

Chapati

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Brot, Gebäck

  • 1/4 kg Mehl
  • 0,2 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl

zu einem  Teig verkneten,  Backrohr auf 250 C vorheizen, Fladen formen und ca 8′ bachen

Sonnenblumenkernaufstrich

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Aufstriche, Gedeck, Hausmannskost, Marienberg, Österreich, Vegetarisch

  • 0,10 kg Sonnenblumenkerne, geschält, geröstet
  • 1 Becher Magertopfen
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • SZ, PF
vermischen

Liptauer

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Aufstriche, Gedeck, Hausmannskost

  • 0,03 kg Butter
  • 1 Becher Magertopfen
  • 3 gekochte Eier (klein würfelig geschnitten)
  • SZ, PF, PaPu
Butter flaumig rühren, Topfen und Gewürze untermischen, Eier unterheben.

Kräutergervais

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Aufstriche, Gedeck, Hausmannskost

  • 1 Becher Topfen
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • verschiedene Kräuter gehackt
  • SZ, PF
vermischen

Annettes Brotaufstrich

von

am 11. März 2012

in Aufstriche, Gedeck, Hausmannskost, Marienberg, Vegetarisch, Vorarlberger Kost

  • Topfen
  • Butter
  • Knoblauch
  • Essiggurken
  • Kümmel
  • SZ, PF
Butter und Topfen vermischen, Knoblauch zerdrücken, Essiggurken klein würfeln, mit den Gewürzen vermischen

Jörgeleaufstrich

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Aufstriche, Gedeck, Hausmannskost

  • 1 Becher Topfen
  • 1/2 Becher Sauerrahm
  • 1 grüne Paprika
  • 1/2 Zwiebel
  • 0,05 kg Schinkenwurst
  • SZ, PF
Gemüse würfelig schneiden, verrühren

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