Mein Kochbuch

Rezepte vom Fräulein Küchenschabe

Kategorie: Hausmannskost Seite 6 von 9

Marmorkuchen

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Desserts, Hausmannskost, Kuchen, Marienberg, Österreich

  • 0,15 kg Margarine
  • 0,12 kg Staubzucker
  • 1 TL VZ 
  • 4 Dotter
Abtrieb herstellen (Margarine flaumig rühren, die anderen Zutaten nach und nach zugeben)
  • 0,20 kg Mehl
  • 0,18 kg Maizena
  • 1 TL BackPu
  • 4 Eiklar
  • 0,10 kg Feinkristallzucker
  • 1/4 l Milch
  • (0,03 kg Kakaopulver)

Milch, die trockenen Zutaten  und 1/2 Schnee abwechselnd in den Abtrieb rühren. Restlichen Schnee unterheben. Masse halbieren und unter die eine hälfte Kakaopulver heben.

Bei 180C  45′ backen

Pikante Topfentascherl

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Gebäck, Hausmannskost, Snacks, Warme

  • 1/4 kg Mehl
  • 1/4 kg Margarine
  • 1/4 kg Topfen mager
  • SZ
Mehl und Margarine abbröseln,  Topfen  und SZ zugeben, zu Teig verkneten und kühl rasten lassen.
Auswalken, 10x10cm Stücke schneiden
  • 1/3 kg Leberkäsebrät
  • 1 Ei
  • Käse gerieben
  • SZ, PF, PaPu
Vermischen, Fülle auf die Teigstücke geben, Ränder vor dem Zusammenklappen mit Ei bestreichen, Quadrate zu Dreiecken falten, mit Ei bestreichen, bei 200c ins Backrohr 

Zwetschgencreme

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Cremes u. Pudding, Desserts, Hausmannskost, Marienberg

  • 1/2 kg Topfen
  • 0,08 kg Staubzucker
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/4 kg Zwetschgen
  • 0,05 kg Kristallzucker
  • etwas Zimt

Zwetschgen pürieren, alles verrühren und in Schalen füllen
1/8 l Obers steifgeschlagen zum Dekorieren 

Nudelsalat

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Beilagen, Hausmannskost, Marienberg, Salat, Vegetarisch

  • 0,2 kg Hörnchennudeln gekocht
  • 0,15 kg Toastschinken
  • 1/2 Glas Essiggurken
  • Rote oder grüne Paprika
  • 1/2 Dose Mais
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Glas Mayonnaise
  • SZ, PF, Essig

 

Fleischstrudel

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Hausmannskost, Kalte, Marienberg, Meiner einer, Warme

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  • Blätterteig oder Brotteig (Flammkuchen) 
  • 1/2 kg Leberkäsbrät
  • 0,10 kg Karotten oder auch Paprika 
  • 3 Essiggurken
  • (frische Chillies oder Pfefferoni)
  • 1 Zwiebel
  • 0,1 kg Käse
  • 1/2 Ei zum Blätterteig bestreichen oder etwas Öl für den Flammkuchenteig 
Blätterteig auslegen, alle Zutaten klein schneiden und vermischen, Mischung auf dem Blätterteig verteilen, zusammenklappen, bei 200C 30′ backen.
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Dazu passt sehr gut Salat und ein Sauerrahm- u./o. Joghurt-Schnittlauch-Knoblauch Sauce.

Vanilleäpfel

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Desserts, Hausmannskost, Marienberg, Österreich, Vegetarisch

  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 4 Äpfel
Schälen und mit ZiS beträufeln
  • Wasser
  • 0,04 kg Feinkristallzucker
  • 3 Nelken
  • 1/2 Zimtstange
Zum kochen bringen und die Äpfel darin garen
  • 0,03 kg Marillenmarmelade
  • 1 TL Rum
glattrühren und ins Loch füllen
  • 0.37 l Milch (3/8)
  • 0,02 kg Maizena
  • 1 Dotter
  • 2 TL VZ

unterständigem rühren zum kochen bringen

  • 1 Eiklar
  • 0.03 Feinkristallzucker

Klar  steifschlagen, mit Zuck ausschlagen, Schnee unter den noch   heißen Pudding heben über den Apfel gießen

Sonnenblumenkernaufstrich

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Aufstriche, Gedeck, Hausmannskost, Marienberg, Österreich, Vegetarisch

  • 0,10 kg Sonnenblumenkerne, geschält, geröstet
  • 1 Becher Magertopfen
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • SZ, PF
vermischen

Liptauer

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Aufstriche, Gedeck, Hausmannskost

  • 0,03 kg Butter
  • 1 Becher Magertopfen
  • 3 gekochte Eier (klein würfelig geschnitten)
  • SZ, PF, PaPu
Butter flaumig rühren, Topfen und Gewürze untermischen, Eier unterheben.

Kräutergervais

von

am 11. März 2012

in 1HL2, Aufstriche, Gedeck, Hausmannskost

  • 1 Becher Topfen
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • verschiedene Kräuter gehackt
  • SZ, PF
vermischen

Annettes Brotaufstrich

von

am 11. März 2012

in Aufstriche, Gedeck, Hausmannskost, Marienberg, Vegetarisch, Vorarlberger Kost

  • Topfen
  • Butter
  • Knoblauch
  • Essiggurken
  • Kümmel
  • SZ, PF
Butter und Topfen vermischen, Knoblauch zerdrücken, Essiggurken klein würfeln, mit den Gewürzen vermischen

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