- 40 dag Birkenzucker
- 100 ml Amaretto
- 20 ml Zitronensaft (nächstes mal nehm ich stattdessen Zitronensäure)
- 1 kg Kirschen
- 4 cl Mandelsirup (hatte ich grad daheim) oder etwas Bittermandelaroma
- 20 Tropfen Rosenöl
Die Kirschen habe ich nur kurz gewaschen und entkernt.
Dann Zucker, Amaretto und Zitronensaft bzw -säure in einem Topf aufkochen.
Ca.5′ köcheln lassen
Dann die Kirschen zugeben und den Herd zurückschalten!
Die Kirschen jetzt nicht mehr aufkochen sondern im Sirup nur noch ziehen lassen weil sie sonst platzen ähnlich wie die Cranberries! Falls das passiert gibt’s eben Marmelade ;o))
Jetzt noch Mandelsirup oder Bittermandelaroma und das Rosenöl zugeben.
Die Kirschen ein paar Stunden im Sud ziehen lassen.
Dann die Kirschen in Gläser abfüllen, den Sud noch einmal aufkochen und über die Kirschen geben.
Zur Info: auch wenn es auf dem Bild so aussieht sind diese Kirschen natürlich weicher als die kandierten Dinger die man auf die Cocktails steckt! Wer das möchte muss Zucker mit ganz wenig Flüssigkeit aufkochen und die Kirschen über mehrere Tage kandieren!
Ach ja: Den übrigen Sirup ja nicht wegschütten! Den verwend ich mal für Aperitifs, Bowle oder Tortencremen!
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